Kycklingsallad med rotfrukter

En underbart fräsh god Sallad bjöd jag på sist jag hade vinprovning. Ville hitta  en sallad som skulle passa bra till rosevin och det gjorde den. Vi drack Stoneleighs Rose som var ett av de bättre Rosevinerna jag druckit Nr. 6435 99.-

• Grilla stavar av morötter, gul paprika, och sötpaptis i ugnen med lite olivolja och flingsalt. När de har svalnat lite. Marinera detta i en dressing gjord på 1 dl färskpressad apelsinjos, 2 msk färsk riven ingefära, 1,5 msk japansk soja, 2 tsk sesamolja, 2 dl finhackad basilika och 1 vitlöksklyfta.
• Stek strimlad kyckling i lite soja och sweet chili, ev lite salt och svartpeppar.
• Sätt ihop sallad genom att börja med sallad i botten, sedan de marinerade rotfrukterna, kycklingen, strimlad rödlök, fetaost och toppa med hackade hasselnötter. Häll över resten av rotfruktsmarinaden som en dressing.

Riktigt fräsht och gott !

Kycklingsallad Fajita

Sallad Sallad Sallad
Love it. Särskilt när man blandar varma och kalla grönsaker.Experimenterade med liquid smoke igen. Älskar den rökiga smaken.

Stek kycklingfile- gul och röd paprika - lök med fajitas krydda och lite utspädd liquid Smoke.
Servera på blandad sallad med körsbärstomater, avokado, svarta bönor och fetaost.

Lite god dressing gjord på creme fraiche, vitlök, sweet chili och flingsalt.

Riktigt god sallad !

Sallad med rotfrukter och ankbröst smaksatt med tryffelolja

Gjorde sallad i lördags som var fantastiskt god.

Hade min väninna Elisabeth med och hon verkade uppskatta den också :)

Det som var pricken över i:et var verkligen att ringla tryffelolja över hela kalaset.....

(tryffelolja = beroendeframkallande)

Ankbröstet: Gör mönster i skinnet och börja steka med den sidan ner,, salta och peppra. Stek bara på båda sidor så det får färg och blir lite knaprigt. In i ugn på 150 grader tills anbröstet är rosa strax under 60 grader .

Sallden: Blandad sallad, ugnsgrilla potatis-sötpotatis-rödlök -gulpaprika, avokado, plommon, smulad chevreost, russin, rostad flagad mandel, ankbröst.

Ringla sedan balsamico och tryffelolja över detta och strö lite flingsalt.

Mmmmmmm superdupergott.

I glaset : Ett Rhonevin

Plommon i sallad

Älskar att bryta av smaker med något annat. Därför så har jag ofta frukt eller något sött i sallad.
I år har vi massor med plommon i trädgården så jag provade det i och det var riktigt gott !

Blandade salladsorter - avokado- rödlök -plommon - balsamico

Melonsallad

Superfräsh sallad att ha på buffe eller som tillbehör till grillat.

Olika typer av meloner

Fetaost

Hackad färsk mynta

Citron

Flingsalt, svartpeppar

Caprese

Så enkelt men ändå så fantastiskt gott !

Närodlade tomater av olika färger, mozarella, basilika, flingsalt, grovmalen svartpeppar och ringlad balsamico

Pastasallad m bacon, grönsaker och hemmagjord Pesto

Det blir en hel del sallad för det är så perfekt att ta med i matlådan till jobbet också.

I denna så blev det:

Pasta blandad med hemmagjord pesto, recept hittar ni här

Sallad, körsbärstomater, strimlade soltorkade tomater, rostade pinjenötter

bacon och gul paprika som var stekt ihop, scharlottenlök, oliver

Sallad m. cous cous och chilimarinerad halloumiost

Det går inte att göra mästerverk, MEN min spis och ugn är installerad. Dock måste allt vara i källaren tills det är färdigspacklat och slipat. Ingen ide att ha massa i skåpet som man ändå måste ta ut och diska om sedan pga allt dam. Men lite kunde jag laga ikväll så det blev en god sallad:

Grönsallad, avokado, strimlad sugarsnaps, rödlök

Cous Cous kokt med grönsaksbuljongtärning

Paprika grillad med olivolja och flingssalt

Halloumiost och päron stekt i hackad chili, pressad citron och honung.

Pressa lite citron över allt eller ringla lite balsamico.

Mmmmm. Snabbmat långt ifrån makaroner och mamma scans köttbullar

Sallad m Ingefärskyckling, Quinoa och limedipp

Mmmm god sallad igen.
Glad att jag har en man som går med på sallad!

• Kyckling stekt i ingefära, soja, salt och peppar
• Quinoa kokad i hönsbuljong, fetaost, rödlök, hyvlad morot, blandsallad och sultanrussin
• Dipp gjord på lime, lätt creme fraiche, salt, peppar
  

Kycklingsallad m. honungs och senapsdressing

På Waynes Coffee har de en så god senapsvinegraitte så jag tänkte att jag skulle härma den . Gjorde en god sallad med majskycklingbröst och denna honungs- och senaps dressing.
Hade gott lantbröd med hemmagjord pesto till och lite grissini

Kycklingen:
Stekte kycklingen i salt, peppar och dragon så den fick yta. In i ugn på 200 grader.

Salladen:
Blandsallad, fetaost, röd paprika, gula coctailtomater, Avokado, Scharlottenlök, rostade pinjenötter

Dressingen:
Blanda jonnys söta senap med honung, olja (oliv + raps), vitvinsvinäger, salt och peppar.

Pesto:
http://alexmumsmums.blogspot.com/2010/04/pesto.html

Saffransrisotto m pinje och ostbakad lax

Jag fortsätter lära mig laga fisk och försöker äta en liten tugga varje gång fast det är vidrigt :). Denna gången blev det lax. Jag åt Parmaskinka istället för fisk till risotton och det var supergott !


Saffransrisotto : Stek sharlottenlök och kantareller, när de nästan är färdiga häll i ris (ska vara arborio el. avorioris) och stek så det blir genomskinligt. Häll på vitt vin några dl och sedan buljong ( jag tog hälften hälften svamp- och höns-buljong) Häll på en påse saffran. Låt vätskan koka in. Sedan fortsätter du så här... häll på buljong... låt vätskan koka in... osv tills riset är krämigt och har rätt konsistens. Då häller man i riven ost parmesan eller västerbotten som jag hade. Smaka av med salt och peppar. Mums!

Laxen: Pinjenötter och västerbottenost, salta och peppra in i ugnen på 180-200 grader.

Sallad á lá Ernst: Blandad sallad, päron, rödlök, granatäpplekärnor. Vinegraitte gjord på 1 pressad apelsin blandad m. olja, vinäger, honung, salt och peppar.

Ceasarsallad á lá Alexandra

Älskar Ceasarsallad, och jag har min alldelles egen lilla variant som är utan ansjovis i dressingen, kan se ut lite olika beroende på vad jag har hemma. Denna gång blev det:

Sallad: Blandad sallad, rödlök, gula och röda körsbärstomater, flagad parmesan, brödkrutonger (rostade m. vitlök och It salladskrydda), Kycklingfilé ugnstekt i teriyakisås.

Dressing: Blanda 3 äggulor m 1/2 msk dijonsenap och pressa i 2 vitlökklyftor. Mixa. Droppa sakta i 1 dl olivolja och 1 dl rapolja medan du fortsätter mixa. Tillsätt ca 1/2 dl citronjuice och 1 msk vitvinsvinäger samt 1 dl riven parmessanost. Späd 1-2 msk vatten till lagom konsistens . Smakätt med flingsalt och peppar.

Mmmm så gott, och det är dressingen som "gjört"

Kycklingsallad m. ädelost, valnötter och aprikoser

Gjorde en riktigt god fräsh sallad till kvällsmat i fredags kväll.
Kombinationer i som "gifte" sig och passade jättefint ihop.

• Majs-kyckling bröst. Stekte i lite kryddor och körde färdigt i ugnen
• Blandad sallad på påse
• Rödlök
• Gjorde brödkrutonger stekta i olivolja, salt och vitlök
• Stimlade aprikoser
• Valnötter kanderade i lite honung, olivolja och salt
• Smulad Kvibille ädelost
• Ringlad Balsamico

Serverade med bröd. Enkelt och super gott !

Sallad m. strimlad lövbiff och stark dressing

Man tager vad man haver..... och ofta blir det en god sallad.
Det är lite som en modern pytt-i-panna

Bottna med mixsallad, strimlade sugarsnaps, morot hyvlad med potatisskalare, fetaost, äpple, physalis, tomat, rödlök, strimlade - kryddade- lövbiffsstrimlor.

Gör en dressing genom att mixa salsa och creme fraiche så att dressingen blir tunn.

Sallad m. kantareller, bacon och chevreost

Åt en underbar sallad till fredagsmys. Min väninna Susann var här och hade beställt någon sallad till kvällsmat.

Den bestod av salladsmix, grillad paprika (grilla på 225 grader med olivolja flingsalt- ta av det brända skalet), strimlad sugarsnaps, päron, coctailtomater, stekta kantareller, stekt bacon, smulad chevreost, lite lingon strödda över och givetvis.... ringlade balsamico över hela som vanligt !
Så superlätt och supergott ! Skulle även passa att servera som förätt.

I glaset: Vinalcasta, Roble 2008, Spanien
Ett enkelt gott och pepprigt rödvin på druvan tempranillo, men inte typiskt riojakaraktär.
Gjorde sig fint i kombo med det salta men även de beska lingonen.

Sallad m. pytt

Ibland har nöden ingen lag. Hatar egentligen halvfabrikat.. men har man en halvtimma på sig att både laga och äta maten och inte har planerat något innan så får man göra undantag. Hittade lite kyckling-pytt med rotfrukter i frysen som Hannah lämnat kvar när hon bodde här i somras och sommarjobbade.

Gjorde en sallad som faktiskt blev ganska god, helt okej vardagsmat!
Sallad i botten, körsbärstomater, rödlök, Willys kycklingpytt och en klick keso.
Färdigt på max 7 minuter!

Sallad m ädelost och blåbär

Älskar att hitta på nya kombinationer i sallader så man får lite nya skojiga tillbehör.

I denna blev det, sallad från påse, röd lök, strimlad sugar snaps, blåbär och smulad kvibille ädel.
Och som vanligt.... ringlad balsamico....

Riktigt gott !

Mozarella och Parmasallad

3 minuters jobb och sedan färdigt!

Man kan inte tänka sig snabbare och godare snabb-mat!

Blandad sallad , salladslök, körsbärstomater, skivade jordgubbar, mozarellaost, parmaskinka och toppa med salladstopping, ringlad olivolja och balsamico.

Potatissallad m. dijonvinegraitte

Supergott på sommaren med färskopotatissallad. Bara att ta de grönsaker man tycker är goda
.
Här är det färskpotatis, strimlad sugarsnaps, blandsallad, gul paprika och salladslök. En småhyvlad stark ost som västerbotten eller parmesan är pricken över i:et.

Vinegraitten gör du genom att blanda olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap, flingsalt och svartpeppar.

Fräsch snabbmat !

I villavagnen, Halmstad så är det alltid sommar, alltid dålig fläkt och man vill alltid att det ska gå fort. Därför blir det oftast plockmat, sallader eller grillat. Den här kvällen blev det sallad med lite gottigt vid sidan om.

På tallriken :Blandad Sallad m skinka, avokado, gorgonzola, fikon, valnötter och lite ringlad Balsamico på.

Och lite bredvid: Ostbricka med chevreost, talleggio och manchego

Och lite till bredvid: Jordgubbar och Körsbär mmmmm

Och i glaset: Rosevin Pink Hill 94202 57 kr. Ingen höjdare men solen och sällskapet gjorde att vinet ändå smakade. Och rose är rose :)