Spanska Tapas

Tapas är fantastiskt gott. Spanska Tapas med mycket vitlök och olivolja som huvudsmaksättare. Ost och Charkuterier. Fantastiskt mysigt att bara sitta och plocka !
I glaset givetvis ett glas Cava, tex Anna de Cordoniu Nr. 7369 89.-

På min buffe denna dag var:

GRILLADE PAPRIKARULLAR M. ÖRTKRYDDAD FÄRSKOST
Dela paprika i 4 delar och grilla i olivolja i ugn på 250 grader tills skal blir svart. Dra bort när paprikan har svalnat.
Mixa basilika, ruccola och persilja med färskost. Salt och Peppra.
Fördela på paprika och rulla ihop till en rulle.

PINCHO MED OST, SERRANO OCH MELON
Grilla små baguetteskivor med olivolja så de blir som brushetta.
Rulla Serranoskinka runt mögelost och fäst med en physalis

VITLÖKSBRÖD
Smält smör och blanda i vitlök och hackade örter. Pensla på bröd och in i ugnen

TOMATRÖRA
Mixa 1 burk soltorkade tomater, 3 färska urkärnade tomater, 1 dl rostade pinjenötter, 1 dl olivolja, 3 tsk rödvinsvinäger, salt och peppar till en slät kräm och servera på crostini

POTATISTORTILLA
Skala och skär gul lök, vitlök och kokt potatis i tunna skivor.
Stek i Panna med olivolja, salt och ev tryffelolja
Lägg i skål. Vispa upp 6 ägg och blanda med detta. Salta och Peppra
Tillsätt lite vatten och stek på svag värme.
När det börjar få färg, vänd på tortilla och stek på andra sidan.

SERRANOLINDAD SPARRIS
Linda Serrano runt Sparris och stek i ugnen.

SMÖRDEGSKNYTEN
Skär smördeg i 10 x 10 cm, vik upp kanter och lägg i korv, tomat och riven ost i ca 200 grader 15 minuter.

CHAMPINJONTAPAS
Dela på champinjoner.
Marinera i en marinad med olivolja, vitvinsvinäger, smulad rosepeppar, vitlök, hackad persilja, flingsalt och peppar.

VITLÖKSRÄKOR
Blanda olivolja, flingsalt, färsk chili, vitlök, salt och peppar.
Värm i stekpanna eller ugnsform, lägg i räkor och vänd runt.

MARINERADE OLIVER
Marinera oliver i olivolja, några kvistar rosmarin, 2 skivade vitlöksklyftor, skal från en halv citron och lite malen svartpeppar.

PATATAS BRAVAS
Grilla små delikatesspotatisar i ugn med flingsalt och olivolja.
Gör en aioli genom att kärna ur och finhacka en chili, blanda 1 ägg, 1 msk vinäger, 2 pressade vitlöksklyftor och droppa i 2,5 dl rapsolja medans du vispar eller mixar

TALLRIK MED SALAMI, SERRANO OCH MANCHEGOST

- Posted using BlogPress from my iPhone

Bruschetta x 2

 

Brushetta är både gott och smidigt !

Passar både som tilltugg, förätt, tapas eller del av en buffe.

Har gjort två olika nedan.

 

Brödet:  Skiva Baguette och pensla med olivolja. In i ugn så det blir lite knaprigt.

 

Tomattopping: Tomater, scharlottenlök, basilika, vitlök, flingsalt, svartpeppar

 

Melontopping: Melon, fetaost,mynta, citron, flingsalt, svartpeppar

 

Julmys

I vår familj börjar julen 1 nov.
Tycker att man ska mysa länge......
Så det har blivit några liter julmust redan.
I helgen var det både glögg och även en liten macka med nygriljerad julskinka.
MUMS! Lite julmust och pepparkakor med ädelost fick det bli istället för kockvin häromdagen med.

Har ni börjat julmysa än ?

Mingelbuffé

Ni som har följt bloggen vet väl vid det här laget hur mycket jag älskar små tilltugg och mingelmat.Jag och Katrin hade förfest hemma hos henne på "Värnamodagarna" som är vår lilla lokala festlighet en gång om året, vi gjorde då  en massa goda tilltugg och bjöd på. Riktigt  gott, trevligt och mysigt  !

Pumpernickel med rostbiff och pepparot

Kex med brieost och gul/grön kiwi

Laxrulle med pepparot

Brie och jordgubbspett

Serranoskinka och persika

Smördegsbitar med kantarell och västerbottenost

Brushetta m. tomat, lök, vitlök, basilika

Finn Crips med rökt lax, äpple och pepparot

Västerbotten och sparrispajer

Tunnbrödsticks med färskostsröra på örter

Lantchips med creme fraiche och löjrom

Avokado, tomat och lök med en vitlöksöra och kallrökt skinka

Mozarella och jordgubbsspett

Supersmidigt tilltugg till bubbel eller fördrink.

Minimozarella + Jordgubbe + Basilika

= Färdigt och gott

Mingelmat vid invigningen på Ågård

Minglet på vår invigning på Ågårds Lantgårdscafé skulle vara på en fredag och Malin och jag gjorde därför en tilltuggsbuffé med mingel och afterwork känsla. Det mesta tog slut så vi tror att det var uppskattat !

Vi serverade :

• Bubbel m. jordgubbar
• Minipajer med färsk sparris och prästost
• Färskpotatis m. västerbottencreme
• Honungsmarinerade kycklingspett
• Crustader m. skagenröra
• Tunnbrödsrullar m. bla mango, salami och philedelphia
• Brushetta m melonsallad
• Karibisk Skaldjurscoctail
• Knäcke m hemmagjord pepparotssill
• Chevre & honungstoast
• Crostini m. brie och kaktusmarmelad



Melonbrushetta

Supersmidigt, fräsht och somrigt tilltugg.

Skiva baguette och rosta med olivolja i ugnen på 225 grader

Lägg på en sallad på både  honungs och galiamelon, smulad fetaost, citron, lite socker, flingsalt och svartpeppar.

Gott !!

Tilltugg i helgen

Bjöd på lite tilltugg i villavagnen. Hade lite partaj med vänner som jag varit i Idre med i vintras. En liten reunion kan man säga :) Till tilltuggen skulle jag blanda Mojitos...men de var de starkaste äckligaste mojitos jag någonsin druckit. Hädanefter ska jag aldrig dricka en Mojito jag blandat själv !

Tilltuggen var iallafall:

Färskpotatis med röra av Västerbottenost, Creme Fraiche och Philadelphia

Crostini med lax och lite Creme Fraiche Paprika Chili

Crostini med brie och kvittenmarmelad

Grissini och rostbiffsrulle med pepparotsost

Knäckesticks med kräftdip

Melon och fetatilltugg

Smörgåstårta x 3

Gjorde lite smörgåstårtor som vi skulle äta på jobbet förra veckan när vi hade ett födelsedagsbarn att fira.
Gott och mysigt att äta gemensamt mitt på dagen!

Det blev

• Vanlig traditionell smörgåstårta (recept hittar ni här)
• Vegetarisk Smörgåstårta m. avokadofyllning i ena lagret och fetaostfyllning i andra
• Italiensk smörgåstårta (recept i inlägg under detta)

Italiensk Smörgåstårta

Den här smörgåstårtan har jag gjort ett antal gånger, fick grundrecept för rätt många år sen. Lite fräshare än en med majonnäs och godare med.... Dessutom behöver man inte följa recept till punkt och pricka, gott att lägga på det man gillar som passar ihop med dessa medelhavsmaker!

Bröd: Polarkaka

Lager 1: Lätt Creme Fraiche, Kesella, Grovt riven parmesan, hackad rödlök, soltorkade tomater, salt och peppar

Lager 2: Keso, pesto och salami strimlad i bitar

Ovanpå: Bred på en blandning av Philadelphia och Kesella, annars tar man
det man gillar, denna gången hade jag ruccola, brieost, minimozarella, parmaskinka, salami, körsbärstomater och oliver

Mums Mums !!

Parmesantunnbröd

Mmmm. mumsigt och riktigt salt tilltugg!

1. Använd dig av hårt tunnbröd (som knäcke-tunnbröd)
2. Bred på smör, riv parmesan grovt och lägg på ett rikligt lager
3. Sätt i ugn på 225 grader
4. Ta ut smula flingsalt över och klipp i munsbitar medans det är varmt.

Bubbel med tilltugg

Jag hade lite arbetskamrater hemma i helgen på en drink innan vi skulle på stor jobbfest.
Gjorde lite tilltugg som jag tror passade dem bra.

När alla kom så åt vi lite chokladdoppade jordgubbar och hallon.
Till detta drack vi Louis Bouillot Nr 7688 99.-
Fungerar bra att byta ut äkta champagne mot denna när man är några fler

Till detta hade jag gjort lite olika tilltugg och en liten drink/drickabuffe.

En del av tilltuggsrecepten är klickbara så du kan komma till receptet genom att klicka.

Det blev iallafall:

• Blomkåls och tryffelcreme med en liten salamibit
• Crostini värmd i ugnen med ädelost och valnöts-päron marmelad
• Fylld parmarulle runt Crostini
• Salami och Brie plock
• Mascarponefylld Bresaola
• Tunnbrödsrullar fylld med salami, ruccola, päron, philadelphia mm
• Ugnsgrillad Balsamico & Briesnitt

Parmarulle runt Grissini

Supersmidigt är Alexandras mittennamn.
Här är ett tilltugg som ser ganska festligt ut men är supersmidigt att göra.

• Gör en fyllning av hackade gröna oliver (gärna vitlöksfyllda*), hackade soltorkade tomater , philadelphia ost och ev lite salt och svartpeppar.
• Lägg denna i parmaskinka och rulla som en rulle runt grissini. Är parmaskinkan lång räcker det med en halv.

Kan både stå upp i glas eller ligga ner som här. Gott och salt tilltugg till drinken!

Bresaola fylld m mascarpone

Tryffel är en av mina godaste smakfavoriter, och detta är faktiskt ett supersmidigt tilltugg med smak av tryffel.

• Blanda mascarpone med tryffelolja, lite flingsalt och svartpeppar
• Lägg fyllning i Bresaola

Sååå gott och lite lyxigt!

Man tager vad man haver

Ikväll som fredagsmys hade vi tänkt att åka och köpa thaimat, men det bara snöade och snöade och vi bor ju en bit ifrån så det var ingen som var särskilt sugen på att ge sig ut att köra.

Så jag och Nathalie bestämde oss för att använda lite skåpsrester för att göra lite tilltugg, och vi hittade riktigt mycket i skåpen... en hel del skräp med som var tvunget att slängas. Eller vad säger du Nathalie om smaken på Jalapeno från 2006 :)

Det blev i allafall:

• Baconlindade aprikoser
• Brieost m balsamicorussin
• Chili Cheeese Poppers
• Deviled Eggs
• Prinskorv m. cajundip
• Rostad pita m tomatröra och parmesan
• Avokado m. vitlökscreme och kallrökt skinka

Avokado m vitlökscreme och kallrökt skinka

Riktigt gott smidigt tilltugg.

Snyggt att servera på sked som här.

Tärna avokado och pressa lite citron över.

Blanda vitlökost med hackad rödlök, ta i något så det blir en smidig creme.

Servera med strimlad kallrökt skinka

Voila !

Chili Cheese Balls

Det perfekta drinktilltugget till en öl eller en kall god drink.

Recept hämtat på bloggen kryddbruken.

1. Smält 50 gram smör i en kastrull, slå på 2 dl kallt vatten och koka upp.

2. Ta bort och rör i 2 dl mjöl till en smidig deg.

3. Rör ner 3 ägg, ett i taget.

4. Hacka i 2 msk jalapenos och ca 3 dl riven ost av någon stark sort samt lite salt.

5. Spritsa ut på en plåt.

6. Grädda i ugn på 200 grader ca 15 minuter.

TIPS: öppna inte ugnsluckan för då blir de så här platta, egentligen ska de vara som små "puffar" men de var goda ändå men får bättre, godare konsisten om man inte gör det.

Lyxiga varma mackor

Mannen kom hem hur stolt som helst över att ha hittat kantareller (hör inte till vanligheten att han skogsmullar direkt) Så i fredags blev det hur gott som helst - gott rödvin och lyxiga varma mackor på gott grekiskt lantbröd. (inspiration från B på jobbet)

KANTARELL: Kantarellstuvning (kantareller, grädde, idealmjöl, salt, peppar) och sedan god stark prästost uppe på det.

MÖGELOST: Tunt skivad oxfilé, blåbär, smulor av kvibille ädel och prästost.

I glaset : Fire Block, 2006, Clare Valley - Australien

Ett vin med druvan grenache... en druva man inte dricker allt för ofta... hade drag av torkad frukt som jag älskar i viner. Riktigt sammetslent och fint sammansatt. Ni borde tigga om att få smaka den andra flaskan som vi har.

Smält Brietårta

Det här är nästan det godaste jag vet.... fick receptet av min väninna Laila för några år sedan... och några av mina överviktiga kilon tror jag är orsakat av denna rätt :)
Dålig bild tagen med I-phonen men innehållet är desto bättre!

Ta 1 Brieost, klyfta körsbärstomater och lägga över, hacka basilika och strö över flingsalt och ev ringla lite olivolja av god kvalitet. In i ugnen på 225 grader tills det riktigt gungar om Brieosten för den har blivit så mjuk. Servera med baguett eller ett gott bröd!

Mumsig rostbiffmacka

Mmmm, perfekt mellanmål eller tom lunchmacka.

• Rostbiff
• Färskost m. pepparrot
• Tomat
• Avokado