Italiensk Clubsandwich

Jag vet att ni är många som kolla bloggen på fredagar och behöver lite extra inspiration för att äta gott på helgen. Här har ni ett jättegott och snabbt recept... som vi förvisso åt på en tisdag:)

Köp Italienskt Lantbröd och grilla till så det blir frasigt
Pensla på Pesto
Fyll med kycklingfile (gjorde stekyta och sedan på 200 grader i ugnen med kryddor)
Mozarella, tomat, avokado, sallad, rödlök
En dressing gjord på creme fraiche och massa italiensk salladskrydda.

Supergott och supersnabbt, kör ni kycklingfilen i stekpannan går det ännu fortare, eller köper färdiggrillad kyckling!

Drick till: Gärna något fruktigt rött italienskt!

Dåligt med inlägg....

Buissy Buissy :)
men ikväll lovar jag att lägga ut lite nytt !!

Håll ut och håll utikik!

Jag älskar mina bröst.....

och vill gärna ha dem kvar.
Men ännu mer vill jag ha kvar livet, och livet på min mamma, mina systrar, mina döttrar och alla mina vänner. Därför Stödjer jag Rosa Bandet Insamlingen till Cancerfonden.
Läs här Lindas svägerskas Charlottas egna ord:

Kära vänner!

Som ni vet ligger Cancerfondens arbete mig väldigt varmt om hjärtat. För snart två år sedan förlorade min fina mamma sin tappra kamp, jag förlorade en nära vän för drygt sex år sedan endast 29 år gammal och nu lever även min beundransvärda far med cancer. För femte året i rad drar jag nu igång insamlingen Lyckligt Lottad till förmån för Cancerfonden. Tillsammans med er har insamlingen Lyckligt Lottad under åren dragit in drygt 155 000 kr, och nu är det dags att återigen ta nya tag. Allt för att hjälpa cancerforskningen framåt!

Insamlingen har jag även detta år döpt till Lyckligt Lottad. Anledningen är att jag känner mig fantastiskt lyckligt lottad som omger mig med en underbar familj och beundransvärda vänner. Så vill jag ha det även i framtiden. Skänk en slant, investera i framtiden.

För att komma till insamlingen, klicka på nedanstående länk. Meddela mig om det uppstår problem. Skicka gärna länken vidare till vänner som har lika stort hjärta som du. Ett stort tack på förhand!

http://www.cancerfonden.se/sv/rosabandet/Stod-oss/insamlingar/?collection=3974#

Stor kram,

Charlotta Malmberg


Gå in på länken och skänk nu!!! Och läs Charlottas tankar om hur det är att förlora någon man älskar Eller om du bara kan avvara en liten slant. SMS:a "besegra 3974" till nummer 72988

Susanns Mintchokladkakor

Min väninna Susann bjöd på dessa goda små mumsbitar när vi hade lite mingel hemma hos henne. Jag har också provat att göra receptet efter det och de är jättegoda och dessutom lätta att göra.

1. Smält 180 gram smör och 100 g choklad i en gryta. Häll i ca 15 droppar pepparmyntsolja
2. Blanda 2,5 dl socker, 1,5 dl vetemjöl, 1 msk vaniljsocker för sig och häll sedan i chokladsmeten
3. Rör ner 2 ägg
4. Häll i aluminiumformar och grädda i ugn 200 grader 10-15 min

Servera gärna med grädde och något litet bär som dekoration precis som på bilden!

Jag vill också!!

En av mina bästa vänner Malin bor i Singapore tillfälligt.
Och nu hade hon varit på free flow champagne brunch på Ritz-Carlton i Singapore.
Och det var inte sämsta free flowen utan så mycket MOET man kunde dricka!

Det finns jättefina bilder på Malins blogg :
http://malinpaevelynroad.blogspot.com/

Snodde en bild från min svaghet Ostbrickan, och på Ritz hemsida läste jag att de har 50 olika ostar!! Snacka om att det ostfatet och MOET är en anledning till att fortsätta tjata på mannen att vi ska åka till Singapore i vinter!

Ett litet bildcollage....

med alla mina favoritbilder från denna bloggen.
Håll tillgodo! Hoppas ni blir riktigt inspirerade till att äta och laga!!
HÖJ volymen och gör storbild över hela skärmen.....

Veckans Vintips 101016

I början när jag började dricka rödvin i slutet på 90-talet så var det bara rioja viner, rioja rioja rioja. Det tilltalade verkligen oss svenska "icke-vin" nördar.

Men nu på senare år så blir det inte så mycket för man tycker att alla smakar samma... överekade viner med vaniljton.

Detta vin är en rioja och en gran reserva (kravet för Gran Reserva är att den ska vara minst 5 år gammal varav 2 års fatlagrad och 3 på flaska)
Men jag tycker den är lite småtrevlig, publik smak som passar de flesta och prisvärd!

Lat 42 Gran Reserva

Nr 12679

Pris: 89.-

Doft och smak: Doftar och smakar som en typisk rioja, sträv med ekfatskaraktär men även en liten touch av torkade bär som nog gör att jag är lite svag för den. Balanserade smaker

Övrigt: 13,5 % alkoholhalt, ät gärna till nötkött men kanske inte den kraftigaste såsen, lamm kan också fungera .

Mat på min blogg som kan fungera:

Grillad kalventrecote

Ryggbiff

Potatis och fetaostgratäng med lövbiff

Traditionell plankstek

Kalvfile med pepparotslungare vårprimörer

Kyckling med örter och ruccolapasta

Förra helgen blev det myskväll med i pyjamas med Linnea och Victoria.
Hittade ett recept på recept.nu som jag provade och det var verkligen supersmarrigt... som en pesto gjord på ruccola blandad i Creme Fraiche och sedan kyckling till det.


Kycklingen:
Krydda kyckling i salt och peppar, stek ytligt. Kör färdigt i ugnen på 200 grader tillsammans med smör/olja, timjan och dragon (gärna färsk)

Pastan:
Mixa creme fraiche med ruccola, riven parmesan, pinjenötter, vitlök och salt. Smaka av med salt och peppar och blanda i kokt pasta. Mycket sås så det blir krämigt!

Tomater:
Stek körsbärstomater i lite olivolja och strö över lite socker och flingsalt.





Det enda som fattades till var vin......
Skulle druckit en god röd sträv italienare eller kanske någon syrlig vit som matachade syran i creme fraichen.

Höstinspirerad 3-rätters meny

Hade mamma och pappa på besök och var sugen på att göra lite höstinspirerad meny.
Så det fick bli:

Trattkantarellsoppa m. vitlöksbröd

* * *

Hjortstek m balsamicoreduktion och fylld gratinerad bakpotatishalva

* * *

Knäckig äppelpaj

I glaset: En amerikansk trevlig zinfandel

Knäckig äppelpaj med vaniljvisp

Är alltid på jakt efter det ultimata receptet på äppelpaj, hittade här ett recpet i affären. Tycker det är trevligare om man har äppelpaj som dessert att servera i portionsformar!
Hade fiberhavregryn och även om det är lite nyttigare så tror jag det blir bättre med vanliga.

1. Smät 150 g smör och rör i 3 dl havregryn, 2 dl socker, 1/2 dl ljus sirap, 1 1/2 dl mjöl
2. Skala, kärna ur och skiva äpplen och lägg i pajform eller portionsformar
3. Strö över kanel
4. Täck äpplen med smet
5. Baka paj i ugn på 175 grader ca 30 minuter

Servera gärna med vaniljvisp !!

Trattkantarellsoppa m kantarellpizza

Hade min arbetskamrat Lisa här häromveckan och hennes lilla Svea.
Passar fortfarande på att äta så mycket svamp vi bara kan.. det är ju så underbart gott!

Gjorde en liten svampduo:

Pizza:
Smaksatt med tomatsås, talleggioost, västerbottenost, förstekta kantareller och bacon, rödlök mmmm

Trattkantarellsoppa:
Stek kantareller m. sharlottenlök i smör. Tillsätt vitt vin och smula i svampbuljong/fond, späd med några dl vatten, låt koka ihop. Tillsätt grädde och mixa upp. Smaksätt med flingsalt och svartpeppar. Gott!

I glaset:
Jean Biecher Riesling, Alsace 12284 75.-
Ett trevligt torrt friskt vin med lite fruktton.

Ölands Skördefest

Var på Ölands Skördefest förra helgen och åkte runt och försökte göra så många stopp på mysiga ställen som möjligt under en dag..

Mycket roliga inköp av närproducerade varor blev det!

Pumpor såklart...trattkantareller....korv... kryddor... te.. ja lite av varje.

Och självklart kroppkakor!!

Dessa ska ju avnjutas med lingon, grädde och smör. Blev en underbar 10-minuters middag i måndags kväll!

Gjorde rårörda lingon själv på bara någon minut... bara att mosa färska lingon med socker, lätt som en plätt och så mycket fräshare smak än köpt lingonsylt

Ny kokbok: Fredagsgourmet

Kom hem vid 8 ikväll efter att ha jobbat över rätt sent... och då låg denna lägligt i posten, hade glömt att jag hade beställt den. Och ännu mer lägligt är ju att det faktiskt är fredag imorgon så det kan nog bli något recept kanske ! Funderar på något med kycklign.....
Vad är er favoritmat på fredagkvällar ?

Conditori Nordpolen i Vara

Ibland är det trevligt att ta något riktigt traditionellt.
Köttbullsmacka med rödbetssallad.
Mycket svenskare kan det inte bli.
Men riktigt riktigt gott

Plats: Conditori Nordpolen i Vara

Sällskap: Victoria

Jag åt: Se ovan
Jag drack: Te
Smak: En jättegod köttbullmacka med de perfekta tillbehören

Utseende: Vacker
Service: Riktigt bra, ett café med bordsservering!! Det hör inte till vanligheterna.

Prisvärdhet: Riktigt Bra pris!! ca 150 kronor för 2 smörgåsar, kaffe och ta

Övrigt: Mysigt med bordsservering, en ung trevlig tjej serverade oss.

Finns inte många traditionella fik kvar men detta var ett "riktigt" svenskt kondis.

Ett plus för att man kände att rödbetssalladen var hemmagjord!

Ryggbiff m rödvinssås ugnsrostade rotfrukter och mannagrynscreme

Detta var en av de godaste måltiderna jag slängt ihop på länge.

Nathalie var hemma också och då är det extra roligt att göra något gott!

Receptet på mannagrynscremen smaksatt med kantareller har jag fått från Bjertorps Slott. Det låter konstigt men är supergott!!! Särskilt om man har en mustig god rödvinssås till.

Köttet: Bryn hel ryggbiff runt om i salt och peppar. In i ugn på 175 grader tills innetemperatur är 55-60 grader. Då blir den rosa - medium rakt igenom.

Såsen: Smält lite smör i en panna, smula i lite köttbuljong eller kalvfond samt idealmjöl och lite vatten, häll i lika delar balsamvinäger och rött vin. Strö i lite socker och koka ner till hälften. Smaksätt med svartpeppar, mer fond om det behövs och ev salt. Ta i mer idealmjöl om den inte är tjock nog.

Rotfrukterna: Skär de rotfrukter som du gillar i stavar och kör in i ugn med timjan, olivolja, flytande honung och flingsalt. Baka på 200 grader men ta på grillvärme sista 3-5 minuterna så det blir lite god yta på.

Mannagrynscremen: Fräs kantarellerna och sharlottenlök i lite smör så de får en god yta. Häll på en skvätt vitt vin och några dl buljong (kyckling eller grönsaks). Koka upp detta. Vispa sedan i mannagrynskorn så att detta blir en creme... var försiktig så det inte blir för tjockt.

När cremen fått önskad konsistens, tillsätt stark ost typ parmesan eller västerbotten.

Smaka av med salt och peppar.

I glaset: En Australiensisk Cabarnet..mmmm det krävs ett rödvin med lite kraft för att matcha smakerna !

Mumsig macka m. philadelphia, kalkon och grillad paprika

En mumsig matig macka är aldrig fel när man har Picknic, denna blev till när vi firade Malin 30 år.

Brödet: Ta 5 dl ljummet vatten och blanda i 1 pkt jäst. Tillsätt lite flytande honung, någon halvdl olivolja och flingsalt. Tillsätt mest vetemjöl special men några dl vanligt mjöl också tills du har en fast det. Låt jäsa ca 30 minuter. Baka ut till långa baguetter och låt jäsa 30 min ytterliggare.
Pensla med vatten och riv över stark ost över hela. I ugnen på 200 grader tills bröd fått fin yta.


Fyllning: Philadelphia, rödlök, ruccola, kalkonskinka och paprika som du grillat i ugn med flingsalt och olivolja och sedan dragit av skalet på.

Det

Pasta m. strimlad lövbiff och kantareller

Stek strimlad lövbiff med kantareller och rödlök.

Tillsätt lite vitlök och buljong, späd ut med matlagningsgrädde och riv i lite parmesan eller annan stark ost. Droppa i tryffelolja för att höja smaken ytterliggare ett snäpp.

Perfekt snabbmat eller "matlåde-mat"

Omelett m. kantarell och baconfyllning

Omelett är verkligen bra, nyttig (beroende på vad man har i) och enkel snabbmat !
Fick lite kantareller av grannarna igen... mmm de skämmer bort oss.
Gjorde en underbar omelett.


Vispa 2-3 ägg m. mjölk, svartpeppar och flingsalt. Häll i panna. Fyll med en tidigare stekt fyllning med kantareller, bacon och scharlottenlök samt lite riven prästost. Låt detta stelna till.Vik över ena halvan och stek lite till. Voila.. en enkel med underbar middag på 5 minuter !

Bredryds Wärdshus Round 2

Ännu ett besök på Bredaryds Värdshus. Och ännu en mycket nöjd flicka och nöjd mage.
Fick en liten överasskningskväll av Victoria och Malin där de skrivit på inbjudan att vi skulle "knyppla" Men hatisk till handarbete som man är så förstod jag att det var något annat i görningen.

Vi åt Värdshusets "Fredags-specialen", en 3-rätters meny som de har varje fredag med olika rätter men alltid det låga priset 245 kronor! Denna fredag var en fullträff, vi fick äta:

Kantarellsoppa m. vitlöksbröd smaksatt med tryffel

(rose från Chile till detta)

Majskycklingbröst m. potatisgratäng, rödvinsreduktion och whiskygele

(en Ung bordeaux)

Kanelpannacotta med äppeltopping

(En muscatel också från chile)

Plats: Bredaryds Värdshus, Bredaryd
Sällskap: Victoria och Malin
Jag åt: Se ovan
Jag drack: Se ovan
Smak: Vällagad mat med enkla smaker. Råvaror helt i min smak!
Utseende: Fin och inbjudande uppläggning
Service: Tom snäppet bättre än maten, personalen på värdshuset får varje gäst att känna sig speciell!
Prisvärdhet: Riktigt Bra pris!! 245 för 3 rätter.... det är vad en rätt brukar kosta... Övrigt: Som sagt ovan, den stora vänligheten från personalen oavsett om man kommer en enkel lunch eller äter 3-rätters är väldigt tongivande för trivseln på värdshuset. Rekommenderar starkt ett besök. Ett stort plus för den kunskap som Helena (ägarinnan) delar med sig av till oss gäster som gör att vi får reda på lite mer och gör oss ytterliggare lite mer intresserade av mat och dryck

Grön Paprika

Jag köper oftast sån här Paprika Mix med en paprika av varje i, för det brukar vara ett bra pris på dem. Men då blir alltid alltid alltid den GRÖNA PAPRIKAN kvar.

Vad gör ni med Grön Paprika ?
Jag behöver tips!!!

Sallad m. strimlad lövbiff och stark dressing

Man tager vad man haver..... och ofta blir det en god sallad.
Det är lite som en modern pytt-i-panna

Bottna med mixsallad, strimlade sugarsnaps, morot hyvlad med potatisskalare, fetaost, äpple, physalis, tomat, rödlök, strimlade - kryddade- lövbiffsstrimlor.

Gör en dressing genom att mixa salsa och creme fraiche så att dressingen blir tunn.

Potatis och fetaostgratäng m. lövbiff

Mmmm... idag blev det väldigt god middag tyckte hela familjen.

När det är jättegott och dessutom lättlagat så blir man väldigt lycklig!

Receptet hittade jag här

Ta potatis och dela i bitar, jag tog potatis med skal för det var så tunt skal.

Stek potatisen i lite olja, flingsalt och mycket grovmalen svartpeppar.

Häll sedan hälften av potatisen i en gratängform, strö över massa tärnad fetaost (1,5 bit), strimlad rödlök samt strimlad soltorkad tomat. Ta andra hälften av potatisen över detta.Häll sedan över grädde och matlagningsgrädde så det blir ganska mycket i botten (jag tog en av varje)

In i ugn på 200 grader tills potatis är mjuk.

Vi åt med lite touch-stekt lövbiff och grönsallad. Kan serveras med vilket kött eller kyckling som helst eller kanske köttfärsbiffar.

Fattades bara ett glas vin.......

Sallad m. kantareller, bacon och chevreost

Åt en underbar sallad till fredagsmys. Min väninna Susann var här och hade beställt någon sallad till kvällsmat.

Den bestod av salladsmix, grillad paprika (grilla på 225 grader med olivolja flingsalt- ta av det brända skalet), strimlad sugarsnaps, päron, coctailtomater, stekta kantareller, stekt bacon, smulad chevreost, lite lingon strödda över och givetvis.... ringlade balsamico över hela som vanligt !
Så superlätt och supergott ! Skulle även passa att servera som förätt.

I glaset: Vinalcasta, Roble 2008, Spanien
Ett enkelt gott och pepprigt rödvin på druvan tempranillo, men inte typiskt riojakaraktär.
Gjorde sig fint i kombo med det salta men även de beska lingonen.

Sallad m. pytt

Ibland har nöden ingen lag. Hatar egentligen halvfabrikat.. men har man en halvtimma på sig att både laga och äta maten och inte har planerat något innan så får man göra undantag. Hittade lite kyckling-pytt med rotfrukter i frysen som Hannah lämnat kvar när hon bodde här i somras och sommarjobbade.

Gjorde en sallad som faktiskt blev ganska god, helt okej vardagsmat!
Sallad i botten, körsbärstomater, rödlök, Willys kycklingpytt och en klick keso.
Färdigt på max 7 minuter!

Kronärtskocka m aioli

Jag älskar inlagd kronärtskocka. Men däremot hel har jag inte ätit sen jag var barn. Hörde radiokocken på Mix Megapol prata om det och blev sugen på att prova.

Gott, men inte så gott så det var värt jobbet... det är ändå lite pill och tar en stund att koka.

Inte mycket mat, man suger ju ur det nedersta på bladen efter att ha doppat dem i lite aioli.

Familjen var väl sådär imponerad av att ha det till mys en lördagskväll... så jag fick muta dem med lite ostbågar efteråt.

KOCKORNA: Klipp ytterst på bladen och skär bort skaftet. Koka ca 30-40 min (tills bladen släpper lätt) i vatten smaksatt med pressad citron, vitlök, gul lök och timjan.

AIOLI: Finhacka 2 vitlöklsklyftor, mixa med 2 äggulor, pressad citron, 1 tsk dijonsenap, tillsätt långsamt medans du mixar så det blir slätt 1 dl rapsolja och 1/2 dl olivolja. Vispa tills det tjocknar och blir "majonnäsigt"

Lyxiga varma mackor

Mannen kom hem hur stolt som helst över att ha hittat kantareller (hör inte till vanligheten att han skogsmullar direkt) Så i fredags blev det hur gott som helst - gott rödvin och lyxiga varma mackor på gott grekiskt lantbröd. (inspiration från B på jobbet)

KANTARELL: Kantarellstuvning (kantareller, grädde, idealmjöl, salt, peppar) och sedan god stark prästost uppe på det.

MÖGELOST: Tunt skivad oxfilé, blåbär, smulor av kvibille ädel och prästost.

I glaset : Fire Block, 2006, Clare Valley - Australien

Ett vin med druvan grenache... en druva man inte dricker allt för ofta... hade drag av torkad frukt som jag älskar i viner. Riktigt sammetslent och fint sammansatt. Ni borde tigga om att få smaka den andra flaskan som vi har.

Plommon och Björnbärspaj

Det är så mysigt för Kimberly har börjat tycka att det är roligt att baka lite då och då... så denna dagen fick hon hjälpa mig med efterätten.

Vi har dessutom haft ganska mycket plommon så jag tänkte vi skulle göra oss av med några, men det var inte direkt någon kraftig minskning på de 3 plommon som gick åt :)


Mysigt när man har gäster att göra paj i portionsform så blir det lite festligare. Går bra att använda vilka frukter eller bär som helst.

• Smörj portionsform
• Kärna ur och klyfta plommon och lägg på botten, strö några björbär också
• Gör en smet på 125 g smält smör, 2 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl socker och häll på detta över frukt och bären.
• Baka i ugn på 200 grader tills pajen är gyllengul (vi hade 225 grader vilket var alldelles för varmt)
• Servera med vaniljvisp eller glass.

Helgrillad oxfilé med ugnsbakade rotfrukter

Det blev en smarrig middag med trevliga gästerna Pia och Roger

Helgrillad oxfile: Bara salta och peppra, grilla.... grilla inte för länge medium-rare så köttet behåller sin mörhet

Ugnsbakade rotfrukter: Morot, potatis, palsternacka, rotselleri, lök på 225 grader tills grönsakerna fått god färg

Blåbärs och ädelostsallad: Recept hittar du i inlägg nedan

Rödvinssås: Reducera ner kalvbuljong, rödvin och balsamvinäger till hälften med en gnutta socker och lite idealmjöl. Salta och peppra

Vitlökssmör: Vitlök och smör. Simple as that.

I glaset: Fox Creek, Red Baron, Shiraz 109 .- Nr 2194

Sallad m ädelost och blåbär

Älskar att hitta på nya kombinationer i sallader så man får lite nya skojiga tillbehör.

I denna blev det, sallad från påse, röd lök, strimlad sugar snaps, blåbär och smulad kvibille ädel.
Och som vanligt.... ringlad balsamico....

Riktigt gott !

Words of Wisdom

Livet är för kort

för att dricka

Bag In Box