söndag 16 december 2012

Julbordet på Bjertorp Slott


Julbordet på Bjertorp Slott var underbart i vanlig ordning. Superfräsht med mycket som är skivat smått och serverat nästan som tapas så att det är lätt att göra en tallrik där man kan särskilja de fantastiska smakerna och inte som på många julbord där allt på tallriken bara blir en gegga.

Favoriter var : Älgterrine, syltade kantareller, citrongravad gös, viltkött av olika slag, lammkorv och skinka med slottets egen fantastiska egengjorda sötstarka senap kryddad med sprit från Kvänum Mat och Malt.


Även desserterna var gjorda i små fräsha portionskoppar och jag lyckades spara plats för att smaka på 6 olika. Mmmmmm. Favoriten blev ris á la malta som ni ser i burken till höger på bilden nedan. Ostkaka var inte heller dumt.... eller marängtårta.... eller päronsoppa... eller........



Massor med godis där allt är hemmagjort ! Favoriten är kökshefen Steves lime och vitchokladfudge


Posted using BlogPress from my iPhone

Pinot Noir till fågel


Som traditionen bjuder så var vi hos våra vänner P & R på ankmiddag lördagen innan andra advent även i år. R kontaktade mig innan och ville ha vintips och jag tipsade om Pinot Noir som passar bra till alla typer av fågel. Det hade även damen på systembolaget gjort. Det var en riktigt trevlig match mellan den feta ankan, de söta tillbehören, gräddiga såsen och vinet.

Så glöm inte det.
Pinot Noir och fågel = Kärlek



- Posted using BlogPress from my iPhone

Smidig pizza på "pizza - tortilla -botten "



Santa Maria har kommit med en nyhet som heter "Pizza Tortilla " som är en lite tjockare tortilla som man kan använda som pizza-botten.Supersmidigt. Är man några stycken så är det mysigt att låta alla lägga på sina egna ingridienser också.
Lillasyster tyckte att det var den godaste pizzan hon någonsin smakat.


Innan gräddning :
Pesto - Skivad Salami - Rödlök -  Riven Präsost - Smulad getost

Grädda på 200 grader tills osten börjar få färg.

Efter gräddning:
Ruccola - Parmaskina - Ringlad tryffelolja





- Posted using BlogPress from my iPhone

torsdag 6 december 2012

onsdag 14 november 2012

Bjertorps Slott om 2 veckor !


Katastrof !

Jag har inte hunnit åka till Bjertops Slott på hela hösten,
men nu har jag äntligen bokat julbord om ett par veckor och det kommer bli underbart mysigt och gott.
Senaste besöket var i somras när jag som en del av 5-rätters menyn åt
denna underbara dessert som jag har drömt om sedan dess :

(Bjertorp har förresten en ny fräsh uppdaterad layout på sin hemsida,
kika in så lovar jag att ni också blir sugna på ett besök :




Tiraholms Fisk


Då jag inte äter fisk och skaldjur så har det aldrig blivit av något besök till Tiraholms Fisk
fast jag hört så mycket positivt om det alla år som jag bott här.

Betade av lite mysiga utflyktsmål i somras och då fick det bli ett besök
OCH
de hade underbar viltrostbiff som jag kunde äta så jag svalt inte direkt :)
Tjuvsmakade dock och fisken var så god att den nästan inte smakade fisk !
Rekommenderar ett besök både för miljön och den goda maten.


Mitt sällskap åt:

Honung och senapsgrillad regnbågslax glaserad med honung, senap och
örtkryddor från Lynga Ört

Jag åt:

Rostbiff på viltkött och krämig färskpotatissallad







Liv i bloggen igen

Det har verkligen varit stiltje på bloggen ett tag... och egentligen vill jag ju så gärna... har hundratals matbilder som jag inte hunnit publicera både från Mat serverad på Ågård, egna restaurangbesök ,recept jag lagat och självklart vintips !

Men nu så är jag på gång igen.
Har fixat till en massa bilder och föberett inlägg så kika in hit mycket oftarre så hoppas jag att ni kommer bli inspirerade av nya fräsha inlägg och självklart recepttips.
Letar ni efter något gammalt recept så sök bara i kategorierna bredvid.

Kram på er alla fina foodisar !

måndag 27 augusti 2012

Morotskaka



Morotskakan som vi brukar servera på Ågårds Lantgårdscafe är från Leilas kokbok.
Det är Malin som brukar stå för bakningen av denna. Går utmärkt att frysa.
Vi brukar ju skära upp i små rutor och garnera på lämpligt vis.
 Mmm saftig och mumsig

3 eko ägg
3 dl ströskocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1.5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
0.5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1.5 dl solrosolja
4.5 dl rårivna morötter

Frosting
60 gr mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
100 gr philadelphia

  1. Sätt ugnen på 150 gr.
  2. Vispa ägg och socker pösigt.
  3. Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten.
  4. Tillsätt olja och rivna morötter.
  5. Häll smeten i smord och bröad form, 24 cm. Grädda i ugn ca 55 minuter.
  6.  Låt kakan svalna.
  7. Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt. Bred över kakan.

Fralltips på egna "ostisar"


När ni gör era frallor,
pensla med vatten som vanligt och strö sedan över någon smakrik grovriven ost
så har ni fått era egna goda "ostisar".



torsdag 21 juni 2012

Myskväll hos Emil och Sofia

Grill och fantastiska sommarprimörer......





- Posted using BlogPress from my iPhone

onsdag 13 juni 2012

JA Ranch


Kulan och jag åkte på en liten utflykt i April.
Ett ställe som jag hört mycket gott om men inte besökt tidigare.


Ett jättehäftigt ställe mitt ute i ingenstans i Gunghult - Småland
En ranch helt enkelt. 2 människor hade en dröm. I somligas ögon kanske lite galet.
Starta en ranch mitt i skogen. Men Daniel och Linda har sedan 2004 byggt upp verksamheten och har nu en mycket speciell konferens och festanläggning som är unik i sitt slag med hög kvalitet och mycket hjärta.

Jag och Kulan var där under ett av deras många event.
Vi fick bo i ett av deras unikt inredda rum, nämligen "mustang-rummet".
Kvällen var fullsatt och det var Stand Up med Robin Pålsson och B-B-Q på schemat.
Rolig kväll. Fantastisk mat. Kött som stått i deras egen smoker hela dagen för att sedan grillas.
Ribs och Kyckling så mör så köttet bara föll isär.
Fick mycket inspiration och ska verkligen försöka åka på en B-B-Q kurs och
gärna också dra ihop ett gäng för ännu ett besök.

Rekommenderar er att åka hit, både för konferens, kick-off eller bara fest !
Ta en titt på hemsidan:





Cosmopolitan

Cosmo är en favoritdrink.
Då känner man sig ju lite Sex-In-The-City-Chic
Nedan cosmos på Tivoli i Köpenhamn

Så här gör man dem :


Kyl drinkglas med isbitar. Pressa ut juicen av 0,5 lime. Tillsätt 4 cl vodka, 2 cl Cointreau, 4 cl tranbärsjuice och lite is. Skaka. Häll bort isen ur glasen och sila av drinken ner i glasen

Zip !




Kycklingsallad Fajita

Sallad Sallad Sallad
Love it. Särskilt när man blandar varma och kalla grönsaker.Experimenterade med liquid smoke igen. Älskar den rökiga smaken.

Stek kycklingfile- gul och röd paprika - lök med fajitas krydda och lite utspädd liquid Smoke.
Servera på blandad sallad med körsbärstomater, avokado, svarta bönor och fetaost.

Lite god dressing gjord på creme fraiche, vitlök, sweet chili och flingsalt.

Riktigt god sallad !

tisdag 8 maj 2012

Creme Brulée

Creme Brulée mmm.
Det är creme de la creme av alla desserter tycker jag !
Älskar att prova det på olika restauranger runt jorden och tar nästan alltid det om det finns på menyn.
Gjorde egen härom söndagen.
Mums.
Viktigt att använda vaniljstång istället för vaniljsocker. Mycket godare !!

Ingredienser för 4 port

6 st äggulor
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
80 g socker
1 st vaniljstång

Till karamellisering
2 msk farinsocker
2 msk strösocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en kastrull. Tillsätt grädden och  mjölken och värm upp.
3. Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.
4. Smöra 4 små formar. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat.
5. Ta ut formarna och låt dem kallna i kyl
6. Vid servering sätt ugnen på 250 grader grillvärme.  Strö farinsocker och strösocker över formarna. Gratinera formarna tills de får en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.



lördag 5 maj 2012

Grötfrukost


Så här laddar man för milen!




- Posted using BlogPress from my iPhone

torsdag 26 april 2012

Clubsandwich m. kyckling och currysås


Här kommer det perfekta smidiga fredagstipset till imorgon.
Servera gärna med potatisklyftor och extra sås.


Kycklingen: Stek filé i soja, sweet chilisås, flingsalt och peppar kör färdigt i ugnen

Brödet: Rosta i ugn med olivolja

Currysås: Creme Fraiche, Mango Chutney, Curry, Flingsalt och Peppar

På: Sallad, Kycklingfilé, Sallad, Tomat, knaperstekt bacon, tomat, rödlök och Sås


O's goda chokladtårta

Det tror man inte att en muskulös alfahanne på 30 kan baka sin egen födelsedagstårta.
Men yum. vilken god tårta vi blev bjudna på på jobbet.
Fransk Chokladtårta var det visst. Mycket chokladsmak.


175 g smör
175 g mörk choklad
2 dl socker
3 äggulor
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk kaffepulver
3 äggvitor

  1. Smält matfett i en kastrull. Bryt choklad och låt smälta i fettet.
  2. Tillsätt socker och äggulor och rör med träsked.
  3. Blanda mjöl & kaffe och rör ner i smet.
  4. Vispa äggvitor till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten
  5. Häll i smord bröad form.
  6. Grädda på 200 grader i ca 20 min på nedersta falsen
  7. God att glasera med smält choklad.
  8. Servera med grädde !

Lunchlådepasta

Lunchlådemat ska vara lika god dagen efter som när man äter den.
Smidigare än denna pasta kommer man inte undan.

Bacon- Gul Paprika- Sugar Snaps - Vitlök -Creme Fraiche- Salt - Svartpeppar

                                5- minuters mat   !!!

tisdag 17 april 2012

Grönpepparkyckling


Lite 90-tals feeling över denna rätten, länge sedan jag gjorde det. Såg att V på matplatsen.se hade gjort det och blev sugen. Kimberly blev ju givetvis överlycklig över att det inte var några grönsaker i rätten utan bara kyckling och sås. Inte nyttigt men gott iallafall!

Stek kycklingfilé i smör, strö över mortlad grönpeppar och lite dijonsenap och låt fräsa på. Häll över soja. Tillsätt lika delar creme fraiche och grädde och låt puttra med en stund.
Servera med ris eller potatis och självklart Gele !
Voila ! Färdigt !


onsdag 28 mars 2012

söndag 25 mars 2012

Kyckling med ingefära

På lilla krogen i Värnamo.
Inte helt fel....




- Posted using BlogPress from my iPhone

torsdag 22 mars 2012

Egg Benedict

Egg Benedict är en så fantastiskt god frukost/brunch rätt som jag gärna tar om hotell erbjuder det eller om det finns som brunch. Kontrasten mellan det syrliga i såsen och det pocherade ägget. Mmmm
Det är ju lite meckigt däremot och lite moment som är lätta att misslyckas med.
Jag lyckades ju skära hollandaisen men räddade den genom en extra ägggula och ett galet vispande.

Hollandaise

Smält 150 g smör smöret och låt det svalna något. Blanda 3 äggulor och 1 msk vinäger  Ställ kast- rullen i vattenbad eller värm försiktigt på låg värme. Vispa hela tiden tills gulorna tjocknar och blir krämiga.

Lyft kastrullen från värmen och tillsätt smöret under kraftig vispning, först droppvis sedan i en fin stråle. Ta inte med den grumliga bottensatsen. Smaksätt med pressad citron, salt och lite cayennepepparTillsätt lite vatten om du tycker att såsen blir för tjock.

Pocherade ägg

Häll vatten och 1 msk  vitvinsvinäger i en låg vid kastrull, vattnet ska nå halvvägs upp i kastrullen. Låt vattnet koka upp, dra ner värmen och låt vattnet sjuda. Knäck ett ägg i taget i en kopp och låt det försiktigt glida ner i vattnet. Ägget är färdigt när äggvitan stelnat, 3-4 min. Ta upp det med hålslev. Strö på lite salt vid servering

Servera på bröd m. spenat och skinka, strö över lite svartpeppar och ev salt.
Garnera med gräslök.




måndag 19 mars 2012

Gino m. ingefära och cocos

På slutet av 90-talet blev det mycket GINO som är väldigt gott i sig.
Bara att ta de frukter och bär man gillar och gratinera med vit choklad.
Men såg någon version någonstans med ingefära och cocos så jag provade det.
Älskar för övrigt ingefära !
Så det blev :

- Kiwi, Banan, Jordgubb
- Riven Choklad
- Cocos
- Riven Ingefära
- Lite lite råsocker

Servera m.vaniljglass.
Gottit !


torsdag 1 mars 2012

Fint äpple

Jag fick av min dotter !
Det börjar skrumpna på skrivbordet så det är bäst att jag äter upp det idag !




- Posted using BlogPress from my iPhone

torsdag 16 februari 2012

Biff Rydberg


Ännu en klassiker, och så god. Att den dessutom knappt kräver någon arbetsinsats och är färdig på en kvart gör ju inte det hela sämre !
 Servera med rå äggula som du häller över det hela

Potatisen:
Stek rå grovt tärnad potatis tillsammans med gul lök. Salta

Oxfile:
Gör större bitar och bara fräs runt som hastigast i salt och svartpeppar

Senapscreme:
Blanda creme fraiche och dijonsenap samt flingsalt till en creme. Ev lite lite honung för sötma


tisdag 14 februari 2012

Wallenbergare

Har varit sugen på klassiker på senaste. God. Vällagad. Svensk husmanskost.
Enkelt men väldigt gott !
Häromsistens blev det Wallenbergare med potatispure, lingon och ärtor. Mums !

Malen kalvfärs, äggulor, grädde  mmmmm
Finns mängder av recept på nätet. Bara att googla.



måndag 13 februari 2012

Födelesedagsfest på Bjertorps Slott


WOW
Kockarna på Bjertorps Slott gjorde det igen.
En fantastiskt 3-rätters middag.
Vällagad med fantastiska råvaror.
Detta i kombination med de nogrannt utvalda vinerna, fin service och härlig miljö var nyckeln till en mycket lyckad 40-års fest för min väninna Linda.

Menyn bestod av :

Halstrade pilgrimsmusslor med smörad svampbuljong
lax, salladslök, syltade kantareller


Kalventrecote från Ölandagård med
Öl från Qvänum mat och malt, kalvkorv, potatis med gotländsktryffel


                                  Vit choklad , honeycrunch, yoghurtsorbet, apelsincurd









torsdag 9 februari 2012

Köttfärssås på älgfärs m. rödlöksmarmelad



Åt ett gott pastarecept igår som var från Family Food
Var lite skeptiskt till rödlöksmarmelad på köttfärssås men det var verkligen en supergod brytning. Brukar annars ha det som tillbehör till kött etc.

Köttfärsåsen:
Skala och finhacka 1 gul lök. Fräs lök och älgfärs i smör. Pressa ner 1-2 vitlöksklyftor och några matskedar tomatpuré. Tillsätt grädde och vatten och låt sås puttra en stund. Smaka av med salt, peppar och timjan.

Rödlöksmarmelad:
Skala och skiva 3 rödlökar. Koka ihop rödlök, 1 dl balsamvinäger, och 1 dl socker. Låt småputtra i 10 minuter och smaka av med salt och peppar




onsdag 8 februari 2012

London November 2011


I november 2011 så åkte jag och min bästa väninna till London.
Det fanns aldrig tid att blogga om varje enskilt restaurangbesök, men det var
mycket fokus på mat och dryck under resan.
Nedan följer ett collage på en del bilder på mat.
Vi åt/drack/fikade bla på:

Starbucks.
Jamie Olivers Italian
Gordon Ramseys Bread Street Kitchen
Italienskt och Libanesiskt till Lunch
Besökte Borough Market
After Noon Tea på Langley Hotel
Tea på Camelia Teahouse
Champagne på Savoy
Brunch på The Electric i Notting Hill

Förstora gärna rutan och njut av bilderna på underbat mat !!
Har ni frågor om specifika matställen vi besökte så är det bara att 
skriva dem i kommentarsfältet

/ Alexandra  & Malin


onsdag 25 januari 2012

Leilas Brownies m vit choklad och valnötter

Hade med mig brownies med alla syndiga goda ingredienser man någonsin kan tänka sig till jobbet idag. Mmmmm riktigt chokladigt, geggigt och gott.
Leilas recept från recept.nu
Lovade E på jobbet att jag skulle lägga ut receptet så här är det nu :

Kakan :
350 g mjukt smör  6 dl strösocker
 3 dl kakao av god kvalitet   1 dl ljus sirap
 0.5 tsk salt   6 st ekologiska ägg
 3 dl vetemjöl400 400 g vit kvalitetschoklad
 300 g valnötter
    Fudge glaze:
3 dl vispgrädde  1 dl mjölk
 1 dl ljus sirap 1 tsk malen ingefära
 400 g mörk kvalitetschoklad 70 %
  

  1. Vispa smör och strösocker vitt och poröst
  2. Blanda i kakao, sirap och salt
  3. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
  4. Hacka chokladen grovt och vänd ner den och hela valnötter i smeten.
  5. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll med smet.
  6. Grädda kakan i mitten av ugnen på 175 grader i 15-25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig .Låt kakan svalna
  7. Fudge glaze: Koka upp vispgrädde, mjölk, sirap och malen ingefära och ta av kastrullen från värmen.
  8. Finhacka chokladen och rör ner i den varma gräddmjölken så att chokladen smälter.
  9. Bred ut glazen över kakan, låt den stelna i kylen och skär sedan i rutor
  



måndag 23 januari 2012

Lammfärsburgare med ljummen sallad, fetacreme och karamelliserad rödlök

Har precis köpt ett lamm.
Underbart när man får möjligheten att köpa närproducerat kött när man vet att djuren haft det bra.
Gjorde denna dag lammfärsburgare på en del av färsen.
Blev en god middag men goda vännerna Laila och Stefan

I glaset: Ett gott glas Bordeauxvin.


Hamburgaren:  
Blandade lammfärs och blandfärs med ägg, salt, peppar, färsk timjan och riven vitlök.
Stekte på lite lägre temp. Serverade på Olivciabatta med tillbehör nedan.

Fetacremen: 
Mosade fetaost i creme fraiche, smaksatte med rosmarin, honung, svartpeppar och lite salt.

Karamelliserad rödlök:
Stek rödlök i smör så den blir mjuk men ej får färg. Häll över rörsocker stek tills den karamelliseras.
Supergott tillbehör !

Varm Sallad m rotfrukter:
Kör sötpotatis, potatis, rödbetor, rödlök och gul paprika i ugnen.
Blanda med sallad, avokade, torkade nötter/frukt, chevreost.
Ringla över tryffelolja 




torsdag 19 januari 2012

Kanelbullar

Var lite baksugen häromveckan. Ville testa min nya ugn lite med.
Tycker att det ultimata receptet på bullar är Leilas recept.
Så lätt deg att jobba med också.
Bullar och mjölk med fina vänner fick det bli !

1 msk kardemumma
3 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smöt
1 ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning:
200 g mjukt smör, 1 dl strösocker, 1 msk kanel


  1. Värm kardemumman med mjölken till 37 grader. 
  2. Smula ner jäst i en bunke och lös med mjölk, strösocker, salt, smör och ägg
  3. Tillsätt vetemjöl lite i taget och arbeta samman till deg.
  4. Jäs deg i bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter
  5. Blanda smör, kanel och socker till krämig fyllning.
  6. Baka ut bulldegen till bullar och låt jäsa ca 40 minuter till dubbel storlek
  7. Pensla med uppvispat ägg och baka i ugn på 200 grader ca 10 minuter
Ätes varma med fördel till ett stort glas kall mjölk !!




söndag 15 januari 2012

Dricka Whisky

Jag försökte under 2011 att lära mig dricka whisky och äta fisk och skaldjur.
Båda har gått framåt men inget jag längtar efter direkt...
Målen får ligga kvar under 2012

Heltstekt Kalkon

Lite då och då under årens lopp så har vi gjort helstekt Kalkon och då gärna en stor Bjässe som denna på 6 kilo, blir supergott när man låter den vara i ugnen länge med stuffing i och massa tillbehör a'la American Style

Dryck som rekommenderas till är något vin av druvan Pinot Noir

Så här gör man:

Kalkonen:
Gör en stuffing med äpple, lök, katrinplommon och timjan. Fyll Kalkonen
Pensla kalkonen med soja, hönsbuljong/fond. smör, salt och peppar.
Kör i ugnen på 180 grader, räkna ungefär med 45 min/kilo. Snabbare om du har varmluftugn.
Ta ut den och pensla lite då och då med kycklingfond samt ös över sky som kommer från kalkonen.
Börjar den bli för mörk. Sätt över folie. Upp till en temp på minst 70 grader.




Sallad:
Små salladsblad som tex mangold, rödlök, avocado, färska fikon, sugarsnaps, rödlök och Balsamico



Sweet Potatos & Marsmallows
Koka skivad Sweet Potatoes tills den blir lite mjuk. In i ugn med en marshmallow på varje.
Strö över salt, lite farinsocker och smör.
Väldigt söt speciell smak....





Potatismos m. bacon & timjan
Stek scharlottenlök och bacon.
Gör ett mos på smör, grädde, lite creme fraiche, salt, vitpeppar, timjan och blanda i lök och baconhacket.



Brysselkål, gele och gräddsås gjord på kalkonskyn