Mingelmat vid invigningen på Ågård

Minglet på vår invigning på Ågårds Lantgårdscafé skulle vara på en fredag och Malin och jag gjorde därför en tilltuggsbuffé med mingel och afterwork känsla. Det mesta tog slut så vi tror att det var uppskattat !

Vi serverade :

• Bubbel m. jordgubbar
• Minipajer med färsk sparris och prästost
• Färskpotatis m. västerbottencreme
• Honungsmarinerade kycklingspett
• Crustader m. skagenröra
• Tunnbrödsrullar m. bla mango, salami och philedelphia
• Brushetta m melonsallad
• Karibisk Skaldjurscoctail
• Knäcke m hemmagjord pepparotssill
• Chevre & honungstoast
• Crostini m. brie och kaktusmarmelad



Melonbrushetta

Supersmidigt, fräsht och somrigt tilltugg.

Skiva baguette och rosta med olivolja i ugnen på 225 grader

Lägg på en sallad på både  honungs och galiamelon, smulad fetaost, citron, lite socker, flingsalt och svartpeppar.

Gott !!

Lövbiffsgryta m. kantareller & ädelsostsås

Lövbiff är egentligen inte så dumt kött... men det gäller att behandla den som nötkött och bara steka medium.. så tunn som den är behöver den knappt stekas alls! Här blev det en liten snabb gryta.

Stek strimlad lövbiff och kantareller. Strö över lite köttbuljong. Häll i lite vatten och cognac och låt fräsa in. Tillsätt matlagningsgrädde och smulad kvibille ädel. Salt och peppra . Färdigt !

Servera m. färskpotatis!

VINN FIKABILJETTER TILL ÅGÅRDS LANTGÅRDSCAFÈ

VINN  BILJETTER ATT ANVÄNDA PÅ VÅR GODA FIKABUFFE

Vi lottar ut  2 x 2 biljetter som gäller 4-5/6 eller 18-19/6

Så här gör du för att vinna :

Gå mer i vår facebook-grupp "Ågårds Lantgårdscafe" ,
klicka nedan !

Ågårds Lantgårdscafé



dela med dig av sidan på din facebooksida

Skriv ett mail till alexandrapepin@hotmail.com att du medverkar.

Dragning 1/6

Goda Grillsåser

Skulle hjälpa Ulrika att göra lite såser och sallad till grillfest i kyrkan. Hon fick önska och önskade sig då vitlöksås och rostad paprikasås. Riktigt goda både till buffé eller grillat.

Vitlöksås: Creme Fraiche, Vitlök, Socker, Flingsalt, Cayennepeppar

Paprikasås: Grilla röd och gul paprika i ugn med olivolja och salt tills den blir svart. Ta av skal. Mixa med Creme Fraiche, fetaost, sweet chili sås, svartpeppar och ev. flingsalt.

Söndagsstek och vårens sista mos

Nu är det snart bara färskpotatis för hela slanten.... men man får utnyttja de sista lite halvläskiga potatisarna någon sista gång . Min sambo älskar stek... finns inget som får honom så lycklig som en riktigt tråkig stek med potatis... riktigt så brunsåsig är ju inte jag så detta fick bli en kompromiss. Riktigt "gött mos" !!

Stek:  

Salta och peppra... kör på låg temp 125 grader... ös gärna . Färdig vid 55-60 grader beroende på hur du vill ha den stekt.

Mos:

Gjorde mos på vanligt sätt men smaksatte med bacon som stektes med rödlök samt timjan och riven parmesan.

Rödvinssås:

Mitt vanliga enkla recept som du hittar här

Morötter:

Koka och bara glacera i smör

I glaset : En australienare, Shiraz

Macrons á lá Lisa

Jag har länge tjatat om att vi ska få ta del av Lisas recept på Macrons... och nu äntligen så släppte hon till :)

•  150g fint, fint malen mandel (om du skållar och maler själv, vilket jag brukar göra, så skålla mandeln dagen innan så de hinner torka)
• 150g florsocker
• 120g äggvitor, uppdelat i två skålar
• 35g socker
• 150g socker till sockerlag
• 50g vatten till sockerlag
• ev. Karamellfärg

 Gör så här:

1.   Blanda mandel, florsocker.

2.   Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning.
3.    Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader (jag brukar använda en vanlig stektermometer, funkar utmärkt). Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den svalnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.
4.   Rör i 60g äggvita och ev. några droppar karamellfärg i mandel och florsockerblandningen.
5.   Vänd ned den italienska marängen i mandel/floursockerröran och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.
6.   Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Låt macaroonerna vila 30 min och grädda de sedan i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min, de ska absolut inte blir brända!!

Beroende på hur många smaker och färger du vill ha så brukar jag dela smeten, på denna sats brukar jag göra en med chokladsmak, då brukar jag ha i nån msk kakao och lite riven fin choklad, vita neutrala (ibland blandar jag i lite kärnor från en vaniljstång) och så brukar jag göra en med citronsmak, då river jag citronskal och blandar i floursocker/mandel blandningen och har i lite gul karamellfärg :). I bland så gör jag dem orangefärgade, ibland rosa, gröna...ja du kan ju blanda o mixa i en oändlighet allt efter eget smak och tycke :)

Fyllningar

Jag brukar göra en chokladfyllning till chokladmakronerna, jag tar ca 75 g rumsvarmt smör, och lite floursocker, kanske ½ dl, och så brukar jag smälta någon fin choklad, blanda ihop och bred ut på macronsen och lägg ihop.

Ta samma mängd smör och floursocker och ett uns vaniljsocker, pressa i limesaft och blanda ihop, bred på dem du vill, jag älskar denna!!

Du kan även göra en chokladganache, smält chocklad, rör i ca ½ dl grädde, låt stela något och bred sen på.

Se till att ha gott om tid för det är pillrigt och tar tid, men det är sååå roligt, jag är het frälst på dessa små skapelser!! :). Ha tålamod, ibland blir de ljuvliga och ibland spricker de, då blir man arg, väldigt arg...

Ågårds Lantgårdscafé

Snart kommer mina drömmar att få liv!
Drömmarna om att kombinera kärleken till både människor, mat och dryck.
Detta tack vare min vän Kulan som upplåter en del av sin lantgårdscamping för mig att förverkliga detta.

Denna seriösa hobbysatsning kommer att ske på Ågårds Lantgårdscamping och kommer att heta
Ågårds Lantgårdscafé
Kommer där att ha lantgårdscafé på utvalda datum samt temakvällar,evenemang mm.

Hoppas att ni kommer och besöker oss !

Info kommer snart på :

http://www.agardslantgardscafe.se/

Och i vår facebook-grupp

Tilltugg i helgen

Bjöd på lite tilltugg i villavagnen. Hade lite partaj med vänner som jag varit i Idre med i vintras. En liten reunion kan man säga :) Till tilltuggen skulle jag blanda Mojitos...men de var de starkaste äckligaste mojitos jag någonsin druckit. Hädanefter ska jag aldrig dricka en Mojito jag blandat själv !

Tilltuggen var iallafall:

Färskpotatis med röra av Västerbottenost, Creme Fraiche och Philadelphia

Crostini med lax och lite Creme Fraiche Paprika Chili

Crostini med brie och kvittenmarmelad

Grissini och rostbiffsrulle med pepparotsost

Knäckesticks med kräftdip

Melon och fetatilltugg

Bjertorp Slott !

Lite stressad som vanligt!
Men jag uppdaterade Bjertorpsbloggen häromdagen med vad jag åt sist jag var där... så titta gärna in där för att se den goda 5-rätters menyn !

http://www.bjertorpslott.se/blogg

Ni bokar väl in ett besök i sommar ??? !!!

Pasta m bacon och ädelostsås

Ännu en pasta på temat snabbt och dessutom smidigt till matlådan = god vardagsmat !

Riktigt gott med druvor som bryter till det salta... men jag vet vad som skulle gjort det lite godate.... lite vitt vin... så det får det bli nästa gång !

Skulle också fungerat bra med kyckling istället för bacon och då kunde man ha potatis eller ris till.

Stek bacon, färska champinjoner och vårlök. Häll på matlagningsgrädde, låt puttra in. Smula i Kvibille ädelost. Låt smälta och häll i delade röda vindruvor. Lite svartpeppar. Salt behövs troligen inte då både bacon och ost är salt. Servera med pasta !!



Grillad fläskfilé och potatissallad m. pepparot

I denna rätt så är det inte köttet som hade huvudplatsen utan potatissalladen. Har varit sugen länge på att riva i lite pepparot i potatissalladen efter att ha smakat det någonstans och det blev riktigt riktigt gott!

Potatissalladen: Kokt potatis blandat med 1 burk creme fraiche, 1 msk majo, 1 syrligt äpple, strimlad vårlök, någon matsked olja, lite pressad citron,  valfri mängd pepparot, flingsalt och svartpeppar.

Fläskfilén: Grillade den hel i honungsmarinad

I glaset: Ett shiraz från Australien

Tips på vårbuffé

Denna buffé bjöd Malin på på sitt kalas !
Underbart goda rätter där hon verkligen utnyttjade vårens smaker !
Något att inspireras av, det var verkligen en superbuffe!!

Ni ser från ovan

Sparristerrine - Parmaskinka - Sojamarinerad lax m. aioli - Salld m. mango och mozarella - Kyckling och ananasspett - Sallad m fetaost -  Potatishalvor m. creme fraiche, philadelphia och västerbottenost - laxrullar

Sedan hade hon också jättegott hembakat bröd med massa ostar !

Lax & Sparristerrine

Denna terrine inspirerad av Louise som blev årets mästerkock bjöd Malin på. Sååå god, min dille på pepparot försvinner inte - det är bara så sagolikt gott !
Och sparrisen som kommer nu.. den vill man ju bara ta tillvara på på alla möjliga olika sätt.
Malin hade inte lax i utan extra sparris


1. Koka 1 knippe sparris sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3-4 minuter. Häll av och kyl ner i isvatten. Lägg upp sparrisen på hushållspapper för att torka.

2. Värm 500 g pepparrotscantadou med 2 dl mjölk. Krama ur vattnet ur 5 gelatinblad och rör ner dem i krämen. Dra av kastrullen från plattan och låt svalna.

3. Tillsätt 250 g lax och 1 dl nyriven pepparrot i pepparrotskrämen och rör om så att allt blandas. Kläd in en brödformform med plastfilm.

4. Lägg 1/2 dl hackad dill i botten av formen. Fyll på med lax- och pepparrotskräm upp till ca ¼ av formens kant.

5. Lägg hälften av sparrisen tätt bredvid varandra på längden i formen. Fyll på med pepparrotskräm.

6. Varva ytterligare en gång med sparris och pepparrotskräm och avsluta med 1/2 dl dill till
7. Kyl ner och låt stå minst 4 timmar innan servering (bäst blir terrinen om man gör den dagen innan).

8. Blanda 1 dl kallpressd rapsolja, 1/2 citron,  1/2 dl dill, salt och svartpeppar till en vinegraitte. Skär jämna bitar av terrinen och lägg upp på ett fat. Ringla över vinägretten, strö över nyriven pepparrot och garnera med dill.

Mat-Tina meets the princess

En liten idolbild på Mat-Tina på let's dance finalen

Istället för att berätta för henne vilken inspiration hon var för mig i början när jag upptäckte att jag faktiskt älskar att laga mat.... så stammade jag fram något obegripligt om att vi båda hade långt  att åka till stockholm...

Men om du någonsin läser detta Tina!

Du var en stor inspiration för mig och jag tror en kick-off och en stor skjuts i Sverige för det stora

matintresse  bland oss "hemma-kockar" som är större än någonsin !

Bakfylle-pasta

Nu ska ni få ett snabbt - kalori och fettrikt - kolhydratigt recept som passar perfekt när man är lite dagen-efter-trött !
Stek Bacon och gul lök, tillsätt hackad gul paprika after en stund. Blanda i creme fraiche, riven parmesan, vitlök, flingsalt och grovmalen svartpeppar.
Blanda med valfri pasta.
Riktig comfortfood.

Maränggrottor från heaven

Ärligt talat så var dessa maränggrottor en av de godaste desserterna jag någonsin ätit. Mmmm måste göras snart ! Malin bjöd på dem på sitt födelsedagskalas.

Maränggrottan (ca 10 st)

1. Sätt ugn på 250 grader
2. Vispa 3 äggvitor till hårt skum, tillsätt 2 dl socker lite i taget under vispning
3. Vispa i 1/2 tsk bakpulver och 1/2 krm salt
4. Vänd försiktigt i 2-3 msk hackade pistaschnötter
5. Klicka ut smet i engångsmazarinformar, gör en grop i mitten med en sked.
6. Ställ maränger i mitten av ugnen och stäng genast av den. Låt stå minst 3 1/2 h men gärna över natten.

Mascarponecreme

1. Vispa 2 äggulor och 1/2 fl vaniljsocker ljusgult.
2. Blanda i 250 g mascarpone

Servera grottor med mascarpone och fruksallad eller bär.

Malin hade här jordgubbar, passionsfrukt och kiwi men det går bra med vilken frukt eller bär som helst.

Helt underbara!! Bara smälter i munnen