Saffransrisotto m pinje och ostbakad lax

Jag fortsätter lära mig laga fisk och försöker äta en liten tugga varje gång fast det är vidrigt :). Denna gången blev det lax. Jag åt Parmaskinka istället för fisk till risotton och det var supergott !


Saffransrisotto : Stek sharlottenlök och kantareller, när de nästan är färdiga häll i ris (ska vara arborio el. avorioris) och stek så det blir genomskinligt. Häll på vitt vin några dl och sedan buljong ( jag tog hälften hälften svamp- och höns-buljong) Häll på en påse saffran. Låt vätskan koka in. Sedan fortsätter du så här... häll på buljong... låt vätskan koka in... osv tills riset är krämigt och har rätt konsistens. Då häller man i riven ost parmesan eller västerbotten som jag hade. Smaka av med salt och peppar. Mums!

Laxen: Pinjenötter och västerbottenost, salta och peppra in i ugnen på 180-200 grader.

Sallad á lá Ernst: Blandad sallad, päron, rödlök, granatäpplekärnor. Vinegraitte gjord på 1 pressad apelsin blandad m. olja, vinäger, honung, salt och peppar.

Ceasarsallad á lá Alexandra

Älskar Ceasarsallad, och jag har min alldelles egen lilla variant som är utan ansjovis i dressingen, kan se ut lite olika beroende på vad jag har hemma. Denna gång blev det:

Sallad: Blandad sallad, rödlök, gula och röda körsbärstomater, flagad parmesan, brödkrutonger (rostade m. vitlök och It salladskrydda), Kycklingfilé ugnstekt i teriyakisås.

Dressing: Blanda 3 äggulor m 1/2 msk dijonsenap och pressa i 2 vitlökklyftor. Mixa. Droppa sakta i 1 dl olivolja och 1 dl rapolja medan du fortsätter mixa. Tillsätt ca 1/2 dl citronjuice och 1 msk vitvinsvinäger samt 1 dl riven parmessanost. Späd 1-2 msk vatten till lagom konsistens . Smakätt med flingsalt och peppar.

Mmmm så gott, och det är dressingen som "gjört"

Helgmys

Snart är det helg... kan tänkas att det kan bli lite mys då kanske.

Min ena lillayster Linnea är här och hon är en riktig godisråtta!

Griffins Steakhouse

Jag älskar att besöka ställen i Stockholm som jag hört talas och läst om, då blir lantlollan levande och känner att hon hänger med lite, Griffins Steakhouse är ett sånt ställe. Inredningsföretaget stylt har gjort interiören och jag bara älskar deras sätt att inreda. De är så duktiga på att berätta en historia med inredningen. Griffins var inget undantag.. de hade mixat material och stilar så att det blev hur snyggt som helst ! Och mycket kitchiga detaljer så klart!

Mat och service höll samma klass som inredningen.

Foto över hämtat från griffinssteakhouse.se

Plats: Restaurang Griffins Steakhouse, Klarabergsviadukten 67, Stockholm
Tid: 12 November
Sällskap: Mina vänner Susann, Ulrika och Calle
Jag åt: Lammrostbiff och hemvevad lammkorv till dessert, 3 sorters ost
Jag drack: Ett gott sydafrikanskt vin i "Bordeaux-stil" , ett rött italienskt starkvin till osten
Smak: Riktigt bra, helt underbara ostar ! Vällagad mat
Utseende: Mycket vackert upplagt. Väl tilltaget.
Service: Mycket bra service. Snygg servitör. Hade egentligen beställt kalv men fick lamm
men fick då det kostnadsfritt. Och jag hade fått byta till kalv om jag ville, men jag ville inte vänta
Prisvärdhet: Bra, de andra tog något som de kallade för "dagens" som bara kostade 139 kronor och var en rejäl köttbit. Riktigt billigt. Vinerna var som vanligt lite väl mycket pålägg på.
Övrigt: Riktigt bra totalupplevelse både med miljön och maten. Kocken Fredrik Eriksson satt vid bordet bredvid så det måste ju vara ett gott betyg till stället.
Kan varmt rekommendera er att gå hit!! verkligen!! Både för upplevelsen och maten!

Man tager vad man haver

Ikväll som fredagsmys hade vi tänkt att åka och köpa thaimat, men det bara snöade och snöade och vi bor ju en bit ifrån så det var ingen som var särskilt sugen på att ge sig ut att köra.

Så jag och Nathalie bestämde oss för att använda lite skåpsrester för att göra lite tilltugg, och vi hittade riktigt mycket i skåpen... en hel del skräp med som var tvunget att slängas. Eller vad säger du Nathalie om smaken på Jalapeno från 2006 :)

Det blev i allafall:

• Baconlindade aprikoser
• Brieost m balsamicorussin
• Chili Cheeese Poppers
• Deviled Eggs
• Prinskorv m. cajundip
• Rostad pita m tomatröra och parmesan
• Avokado m. vitlökscreme och kallrökt skinka

Avokado m vitlökscreme och kallrökt skinka

Riktigt gott smidigt tilltugg.

Snyggt att servera på sked som här.

Tärna avokado och pressa lite citron över.

Blanda vitlökost med hackad rödlök, ta i något så det blir en smidig creme.

Servera med strimlad kallrökt skinka

Voila !

Chili Cheese Balls

Det perfekta drinktilltugget till en öl eller en kall god drink.

Recept hämtat på bloggen kryddbruken.

1. Smält 50 gram smör i en kastrull, slå på 2 dl kallt vatten och koka upp.

2. Ta bort och rör i 2 dl mjöl till en smidig deg.

3. Rör ner 3 ägg, ett i taget.

4. Hacka i 2 msk jalapenos och ca 3 dl riven ost av någon stark sort samt lite salt.

5. Spritsa ut på en plåt.

6. Grädda i ugn på 200 grader ca 15 minuter.

TIPS: öppna inte ugnsluckan för då blir de så här platta, egentligen ska de vara som små "puffar" men de var goda ändå men får bättre, godare konsisten om man inte gör det.

Ostron

I helgen i Stockholm så tvingade jag hela mitt sällskap att äta ostron, för jag tycker att man iallafall måste testa, och så är det lite festligt och glammigt !

Det konstiga är att som ni vet så äter jag själv inte fisk och skaldjur.

Men ostron går bra....

Men man känner ju inte ens smaken när man lägger det och sväljer det helt och sköljer ner med

god champagne !

Så en del gillade det lite mer:

Och en del lite mindre:

Gillar ni ostron ??
Det får bli veckans undersökning till höger

Följ med bakom kulisserna på Bjertorps Slott

Ni som är här älskar väl mat och dryck... det måste vara så ni har hittat hit.
Alexandra Pepin har inte så mycket att komma med.
Men det har däremot Alexandra Bjertorpsson.
Hon som bloggar från Bjertorps Slott och kommer att visa massa inspiration i form av menyer, recept, vintips och övriga inspirationsbilder från slottet.

Så följ med även hit:
http://www.bjertorpslott.se/sv/restaurang/blogg

Ni ska få vara med och ta del av vad som sker på Bjertorps Slott även vid tillfällen när ni själva inte har möjlighet att vara med.
Ni ska också få smyga er in i köket och bakom kulisserna lite då och då, kanske även till ställen ni inte hade sett eller besökt i vanliga fall som gäster på slottet.

Jag kommer lura ur kockarna lite av deras hemliga recept, berätta om kommande evenemang, ta mig lite utanför Bjertorp Slott runt i Västergötland och mycket mycket mer som intresserar mig
och förhoppningsvis också er.

Jag hoppas att ni kommer känna lika starkt för Bjertorp som jag gör och att ni också vill komma hit och hälsa på, om inte ett besök kanske iallafall känna en liten uns av slottskänsla och njutning där du sitter hemma vid din dator eller provar något av våra vintips eller recept.

Och vem är jag ? Jag är en gäst som fått möjlighet att vara med lite extra så att jag också när jag kommer till slottet känner mig som en i familjen Bjertorpsson.
Alexandra Bjertorpsson var namnet.

Variant på Spaghetti och Köttfärsås

Spaghetti och köttfärsås är utan tvekan den vanligaste matlådematen på mitt jobb, och kanske hemma i stugorna den vanligaste maten över huvud taget.

Så här gjorde jag denna gång:
Jag tycker det är bra att använda köttfärsåsen som en form av Pytt så man slänger i lite vad man har i den, denna gången fick det bli lite bacon, lite färska champinjoner som höll på att skrumpna ihop en liten stump parmesanost, några strimlor morötter och så de vanliga krossade tomaterna, lite matlagningsgrädde och salt, vitlök och peppar.

Vitlöksbröd:
Gjorde jag genom att mixa äkta smör med basilika och vitlök, pensla på bröd in i ugn tills det blir lite "rostat"


Vad brukar ni ha i er köttfärsås ??

Susanns Mjuka Pepparkaka

Dags att börja julbaka lite snart. Och inget recept är så saftigt på mjuk pepparkaka som min väninna Susanns, så håll till godo.

1. Vispa 2 ägg m. ca 3 dl socker
2. Tillsätt 2 dl sur grädde
3. Blanda 1 nypa salt, 3 dl mjöl, 1 tsk bikarbonat, 3/4 tsk nejlika, 1 tsk kardemumma, 1 1/2 tsk kanek, 1 tsk ingefära
4. Blanda sedan torra ingridienser i ägg-grädd-blandningen
5. Baka i sockerkaksform i 175 grader 35-40 minuter

Kycklingsallad m. ädelost, valnötter och aprikoser

Gjorde en riktigt god fräsh sallad till kvällsmat i fredags kväll.
Kombinationer i som "gifte" sig och passade jättefint ihop.

• Majs-kyckling bröst. Stekte i lite kryddor och körde färdigt i ugnen
• Blandad sallad på påse
• Rödlök
• Gjorde brödkrutonger stekta i olivolja, salt och vitlök
• Stimlade aprikoser
• Valnötter kanderade i lite honung, olivolja och salt
• Smulad Kvibille ädelost
• Ringlad Balsamico

Serverade med bröd. Enkelt och super gott !

Baconlindad torskrygg med lyxmos

Jag äter ju inte fisk och skaldjur, men har ändå bestämt mig för att tillaga detta lite oftare för att träna up mig. Susann hade pratat mycket om ett recept på baconlindad gös så jag tänkte att jag gör samma men med en liten torsk.

Fisken:
Gör ett snitt i fisken och gör en liten mix på citron och persilja, salt och peppar och fyll med. Salta och peppra lite ytterliggare och linda baconskiva runt. Stek för färg och kör sedan färdig i ugnen till ungefär 60 grader.

Moset:
Koka mjölig potatis, mixa sedan med grädde och creme fraiche, lite smör, vitt vin, mycket flingsalt och vitpeppar.

Grönsakerna:
Fräste rödlök, zucchini, gul paprika i lite olivolja och strödde över grönsaksbuljong i pulverform.

Supergott! Eller ja, jag åt ju inte fisken förutom en liten liten gnutta men moset och grönsakerna var kanongoda.

Till detta blev det faktiskt ett lättare rött vin. En australiensisk Pinot Noir.