fredag 31 december 2010

Oxfile m potatismos smaksatt m bearnaisekryddor

Har ni köpt hem oxfilé till ikväll när det är nyår men vet inte riktigt vad ni ska ha till ?
Vi åt detta på juldagen när jag och mina småsyskon firade lill-jul. Superdupergott

Oxfilen: Stek runt om som vanligt salt och peppra, in i ugn på 120 grader tills den uppnår en temp på ca 55-60 grader.

Potatismos: Gör potatismos med lika delar grädde och smör som du värmt upp så det smält ihop. Smaksätt moset med dragon, vitlök, citron, salt och peppar. Hur gott som helst och moset får lite samma smak som bearnaisesås.

Rödvinsås: Koka ihop och reducera till hälften lika delar balsamvinäger och rödvin tillsammans med kalvfond och socker. Red av om det behövs. Ev salta och peppra

Sparris med Bacon: Bara att ha inne i ugnen tillsammans med oxfilen

I glaset: Cafe Culture, pinotage, sydafrika, 89 kr, Nr 2369





Julbordet 2010

Det julbordet vi åt i år på julafton var nog det godaste jag någonsin ätit både hemma och på restaurang ! Vi var ju från 4 olika håll och alla fick göra det dom ville och inga måsten så det blev så lyckat!!

Liten 5- i topp- lista

1. Torbjörns kolgrillade revben
2. Min rotfruktsgratäng
3. Victorias pepparotsås
4. Katrins Rödlökspaj
5. Ostbrickan med ostar från Arabusta och Sivans Ost













torsdag 23 december 2010

Starbucks

Titta vad jag har sparat till jul.....
Kommer ni förbi på en kopp kaffe i jul så lovar jag att ni ska få smaka på lite nymalet
STARBUCKS CHRISTMASBLEND


Wienernougat

Wienernougat gör jag varje jul, det är så oerhört lätt och gott med! Tror att det var från Tina Mat som jag fick receptet från början.

  1. Rosta flagad mandel
  2. Smält nougat i vattenbad och ha i ca 1/3 mörk choklad
  3. Blanda mandel och choklad, häll i form och när det stelnat skär upp !

måndag 20 december 2010

Jensens Bofhus

Jag och min väninna Sandra skulle för ganska många år sedan ta ut våra män på någon restaurang som våra köttätande män skulle gilla. Så vi tog dem till Jensens Bofhus i Göteborg. Och tyckte att det var rätt dåligt om jag minns rätt.Servitörer i oinspirerande miljö som gick omkring i 80-tals västar.

MEN, jag tänkte att de skulle få en andra chans.
Så när vi hade julhandlat färdigt hela familjen i lördags så tog vi en köttbit här igen. Fast i Jönköping denna gång. Och det var ingen höjdare ärligt talat. Billiga erbjudande måste det vara som lockar folk för det kan ju inte vara för den fantastiska matupplevelsen





Plats: Jensens Bofhus, Jönköping
Tid: En lördag i december 2010
Sällskap: Familjen
Jag åt: Ryggbiff medium rare m rotfrukter, bakpotatis och bea.
Jag drack: Julmust!
Smak: Kött med senor i så 1/3 fick slängas. Medelgod sås
Utseende: Ok
Service: Det enda som faktiskt var bra, men hon låtsades inte om att jag sa att det var ok men inte mycket mer utan bara log och serverade ut
Prisvärdhet: 189 är väl bra pris om maten är bra. Är den inte det vill man inte betala något
Övrigt: Min inte lika kräsna familj var ok nöjda med sitt. Och Bengts rödvinsbiff var riktigt god.

söndag 19 december 2010

Marmeladkonfekt

Marmeladkonfekt är väl riktigt tantgodis? Man måste verkligen gilla supersött om man ska gillar dem... jag gjorde dem mest för att testa och så tycker jag att de är vackra!
  1. Koka upp 2 dl koncentrerad hallonsaft och 2 dl vatten.
  2. Blanda 1 påse fruktpektin (25 g) med lite socker och rör ner i kastrull. Koka någon minut under omrörning.
  3. Tillsätt ca 4,5 dl socker och koka tills det löst sig. Skumma
  4. Häll upp massa i form med höga kanter. Låt stå och stelna några timmar.
  5. Skär i bitar och rulla i strösocker.


Krispiga marshmallows

Mera julgodis mmmm

  1. Smält 25 g smör och klipp 100 g marshmallows i bitar. Låt sjuda tills marshmallows smält.
  2. Tillsätt 8 dl rispuffar och smaka av med 2 tsk vaniljsocker.
  3. Bred ut i 2 cm lager i form, låt svalna och stelna
  4. Smält choklad i vattenbad och ringla över.
  5. Skär i bitar



onsdag 15 december 2010

Den årliga ankmiddagen

Vi har en tradition.
Eller egentligen är det våra vänner Pia och Roger som har en tradition.
Det är att bjuda på helstekt anka varje lördag innan andra advent.
Så även i år.
En mycket trevlig tillställning. Och sååå gooood.

Bara titta nedan på den feta ankan och så alla goda tillbehör till den.... gräddsås, hemgjord gelé, dansk specialitet "sötpotatis", vanlig potatis, rödkål. Och när man trodde att man inte kunde få ner mer i magen serverades en underbar vaniljchokladpannacotta







söndag 12 december 2010

Färgglad Medelhavsbuffé

Mamma fyllde 50 förra veckan och vi firade henne med en fest med nära och kära.

Jag fick ansvaret för köket och det blev buffé som det oftast blir när jag får bestämma.... och medelhav som tema såklart... försökte jobba lite med färger så att det skulle bli vackert men såklart gott också!! En del recept är klickbara så att om ni klickar kommer ni till receptet. Det blev:



Örtsmör
Färskostsröra med paprika
Kex, Grissini, oliver
Rulltårtsbröd
Foccacia

Vitlöksås
Parmaskinka och olika sorters salami
Kyckling marinerad i balsamico
Caprese
Potissallad gjord på blå congo med ört & parmesan vinegraitte
Grönsallad m feta och jordgubbar
Sallad m päron, nötter och granatäpplen
Chevrepaj - Brietårta
Fetapotatis i ugn
Saffranspasta






Till detta drack gästerna: Copertino Rosso Nr. 2077







Till dessert blev det jättevackra vita tårtor från Timons Konditori och massa hemmagjorda chokladpraliner/julgodis.
Till pralinerna serverades portvin

Kall kyckling marinerad i balsamico

Detta är den perfekta buffékycklingen som blir jättesaftig och god.
Och som vanlig älskar Alexandra när något är smidigt att göra... och det är den !
Stek kycklingen så den får yta och sedan i i ugn tills den är färdig som en vanlig kycklingfile med lite svartpeppar, salt och peppar. Inte för länge så den blir torr.
När den kallnat, skär upp i skivor och marinera sedan... gärna över nattten i lika delar balsamvinäger och olja (gärna lite bättre kvalitet), soltorkade tomater och färsk basilika.

måndag 6 december 2010

Pasta Pomodore A´Lá Susann

Susann har pratat om ett recept som är jättegott och med bara 5 ingredienser !
Låter nästan för bra för att vara sant. Men det var sant! Det var supergott!
  • Tomater Pomodore (ridderheims soltorkade tomater m vitlök & basilika)

  • Matlagnings- eller vanlig grädde

  • Hönsbuljong

  • Pasta

  • Parmaskinka

Häll i tomaterna i grädde och koka upp tillsammans med hönsbuljong. Salta och Peppra. Gör små knyten av parmaskinkan och "rosta" i ugnen så de blir knapriga. Servera med pasta.... nästa gång tar jag färsk. Hade inte det hemma denna gång.


Mumma, lätt och snabbt!



fredag 3 december 2010

Vit saffranstryffel med kokos

De här tryfflarna blev så vackra och verkligen illgula! Recept från Monika Ahlbergs Jul


  1. Koka upp 1 dl grädde och 0,5 g saffran
  2. Bryt choklad i bitar och rör ner i den heta safffransgrädden tills allt smält
  3. Ställ kallt några timmar eller över natten
  4. Forma bollar och rulla i kokos. Förvara svalt


torsdag 2 december 2010

En glimt av Monika Ahlberg

Många av de recept som jag provar nu i jul på bla julgodis etc kommer från Monika Ahlbergs "Monikas Jul". Jag älskar hennes recept och har 4 av hennes kokböcker.
När vi var på "det goda köket" mässan så var vi och kollade när hon lagade mat och Susann köpte hennes bok. Det lyckades jag få på bild !