Supersnabb bär-dessert

 

Fick tips av min väninna Jessica om en jättesnabb god dessert.

Jag kan intyga att den både var snabb och var med minimal arbetsinsats.

Perfekt också om man får "oväntat" besök då det är

ingredienser man nästan alltid har hemma

 

Fördela 400 g frysta bär (hallon eller björnbär) i formar.

Bred över 2 dl creme fraiche på bärenn och strö över ca 4 msk råsocker.

Gratinera i ugn på 250 grader tills sockret smält och börjar få färg.

 

 

 

 

Creme Brulée

Creme Brulée mmm.
Det är creme de la creme av alla desserter tycker jag !
Älskar att prova det på olika restauranger runt jorden och tar nästan alltid det om det finns på menyn.
Gjorde egen härom söndagen.
Mums.
Viktigt att använda vaniljstång istället för vaniljsocker. Mycket godare !!

Ingredienser för 4 port

6 st äggulor

2 dl vispgrädde

3 dl mjölk

80 g socker

1 st vaniljstång

Till karamellisering

2 msk farinsocker

2 msk strösocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en kastrull. Tillsätt grädden och  mjölken och värm upp.

3. Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.

4. Smöra 4 små formar. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat.

5. Ta ut formarna och låt dem kallna i kyl

6. Vid servering sätt ugnen på 250 grader grillvärme.  Strö farinsocker och strösocker över formarna. Gratinera formarna tills de får en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.

O's goda chokladtårta

Det tror man inte att en muskulös alfahanne på 30 kan baka sin egen födelsedagstårta.

Men yum. vilken god tårta vi blev bjudna på på jobbet.

Fransk Chokladtårta var det visst. Mycket chokladsmak.

175 g smör

175 g mörk choklad

2 dl socker

3 äggulor

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk kaffepulver

3 äggvitor

1. Smält matfett i en kastrull. Bryt choklad och låt smälta i fettet.
2. Tillsätt socker och äggulor och rör med träsked.
3. Blanda mjöl & kaffe och rör ner i smet.
4. Vispa äggvitor till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten
5. Häll i smord bröad form.
6. Grädda på 200 grader i ca 20 min på nedersta falsen
7. God att glasera med smält choklad.
8. Servera med grädde !

Gino m. ingefära och cocos

På slutet av 90-talet blev det mycket GINO som är väldigt gott i sig.
Bara att ta de frukter och bär man gillar och gratinera med vit choklad.
Men såg någon version någonstans med ingefära och cocos så jag provade det.
Älskar för övrigt ingefära !
Så det blev :

- Kiwi, Banan, Jordgubb
- Riven Choklad
- Cocos
- Riven Ingefära
- Lite lite råsocker

Servera m.vaniljglass.
Gottit !

Malins Goda Saffranspannacotta

Saffranspannacottan tillsammans med det dessertvinet som vi drack på senaste vinprovningen var verkligen en match made in heaven. Mmmmmm. Jag körde men tog med mig både dessert och lite vin hem för att njuta i min ensamhet.

Vinet var Chateau de Levant Nr. 4153 105 .-

Saffranspannacotta 4-6 st

1. Låt 2,5 blad gelatin ligga i kallt vatten i 5 min.
2. Koka upp 5 dl  grädde och 1/2 dl socker i en kastrull. Ta kastrullen från värmen.
3. Lyft upp gelatinet och rör ner det i gräddblandningen så att det smälter.
4. Rör ner 1 påse saffran och 1 tsk vaniljsocker.
5. Häll gräddblandningen i små vattensköljda glas eller formar.
6. Låt det stelna i kylen i minst 4 timmar eller tills nästa dag.
7. Gröp ur passionsfrukt och häll ovanpå för en god brytning.

Passionscheesecake

Hannah hade gjort en jättegod cheesecake i lördags med passionsfrukt ovanpå.

Mmmmm måste ni testa !

• 200 g havreflarn
• 100 g smör
• 600 g philadelphia
• 1 citron
• 5 msk florsocker
• 2 ägg
• 2 passionsfrukter
• 1 gelatinblad
• 1 dl äppelcider

1. Smält smör och mixa havreflarn i en matmixer och häll på detta smör. Fördela havresmulet i botten på en springform och ställ i ugn på 175 grader ca 10 minuter
2. Blanda philadelphia, rivet citronskal, florsocker och ägg och häll i form och in i ugn ca 15 min.
3. Låt svalna och fördela sedan passionsfrukt över kakan
4. Lägg gelatinblad i kallt vatten, koka upp cider, lägg i gelatin och pensla sedan över kakan.





• 

Vitchoklad glass med hallon

Snabb, god och smidig dessert.  Somrig också vilket är underbart ! Blir dock mer parfait än glass när man inte har glassmaskin. Glassmaskin till min kitchenaid står högt på önskelistan....

4 dl vispgrädde

300 g vit choklad

2 ägg

6-8 dl hallon

1. Vispa grädden
2. Smält choklad.
3. Vispa upp ägg och tillsätt choklad under kraftig omrörning, rör ner grädden.
4. Mosa hälften av hallonen och rör i smeten.
5. Häll i form ca 1 1/2 l
6. Frys ca 3-4 h
7. Servera och toppa med hallon eller bär.

Recept från arla.se

Sockerkaka med vit choklad

Denna blev populär när vi hade den på Ågårds Lantgårdscafé, lite grädde och jordgubbar på också fick det bli. Tror att jag ska göra den som tårtbotten någon gång, kan tänka mig att det blir jättegott !
Superenkel !

Ingredienser:

3 ägg  -3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker  -2 tsk bakpulver
75 g smör -1 dl vatten
3 dl vetemjöl  -200 g hackad vit choklad

Gör så här:

1. Smörj och bröa en hålform, lite större än 1,5 liter. Sätt ugnen på 175°C.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.
3. Tillsätt vaniljsocker och bakpulver. Vispa ihop med elvisp.
4. Tillsätt vetemjölet och kör försiktigt med elvispen. Häll i vit choklad och rör om.
5. Smält matfettet (margarinet eller smöret), häll i vatten och låt koka upp. Häll sedan det i smeten och vispa till en jämn smet. Så fort smeten är jämn så häll smeten i formen och ställ direkt in den i ugnen. Det är viktigt att man är snabb eftersom värmen gör att bakpulvrets effekt startas.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 45 minuter.
7. Låt kakan svalna i formen en liten stund. Stjälp sedan upp den. Låt kakan kallna under formen.

Maränggrottor från heaven

Ärligt talat så var dessa maränggrottor en av de godaste desserterna jag någonsin ätit. Mmmm måste göras snart ! Malin bjöd på dem på sitt födelsedagskalas.

Maränggrottan (ca 10 st)

1. Sätt ugn på 250 grader
2. Vispa 3 äggvitor till hårt skum, tillsätt 2 dl socker lite i taget under vispning
3. Vispa i 1/2 tsk bakpulver och 1/2 krm salt
4. Vänd försiktigt i 2-3 msk hackade pistaschnötter
5. Klicka ut smet i engångsmazarinformar, gör en grop i mitten med en sked.
6. Ställ maränger i mitten av ugnen och stäng genast av den. Låt stå minst 3 1/2 h men gärna över natten.

Mascarponecreme

1. Vispa 2 äggulor och 1/2 fl vaniljsocker ljusgult.
2. Blanda i 250 g mascarpone

Servera grottor med mascarpone och fruksallad eller bär.

Malin hade här jordgubbar, passionsfrukt och kiwi men det går bra med vilken frukt eller bär som helst.

Helt underbara!! Bara smälter i munnen

Malins goda bärdessert

Den här goda desserten hade Malin gjort till tjejmiddagen i lördags. Mums....

1. Koka ett paket frysta blandade bär eller björnbär med 1/2 dl farinsocker i ca 3 min, tillsätt färskpressad juice av 1 lime och ev mer socker.
2. Red bärblandning med 1 msk maizena utblandad i 1/2 dl kallt vatten och låt sjuda 2 min. Svalna.
3. Dela 2 ägg i gulor och vitor.
4. Vispa äggvitor till fluffigt skum och äggulor fluffigt med 1 msk florsocker och 1 msk vaniljsocker.
5. Blanda 250 g mascarpone med ägggulefluffet och tillsätt limeskal av 1 lime och rör sedan ner äggviteskummet
6. Varva med bär i glas och toppa med hela bär samt ev hackade pistagenötter

Vi åt detta med ett helt underbart Italiensk sött mousserande vin som jag inte kommer ihåg vad det hette, men det fungerar utmärkt med en asti.

Födelsedagstårta

Bjöd på tårta på jobbet i veckan för att jag hade fyllt år.
Chokladmoussetårta och drottningtårta.
Köpte på citygross... fyllningen var god. (tog en tesked), men jag misstänker att de kör med färdiga bottnar.
Hm såg ut som det iallafall. Det tycker jag inte är okej. DÅ hade jag ju lika gärna kunnat slänga ihop själv.
Men vackra var de iallafall.

Knäckig äppelpaj med vaniljvisp

Är alltid på jakt efter det ultimata receptet på äppelpaj, hittade här ett recpet i affären. Tycker det är trevligare om man har äppelpaj som dessert att servera i portionsformar!
Hade fiberhavregryn och även om det är lite nyttigare så tror jag det blir bättre med vanliga.

1. Smät 150 g smör och rör i 3 dl havregryn, 2 dl socker, 1/2 dl ljus sirap, 1 1/2 dl mjöl
2. Skala, kärna ur och skiva äpplen och lägg i pajform eller portionsformar
3. Strö över kanel
4. Täck äpplen med smet
5. Baka paj i ugn på 175 grader ca 30 minuter

Servera gärna med vaniljvisp !!

Plommon och Björnbärspaj

Det är så mysigt för Kimberly har börjat tycka att det är roligt att baka lite då och då... så denna dagen fick hon hjälpa mig med efterätten.

Vi har dessutom haft ganska mycket plommon så jag tänkte vi skulle göra oss av med några, men det var inte direkt någon kraftig minskning på de 3 plommon som gick åt :)


Mysigt när man har gäster att göra paj i portionsform så blir det lite festligare. Går bra att använda vilka frukter eller bär som helst.

• Smörj portionsform
• Kärna ur och klyfta plommon och lägg på botten, strö några björbär också
• Gör en smet på 125 g smält smör, 2 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl socker och häll på detta över frukt och bären.
• Baka i ugn på 200 grader tills pajen är gyllengul (vi hade 225 grader vilket var alldelles för varmt)
• Servera med vaniljvisp eller glass.

Halvåtta hos mig - hos mig !

Min tur för halvåtta hos mig. Var sådär nöjd med menyn men tidsbrist gjorde att det blev lite fantasilöst. Hade iallafall fantastiska viner som lyfte maten :)
Recepten kan ni se nedan på bloggen eller om ni klickar på länkarna.

Förrätt:

Parmalindad Sparris m. västerbottencreme

Stoneleigh Riesling nr 6498 99.-

Varmrätt:

Helstekt kalvfilé m pepparotsslungade vårprimörer och stekta kantareller

till denna en liten sallad m blåbär, hallon och dragonvinegraitte

Castello di Brolio 2006 nr 96567 309.-

Dessert:

Basilikamarinerade jorgubbar m vitchokladmousse och kardemummaströssel

Asti Cinzano nr 7711 75.-

Basilikamarinerade jordgubbar m. vit chokladmousse och kardemummaströssel

Den här desserten är verkligen en av de godaste jag har ätit någonsin.
Så perfekt sammansatt och sedan med ett glas Asti till Mmmmmm

Hittade den på Victorias Blogg

Vitchokladmoussen
Koka upp 2,5 dl vispgrädde bryt 150 gram vit choklad och låt smälta i grädden. Ställ kallt i 8 h. Vispa till skum, vispa 125 g mascarpone för sig och vänd sedan ner i smet.

Marinerade jordgubbar
Dela vaniljstång och koka upp med 8 st hackade basilikablad, 2 dl socker, 2 dl vatten och lite svartpeppar till en lag. Låt svalna. Dela jordgubbar och lägg i sockerlagen och låt dra några timmar

Kardemummaströssel:
Lägg ut 2 msk krossade digestivekex , 2 msk vetemjöl 1,5 msk socker ,1,5 msk smält smör. Pudra över kardemumma och en aning salt . Baka på 200 grader till smulet fått färg. Rör om då och då och kolla så det inte blir bränt

Malins Goda Pannacotta

Hade ett recept från Malin på mumsig pannacotta som jag glömt bort att lägga upp här.
Yummie Yummie

Till 15 pers

Undre lagret
Koka upp 7,5 dl grädde med 1 dl socker. Dra av värmen och låt 3 gelatinblad smälta i (ska ha blötlagts 5 min innan). Rör i 2 tsk vaniljsocker.
Fyll halva serveringsskålarna och låt stelna. Vill man göra det "som man ska" låter man vaniljstång koka med istället och låter vaniljgrädden stå och dra ett tag innan man fiskar upp den.

Övre lagret
Koka upp 7,5 dl grädde, dra av värme och låt 3 gelatinblad smälta i. Hacka 200 g mjölkchoklad, tillsätt och rör tills det har smält. Fyll på i serveringsskålarna.

Gör dekorationer genom att smälta mörk choklad med hög kakaohalt och spritsa till figurer. Låt stelna.

Servera med hallon.

Mjölkchokladkaka m nougat och mörk choklad

Olika typer av chokladkakor kan man aldrig få nog av, denna kom till när jag inte hade ingridienser till en som skulle vara helt med mjölkchoklad. Serveras med fördel med glass eller lättvispad grädde.

1. Sätt ugn på 175 grader
2. Smält 100 g mjölkchoklad m. 100 g smör.
3. Vispa 2 ägg och 1 1/2 dl råsocker pösigt.
4. Rör i 2 dl vetemjöl blandat med 1 tsk bakpulver, 2 krm salt och chokladblandningen.
5. Häll smet i form med löstagbar botten
6. Grovhacka nougat och mörk choklad och strö över smet
7. Grädda 15 minuter

Fruktsallad

I love it.

Fruktsallad 4 gånger på en vecka.

Så Enkelt. Men Så gott !

Pannacotta på kondenserad mjölk

Blev bjuden på det här i midsommar på västkusten. Vännen Rickard från Göteborg som hade lagat en helt underbar pannacotta...hans blev inte riktigt lika stel som min :) Var försiktig med gelatinet. Så här gör man iallafall den.


Koka 2 burkar kondenserad mjölk i vatten 4 h (alltså hela plåtburkar) så att innehållet blir "kolalikt" Akta så ni inte bränner er när ni öppnar. Koka upp 5 dl grädde med 1 vaniljstång, häll i den kondenserade mjölken. Rör hela tiden så det inte bränner fast. Lägg 4 gelatinblad i kallt vatten och krama ut efter de blivit mjuka...blanda med 1 dl av grädden för att det inte ska klumpa sig. och rör sedan allt i grytan. För mig klumpade sig det ändå men jag silade blandningen och hällde sedan i portionsglas för att stelna över natten och serverade med färska blåbär.


Blev lite annorlunda från vanlig pannacotta...lite mer som kolapudding....men super duper gott. Yummie!