Fralltips på egna "ostisar"

När ni gör era frallor,

pensla med vatten som vanligt och strö sedan över någon smakrik grovriven ost

så har ni fått era egna goda "ostisar".

Nathalies Goda GI-Knäcke

Min styvdotter bor hos oss ett par månader och hon hade överasskat med att göra supergoda GI-knäcke häromdagen när jag kom hem. Perfekt när man är sugen på något och sprängfyllt med nyttiga fröer och grejer. Egentligen tror jag att man kan stoppa i lite vad man har.

2 dl majsmjöl eller dinkelmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl olivolja eller rapsolja
1/2 tsk salt
2 1/2 dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
2. Rör ihop alla ingredienserna och tillsätt sedan 2 1/2 dl kokande vatten och vänd runt och häll ut på bakplåtspappret. Platta ut och släta till smeten så att det blir ett par mm överallt. Är det inte tillräckligt platt så blir det lite mjukt knäckebrödet.
3. Häll på knappt en näve grovsalt, tex flingsalt.
4. In i ugnen ca 1 timma.

Scones

När jag gör scones så gillar jag att använda ett klassiskt recept. Och vad är mer klassiskt än det i "rutiga kokboken". Gör dock hellre i små mysiga bullformar än som kakor. Med fil istället för mjölk.

1. Blanda 8 dl vetemjöl, 1/2 dl salt, 1 tsk socker och 4 tsk bakpulver i en skål.
2. Fördela 100 gram smör med fingertopparna till en grynig massa.
3. Tillsätt 4 dl filmjölk och blanda snabbt ihop degen.
4. Grädda i ugnen på 250 grader.

Mmmmmmm mums mums.

Variant på Spaghetti och Köttfärsås

Spaghetti och köttfärsås är utan tvekan den vanligaste matlådematen på mitt jobb, och kanske hemma i stugorna den vanligaste maten över huvud taget.

Så här gjorde jag denna gång:
Jag tycker det är bra att använda köttfärsåsen som en form av Pytt så man slänger i lite vad man har i den, denna gången fick det bli lite bacon, lite färska champinjoner som höll på att skrumpna ihop en liten stump parmesanost, några strimlor morötter och så de vanliga krossade tomaterna, lite matlagningsgrädde och salt, vitlök och peppar.

Vitlöksbröd:
Gjorde jag genom att mixa äkta smör med basilika och vitlök, pensla på bröd in i ugn tills det blir lite "rostat"


Vad brukar ni ha i er köttfärsås ??

Mumsig macka m. philadelphia, kalkon och grillad paprika

En mumsig matig macka är aldrig fel när man har Picknic, denna blev till när vi firade Malin 30 år.

Brödet: Ta 5 dl ljummet vatten och blanda i 1 pkt jäst. Tillsätt lite flytande honung, någon halvdl olivolja och flingsalt. Tillsätt mest vetemjöl special men några dl vanligt mjöl också tills du har en fast det. Låt jäsa ca 30 minuter. Baka ut till långa baguetter och låt jäsa 30 min ytterliggare.
Pensla med vatten och riv över stark ost över hela. I ugnen på 200 grader tills bröd fått fin yta.


Fyllning: Philadelphia, rödlök, ruccola, kalkonskinka och paprika som du grillat i ugn med flingsalt och olivolja och sedan dragit av skalet på.

Det

Örtsmör

Så lätt! Och det behövs inte mycket mer till nybakat bröd om du servererar det till mat.

Bara att mixa med stavmixer riktigt smör med de örter du gillar, jag tar ofta basilika och timjan.

Mmmmm salt och gott !

Hönökaka

Blev jättegott !! Try it at home :) Ganska mycket socker dock....

Smält 2 msk smör och tillsätt 5 dl vatten. Värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vätska 1 dl ljus sirap, 2 tsk salt, brödkryddor efter smak. Arbeta in ca 2 dl rågsikt och 14 dl vetemjöl, spara lite till utbakning. Arbeta deg 5-10 minuter. Låt jäsa under bakduk 30 minuter. Dela degen i fyra bitar och kavla ut till runda kakor. Lägg på plåt och nagga dem. Jäs ca ytterligare 20–30 min under bakduk.
Grädda ca 6-7 minuter på 250 graders värme.

Mmmmmm

Rulltårtsbröd

Det här brödet är bara så superlätt men ändå supergott. Man bakar ut det precis som man bakar rulltårta. Fyller det med tex: philadelphia, basilika och soltorkade tomater, grön pesto, eller som här röd pesto med lite riven prästost. Gör deg, jäs. Lägg på fyllning.. rulla ihop till rulltårta och låt jäsa igen, sedan i ugn på 200 grader tills det fått rätt färg.

5 dl vatten

1 paket jäst

halv dl olivolja

salt (smka på smet så den smakar lite salt)

några matskedar honung

Vetemjöl special till "deg-konsistens"

Bröd med rödlök och solrosfrö

Skulle ha soppa till lunch och kände då att det var gott att ha något nybakat bröd till också.

50 g jäst

5 dl ljummet vatten

2 ägg

1 1/2 tsk salt

1 dl solrosfrön

1 liten hackad rödlök

1/2 dl rapsolja/olja

1 msk honung

15-16 dl vetemjöl

1. Smula jäst i bunke. Tillsätt vatten och rör ut jäst.

2. Blanda ner ägg, salt, solrosfrön, rödlök, rapsolja och honung med det mesta av mjölet.

3. Jäs ca 30 minuter

4. Gör bullar.

5. Jäs utan bakduk ca 30 minuter

6. Grädda ca 10 minuter i ugnen

Bjertorpslimpan

Måste bara lägga upp ett underbart recept som jag fått från Bjertorps Slott....deras goda Bjertorpslimpa. Det är supersaftigt och smidigt att göra.


1 l filmjölk
3 dl grovt mjöl
5 dl vetemjöl
2 dl nötter
2 dl torkad frukt (jag tog aprikoser)
1 dl linfrö
1 dl vetekli
2 dl svart eller mörk sirap
1/4 dl bikarbonat


Bara att blanda ihop och hälla i bakform...smeten ska vara lite lös, ska inte vara som en deg.
Bara på 180 grader i 60 minuter. Låg bröd ligga några timmar innan du skär upp.