Någon som vill ha lite kokböcker ?

Har rensat ut lite bland mina kokböcker.

Kommer inte ha en stor kokbokshylla i köket längre efter renoveringen.

Någon som vill ha ?

Lammracks m sötpotatisgratäng och rödvinsreduktion

Äntligen fick jag laga lite mat.... köket är inte färdig ännu så det kliade i fingrarna...

Det fick bli hos min lillasyster i stockholm..gick och fick lite inspiration i kungshallen.Där hittade jag 4 underbara ostar som vi hade 3 olika viner till till förätt. Och till varmrätt lamm. Receptinspiration hade jag sett för några månader sen på halvåtta hos mig.

Lyckades inspirera en av mina systrar som inte gillar lamm att faktiskt äta 2 kotletter!Min andra syster satt mest och gnällde över lukten :)

I glaset: Xavier, Chateneuf de pape 219.-, Nr. 6267. Rekommenderas !!

Lamkotletterna: Gör en marinad med olivolja, 4 vitlöksklyftor, färsk timjan, färsk rosmarin, pressad citron, salt och svartpeppar. Lägg lammkotletter där i för att marineras. (2 per/person) Vänd i stekpanna för att få stekyta och kör sedan färdig på låg temp i ugnen, det tar inte lång tid.

Sötpotatisgratäng: Klyfta sötpotatis och fräs tillsammans med 1/2 gul lök och 2 vitlöksklyftor, när de fått yta koka mjuka i en blandning med 1 hackad röd chili, vispgrädde utspädd med mjölk, salt och peppar. Häll i små portionsformar eller stor gratängform och gratinera med stark riven ost och hackad purjolök på.

Rödvinsreduktion: Koka ner vin, lite portvin, balsamvinäger, oxfond och socker till en reduktion.

Leilas - Sandras och Maddes Pizza

Var på vinprovning hos Sandra förra veckan och hon bjöd på en sån riktig lyxig gourmet pizza, ni bara måste göra den! Madde tyckte också att den var god så hon bjöd på den i lördags också!

Recept hämtat här

Pizzadeg:
Blanda 50 g färsk jäst , 2 tsk socker, 1 tsk flingsalt, 0,5 dl olivolja och 3 dl ljummet vatten i en bunke. Rör i vetemjöl special (7-9 dl) tills du får en elastisk deg, spara lite till utbakning. Jäs under bakduk ca 25 minuter

Fyllning:
Bred tunt lagerTomatsås (egen eller färdig på burk) på pizzan, smula på 300 g chevreost och 4 skivade/klyftade fikon. Hacka 4 klyftor vitlök, 1 st mild röd chili och 2 kvistar färsk rosmarin och lägg på. Lägg på 3 st mozarella. Baka pizza på 200 grader.
När den är färdigbakad, strö över ruccola, parmaskinka och droppa lite tryffelolja eller annan smaksatt olja över.

Sååååå gott!
Vi drack bourgogne till och inte hade jag anat att pinot noir var såå god till pizza, men det var det verkligen. Brukar annars bli någon sträv italienare. Men bourgogne/Pinot Noir kan starkt rekommenderas!

Avokado och jordgubbsmacka

Fortfarande inget kök.....
Men man får ju försöka piffa till mackorna lite då....

Denna var god!
Jordgubbar, Avokado och mozarella

WD-50 New York

WD-50 låg i en ganska hipp men inte snobbig stadsdel på lower east side Manhattan och med en väldigt enkel anspråkslös lokal. Men ska vara den 4:e bästa restaurangen i New York och varit rankad 34:e i världen.
Uppläggen var det häftigaste jag någonsin sett.
Och smakerna var de konstigaste jag någonsin känt.
Det ni ser på bilderna är inte det ni stoppar i munnen, som tex nr 2 Bageln är inte brödkonsistens utan glasskonsistens med bagelsmak.
Äggskalet är ätbart och inte alls ett äggskal... osv överasskade alla rätterna.

Men.. det man vann i otroligt coola upplägg och överasskningsmoment tycket jag att man förlorade i smak. Det var lite för udda kombinationer. Men med stort plus för desserterna.

Vi tog en avsmakningsmeny med vinförslag men i vissa fall där det var fisk och skaldjur fick jag något annat. Har försökt att översätta menyn så gott det går. Deras meny är inte särskilt talande utan nämner mest vilka råvaror som ingår.

Njut av bilderna!!

Kindal Kampachi, earl grey tea, chiogga, beet, lemon meringue
Kindai Kampachi (fisk), earl grey te, chiogga betor, citron maräng
I glaset: Prosecco di Conegliano "Castello San Salvatore" Collalto NV, Veneto, Italy

Everything bagel, smokel salmon threads, crispy cream cheese

Allting Bagel, rökt lax trådar, krispig färskost

I glaset: Prosecco di Conegliano " Castello San Salvatore" Collalto NV, Veneto, Italy

Foie gras, passionfruit, chinese celery
Gåslever, passionsfrukt, kinesisk selleri
I glaset: Riesling " Nussberg, Ried Preussen" Ambrositsch 2008, Vienna Austria

Poached egg in the shell, pumpernickel, ceasardressing, lily bulb
Pocherat ägg i skal, pumpernickel, ceasardressing, lök av lilja
I glaset Sauvignon Blanc Te Awa 2009, Hawkes New Zealand

King Oyster udon, sweetbreads, banan-molasses, pickled ginger
Kungsostron, bräss, banan-melass, inlagd ingefära
I glaset: Gama-Sutra, O, Lemasson, NV, Loire, Frankrike

Scallops, bone marrow, parsnip, black sesame, Kammusslor, benmärg, palsternacka, svart sesam I glaset: Indica, Lioco 2008, CA, Usa

Beef with Bearnaise - Biff med bearnaise

I glaset: Indica, Lioco, 2008 CA Usa

Squab Breast, cheese pumpkin, corn bread, pickled cranberries

Ungduvbröst, ost pumpa, majsbröd, inlagda tranbär

I glaset: Zinfandel Dashe 2008 , CA, Usa

Buttermilk Icecream, kumquat, orange blossom, cumin

Kärnmjölksglass, kumqat, apelsinblomma, kummin

Grapefruit curd, Campari, hibiscus, sorrel

Grapefruktsås, Campari, hibiskus, sorrel

I glaset: Rose Brut, Ventuno, Grimaldi, 2008, Piemonte, Italien

Soft Chocolate, beets, long pepper, ricotta icecream Mjuk Choklad, betor, lång-peppar, ricotta glass I glaset: Commandria St Johns KEO, NV Lemesos, Cypern

Cocoa packets, Rice Krispy treats

Semester

Som ni vet så har jag varit på semester de 2 senaste veckorna.
NY och Caribbean Cruise
Därför inga blogginlägg.

MEN!
Jag har tagit massor med bilder på mat.
(förutom de jag postade från NY)
Så det kommer massor med inlägg i veckan.
Lovar!

Och jag har nog gått upp 5 kilo.... 12 dagar på kryssning på båt är inte bra för figuren.
Men väldigt bra för livsnjutande och magen :)