onsdag 25 januari 2012

Leilas Brownies m vit choklad och valnötter

Hade med mig brownies med alla syndiga goda ingredienser man någonsin kan tänka sig till jobbet idag. Mmmmm riktigt chokladigt, geggigt och gott.
Leilas recept från recept.nu
Lovade E på jobbet att jag skulle lägga ut receptet så här är det nu :

Kakan :
350 g mjukt smör  6 dl strösocker
 3 dl kakao av god kvalitet   1 dl ljus sirap
 0.5 tsk salt   6 st ekologiska ägg
 3 dl vetemjöl400 400 g vit kvalitetschoklad
 300 g valnötter
    Fudge glaze:
3 dl vispgrädde  1 dl mjölk
 1 dl ljus sirap 1 tsk malen ingefära
 400 g mörk kvalitetschoklad 70 %
  

  1. Vispa smör och strösocker vitt och poröst
  2. Blanda i kakao, sirap och salt
  3. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
  4. Hacka chokladen grovt och vänd ner den och hela valnötter i smeten.
  5. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll med smet.
  6. Grädda kakan i mitten av ugnen på 175 grader i 15-25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig .Låt kakan svalna
  7. Fudge glaze: Koka upp vispgrädde, mjölk, sirap och malen ingefära och ta av kastrullen från värmen.
  8. Finhacka chokladen och rör ner i den varma gräddmjölken så att chokladen smälter.
  9. Bred ut glazen över kakan, låt den stelna i kylen och skär sedan i rutor
  



måndag 23 januari 2012

Lammfärsburgare med ljummen sallad, fetacreme och karamelliserad rödlök

Har precis köpt ett lamm.
Underbart när man får möjligheten att köpa närproducerat kött när man vet att djuren haft det bra.
Gjorde denna dag lammfärsburgare på en del av färsen.
Blev en god middag men goda vännerna Laila och Stefan

I glaset: Ett gott glas Bordeauxvin.


Hamburgaren:  
Blandade lammfärs och blandfärs med ägg, salt, peppar, färsk timjan och riven vitlök.
Stekte på lite lägre temp. Serverade på Olivciabatta med tillbehör nedan.

Fetacremen: 
Mosade fetaost i creme fraiche, smaksatte med rosmarin, honung, svartpeppar och lite salt.

Karamelliserad rödlök:
Stek rödlök i smör så den blir mjuk men ej får färg. Häll över rörsocker stek tills den karamelliseras.
Supergott tillbehör !

Varm Sallad m rotfrukter:
Kör sötpotatis, potatis, rödbetor, rödlök och gul paprika i ugnen.
Blanda med sallad, avokade, torkade nötter/frukt, chevreost.
Ringla över tryffelolja 




torsdag 19 januari 2012

Kanelbullar

Var lite baksugen häromveckan. Ville testa min nya ugn lite med.
Tycker att det ultimata receptet på bullar är Leilas recept.
Så lätt deg att jobba med också.
Bullar och mjölk med fina vänner fick det bli !

1 msk kardemumma
3 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smöt
1 ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning:
200 g mjukt smör, 1 dl strösocker, 1 msk kanel


  1. Värm kardemumman med mjölken till 37 grader. 
  2. Smula ner jäst i en bunke och lös med mjölk, strösocker, salt, smör och ägg
  3. Tillsätt vetemjöl lite i taget och arbeta samman till deg.
  4. Jäs deg i bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter
  5. Blanda smör, kanel och socker till krämig fyllning.
  6. Baka ut bulldegen till bullar och låt jäsa ca 40 minuter till dubbel storlek
  7. Pensla med uppvispat ägg och baka i ugn på 200 grader ca 10 minuter
Ätes varma med fördel till ett stort glas kall mjölk !!




söndag 15 januari 2012

Dricka Whisky

Jag försökte under 2011 att lära mig dricka whisky och äta fisk och skaldjur.
Båda har gått framåt men inget jag längtar efter direkt...
Målen får ligga kvar under 2012

Heltstekt Kalkon

Lite då och då under årens lopp så har vi gjort helstekt Kalkon och då gärna en stor Bjässe som denna på 6 kilo, blir supergott när man låter den vara i ugnen länge med stuffing i och massa tillbehör a'la American Style

Dryck som rekommenderas till är något vin av druvan Pinot Noir

Så här gör man:

Kalkonen:
Gör en stuffing med äpple, lök, katrinplommon och timjan. Fyll Kalkonen
Pensla kalkonen med soja, hönsbuljong/fond. smör, salt och peppar.
Kör i ugnen på 180 grader, räkna ungefär med 45 min/kilo. Snabbare om du har varmluftugn.
Ta ut den och pensla lite då och då med kycklingfond samt ös över sky som kommer från kalkonen.
Börjar den bli för mörk. Sätt över folie. Upp till en temp på minst 70 grader.




Sallad:
Små salladsblad som tex mangold, rödlök, avocado, färska fikon, sugarsnaps, rödlök och Balsamico



Sweet Potatos & Marsmallows
Koka skivad Sweet Potatoes tills den blir lite mjuk. In i ugn med en marshmallow på varje.
Strö över salt, lite farinsocker och smör.
Väldigt söt speciell smak....





Potatismos m. bacon & timjan
Stek scharlottenlök och bacon.
Gör ett mos på smör, grädde, lite creme fraiche, salt, vitpeppar, timjan och blanda i lök och baconhacket.



Brysselkål, gele och gräddsås gjord på kalkonskyn