Jordärtskocksoppa m. parmachips

Man tror att man har det perfekta receptet.... men det hade jag inte... jordärtskocksoppa får mycket mer smak om man gör som i detta receptet fräser dem lite innan man kokar.

1. Skala 2 scharlottenlökar och 500 g jordärtskockor. Fräs tillsammans i smör, först lök och tillsätt sedan skockor.. . Fräs tillsammans ca 5 min
2. Häll på ca 1,5 dl vitt vin och 1,5 dl hönsbuljong (eller grönsaks) och koka ihop tills hälften återstår.
3. Tillsätt ca 40 dl grädde och låt det sjuda i ca 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar
5. Servera med parmachips som du rostat i ugnen

Blomkålsoppa

Vi åt soppan till lunch men det kan bli lite too much. Bättre som förrättsoppa

Koka blomkål med ett par potatisar i grönsaks- eller kycklingbuljong tills det blir halvmjukt.Fräs några scharlottenlökar och häll i. Häll av lite av spadet men behåll lite och tillsätt lite vin och grädde, låt puttra lite tills grönsakerna är mjuka. Mixa och smaksätt med salt och peppar samt ev. lite tryffelolja. Servera med rostade små salamisticks

Trattkantarellsoppa m kantarellpizza

Hade min arbetskamrat Lisa här häromveckan och hennes lilla Svea.
Passar fortfarande på att äta så mycket svamp vi bara kan.. det är ju så underbart gott!

Gjorde en liten svampduo:

Pizza:
Smaksatt med tomatsås, talleggioost, västerbottenost, förstekta kantareller och bacon, rödlök mmmm

Trattkantarellsoppa:
Stek kantareller m. sharlottenlök i smör. Tillsätt vitt vin och smula i svampbuljong/fond, späd med några dl vatten, låt koka ihop. Tillsätt grädde och mixa upp. Smaksätt med flingsalt och svartpeppar. Gott!

I glaset:
Jean Biecher Riesling, Alsace 12284 75.-
Ett trevligt torrt friskt vin med lite fruktton.

Het grönsakssoppa m chili, lime och ingefära

På vintern ska det vara soppa.... det bara är så !
Den här var lätt och god.... hade kanske kunnat varit lite grillad kycklingbitar i också.
Soppan blir ganska stark var försiktig med chilin om du är känslig.

Strimla och fräs 1 röd paprika, 1 grön paprika och en purjolök i olja. Hacka upp en röd chili (glöm inte ta ut kärnorna). Släng med den också och fräs på tillsammans med en pressad vitlök. Riv i lite ingefära och pressa i 1 lime. Häll på 1 l grönsaksbuljong. Koka ca 5 minuter. Vänd försiktigt i 2 dl creme fraiche. Salta och peppra efter behov.

Jordärtskocks soppa

Har ätit soppa på jordärtskocka på restaurang många gånger och bara ääälskar smaken.

Hade en vegetarian på besök denna dagen men annars kan man ju toppa med lite parmachips, knaperstekt bacon eller stekta salamistrimlor.

Blev iallafall suuuveränt gott. Detta kommer ni bli bjudna på hemma hos mig framöver, både till lunch och som varmrätt!

Koka upp 250 g jordärtskockor, en halv gul lök och en vitlök i kyckling eller grönsaksbuljong och någon deciliter vitt vin. Koka tills allt är mjukt (ca 15 min). Mixa med stavmixer tills den blir slät. Späd ut med grädde och smaksätt med ev lite mer buljong och salt.

Kanongott!!!

Fransk Löksoppa

Perfekt lunch på helgen om man vill äta lite lättare lunch. Men B säger att de är godare i Österrike...men jag tycker att den blev riktigt smarrig. Man kan ju tyvärr inte jämföra känslan i vårt kök med den i en skidbacke med en liten jäger till....

Skala och skiva 2 gular lökar tunt, fräs i kastrull på svag värme till den blir mjuk och får lite färg. Strö över ca 2 msk mjöl och rör om. Tillsägg 1 l grönsaksbuljong, 2 dl tortt vitt vin och timjan. Sjud under lock ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Gratinera med brödskiva och ost över hela... eller häll i krutonger.... eller gör som jag har gjort här...gratinera skivad baguette med brieost och lägg i. Mums



Recept hämtat från Elle a´lacarte

Sparris soppa

Sparrissoppa med inspiration från Madde

Koka upp grönsaksbuljong, häll i vit sparris från burk..mixa med stavmixer...ev lite redning också...späd med matlagningsgrädde och smaksätt med med buljong, vitt vin och örtsalt Hade det varit säsong hade det varit perfekt att ha i lite färsk sparris.

Yummie med ett gott bröd.