Mumsig macka m. philadelphia, kalkon och grillad paprika

En mumsig matig macka är aldrig fel när man har Picknic, denna blev till när vi firade Malin 30 år.

Brödet: Ta 5 dl ljummet vatten och blanda i 1 pkt jäst. Tillsätt lite flytande honung, någon halvdl olivolja och flingsalt. Tillsätt mest vetemjöl special men några dl vanligt mjöl också tills du har en fast det. Låt jäsa ca 30 minuter. Baka ut till långa baguetter och låt jäsa 30 min ytterliggare.
Pensla med vatten och riv över stark ost över hela. I ugnen på 200 grader tills bröd fått fin yta.


Fyllning: Philadelphia, rödlök, ruccola, kalkonskinka och paprika som du grillat i ugn med flingsalt och olivolja och sedan dragit av skalet på.

Det

Pasta m. strimlad lövbiff och kantareller

Stek strimlad lövbiff med kantareller och rödlök.

Tillsätt lite vitlök och buljong, späd ut med matlagningsgrädde och riv i lite parmesan eller annan stark ost. Droppa i tryffelolja för att höja smaken ytterliggare ett snäpp.

Perfekt snabbmat eller "matlåde-mat"

Omelett m. kantarell och baconfyllning

Omelett är verkligen bra, nyttig (beroende på vad man har i) och enkel snabbmat !
Fick lite kantareller av grannarna igen... mmm de skämmer bort oss.
Gjorde en underbar omelett.


Vispa 2-3 ägg m. mjölk, svartpeppar och flingsalt. Häll i panna. Fyll med en tidigare stekt fyllning med kantareller, bacon och scharlottenlök samt lite riven prästost. Låt detta stelna till.Vik över ena halvan och stek lite till. Voila.. en enkel med underbar middag på 5 minuter !

Bredryds Wärdshus Round 2

Ännu ett besök på Bredaryds Värdshus. Och ännu en mycket nöjd flicka och nöjd mage.
Fick en liten överasskningskväll av Victoria och Malin där de skrivit på inbjudan att vi skulle "knyppla" Men hatisk till handarbete som man är så förstod jag att det var något annat i görningen.

Vi åt Värdshusets "Fredags-specialen", en 3-rätters meny som de har varje fredag med olika rätter men alltid det låga priset 245 kronor! Denna fredag var en fullträff, vi fick äta:

Kantarellsoppa m. vitlöksbröd smaksatt med tryffel

(rose från Chile till detta)

Majskycklingbröst m. potatisgratäng, rödvinsreduktion och whiskygele

(en Ung bordeaux)

Kanelpannacotta med äppeltopping

(En muscatel också från chile)

Plats: Bredaryds Värdshus, Bredaryd
Sällskap: Victoria och Malin
Jag åt: Se ovan
Jag drack: Se ovan
Smak: Vällagad mat med enkla smaker. Råvaror helt i min smak!
Utseende: Fin och inbjudande uppläggning
Service: Tom snäppet bättre än maten, personalen på värdshuset får varje gäst att känna sig speciell!
Prisvärdhet: Riktigt Bra pris!! 245 för 3 rätter.... det är vad en rätt brukar kosta... Övrigt: Som sagt ovan, den stora vänligheten från personalen oavsett om man kommer en enkel lunch eller äter 3-rätters är väldigt tongivande för trivseln på värdshuset. Rekommenderar starkt ett besök. Ett stort plus för den kunskap som Helena (ägarinnan) delar med sig av till oss gäster som gör att vi får reda på lite mer och gör oss ytterliggare lite mer intresserade av mat och dryck

Grön Paprika

Jag köper oftast sån här Paprika Mix med en paprika av varje i, för det brukar vara ett bra pris på dem. Men då blir alltid alltid alltid den GRÖNA PAPRIKAN kvar.

Vad gör ni med Grön Paprika ?
Jag behöver tips!!!

Sallad m. strimlad lövbiff och stark dressing

Man tager vad man haver..... och ofta blir det en god sallad.
Det är lite som en modern pytt-i-panna

Bottna med mixsallad, strimlade sugarsnaps, morot hyvlad med potatisskalare, fetaost, äpple, physalis, tomat, rödlök, strimlade - kryddade- lövbiffsstrimlor.

Gör en dressing genom att mixa salsa och creme fraiche så att dressingen blir tunn.

Potatis och fetaostgratäng m. lövbiff

Mmmm... idag blev det väldigt god middag tyckte hela familjen.

När det är jättegott och dessutom lättlagat så blir man väldigt lycklig!

Receptet hittade jag här

Ta potatis och dela i bitar, jag tog potatis med skal för det var så tunt skal.

Stek potatisen i lite olja, flingsalt och mycket grovmalen svartpeppar.

Häll sedan hälften av potatisen i en gratängform, strö över massa tärnad fetaost (1,5 bit), strimlad rödlök samt strimlad soltorkad tomat. Ta andra hälften av potatisen över detta.Häll sedan över grädde och matlagningsgrädde så det blir ganska mycket i botten (jag tog en av varje)

In i ugn på 200 grader tills potatis är mjuk.

Vi åt med lite touch-stekt lövbiff och grönsallad. Kan serveras med vilket kött eller kyckling som helst eller kanske köttfärsbiffar.

Fattades bara ett glas vin.......

Sallad m. kantareller, bacon och chevreost

Åt en underbar sallad till fredagsmys. Min väninna Susann var här och hade beställt någon sallad till kvällsmat.

Den bestod av salladsmix, grillad paprika (grilla på 225 grader med olivolja flingsalt- ta av det brända skalet), strimlad sugarsnaps, päron, coctailtomater, stekta kantareller, stekt bacon, smulad chevreost, lite lingon strödda över och givetvis.... ringlade balsamico över hela som vanligt !
Så superlätt och supergott ! Skulle även passa att servera som förätt.

I glaset: Vinalcasta, Roble 2008, Spanien
Ett enkelt gott och pepprigt rödvin på druvan tempranillo, men inte typiskt riojakaraktär.
Gjorde sig fint i kombo med det salta men även de beska lingonen.

Sallad m. pytt

Ibland har nöden ingen lag. Hatar egentligen halvfabrikat.. men har man en halvtimma på sig att både laga och äta maten och inte har planerat något innan så får man göra undantag. Hittade lite kyckling-pytt med rotfrukter i frysen som Hannah lämnat kvar när hon bodde här i somras och sommarjobbade.

Gjorde en sallad som faktiskt blev ganska god, helt okej vardagsmat!
Sallad i botten, körsbärstomater, rödlök, Willys kycklingpytt och en klick keso.
Färdigt på max 7 minuter!

Kronärtskocka m aioli

Jag älskar inlagd kronärtskocka. Men däremot hel har jag inte ätit sen jag var barn. Hörde radiokocken på Mix Megapol prata om det och blev sugen på att prova.

Gott, men inte så gott så det var värt jobbet... det är ändå lite pill och tar en stund att koka.

Inte mycket mat, man suger ju ur det nedersta på bladen efter att ha doppat dem i lite aioli.

Familjen var väl sådär imponerad av att ha det till mys en lördagskväll... så jag fick muta dem med lite ostbågar efteråt.

KOCKORNA: Klipp ytterst på bladen och skär bort skaftet. Koka ca 30-40 min (tills bladen släpper lätt) i vatten smaksatt med pressad citron, vitlök, gul lök och timjan.

AIOLI: Finhacka 2 vitlöklsklyftor, mixa med 2 äggulor, pressad citron, 1 tsk dijonsenap, tillsätt långsamt medans du mixar så det blir slätt 1 dl rapsolja och 1/2 dl olivolja. Vispa tills det tjocknar och blir "majonnäsigt"

Lyxiga varma mackor

Mannen kom hem hur stolt som helst över att ha hittat kantareller (hör inte till vanligheten att han skogsmullar direkt) Så i fredags blev det hur gott som helst - gott rödvin och lyxiga varma mackor på gott grekiskt lantbröd. (inspiration från B på jobbet)

KANTARELL: Kantarellstuvning (kantareller, grädde, idealmjöl, salt, peppar) och sedan god stark prästost uppe på det.

MÖGELOST: Tunt skivad oxfilé, blåbär, smulor av kvibille ädel och prästost.

I glaset : Fire Block, 2006, Clare Valley - Australien

Ett vin med druvan grenache... en druva man inte dricker allt för ofta... hade drag av torkad frukt som jag älskar i viner. Riktigt sammetslent och fint sammansatt. Ni borde tigga om att få smaka den andra flaskan som vi har.

Plommon och Björnbärspaj

Det är så mysigt för Kimberly har börjat tycka att det är roligt att baka lite då och då... så denna dagen fick hon hjälpa mig med efterätten.

Vi har dessutom haft ganska mycket plommon så jag tänkte vi skulle göra oss av med några, men det var inte direkt någon kraftig minskning på de 3 plommon som gick åt :)


Mysigt när man har gäster att göra paj i portionsform så blir det lite festligare. Går bra att använda vilka frukter eller bär som helst.

• Smörj portionsform
• Kärna ur och klyfta plommon och lägg på botten, strö några björbär också
• Gör en smet på 125 g smält smör, 2 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl socker och häll på detta över frukt och bären.
• Baka i ugn på 200 grader tills pajen är gyllengul (vi hade 225 grader vilket var alldelles för varmt)
• Servera med vaniljvisp eller glass.

Helgrillad oxfilé med ugnsbakade rotfrukter

Det blev en smarrig middag med trevliga gästerna Pia och Roger

Helgrillad oxfile: Bara salta och peppra, grilla.... grilla inte för länge medium-rare så köttet behåller sin mörhet

Ugnsbakade rotfrukter: Morot, potatis, palsternacka, rotselleri, lök på 225 grader tills grönsakerna fått god färg

Blåbärs och ädelostsallad: Recept hittar du i inlägg nedan

Rödvinssås: Reducera ner kalvbuljong, rödvin och balsamvinäger till hälften med en gnutta socker och lite idealmjöl. Salta och peppra

Vitlökssmör: Vitlök och smör. Simple as that.

I glaset: Fox Creek, Red Baron, Shiraz 109 .- Nr 2194

Sallad m ädelost och blåbär

Älskar att hitta på nya kombinationer i sallader så man får lite nya skojiga tillbehör.

I denna blev det, sallad från påse, röd lök, strimlad sugar snaps, blåbär och smulad kvibille ädel.
Och som vanligt.... ringlad balsamico....

Riktigt gott !

Words of Wisdom

Livet är för kort

för att dricka

Bag In Box

Veckans Fråga

Det är ju så underbart med Kantareller!

Man hör folk pratar om dem överallt och det verkar finnas mycket i år.
Därför får veckans fråga bli om kantareller.
Ni ser frågan i rutan bredvid.

Carpaccio

Detta är nog en av de godaste rätterna jag vet.... finns den som förätt på restaurang så tar jag nästan alltid den, superlätt att göra hemma också. Har haft den på Italiensk buffé några gånger med,

Frys oxfile eller kalvfile i en plastfolierulle... tina några timmar i kyl så att det går att skära i den. Skär lövtunna skivor och lägg ut på en tallrik/fat. Ringla över någon högkvalitativ olivolja och pressa över citron. Lägg på lite ruccola, hyvla över parmesanost och strö på rostade pinjenötter.

Lite flingsalt och grovmalen svartpeppar.

Sååå gott !!

Getostpaj m. pinjenötter

Detta är en av de absolut godaste pajerna jag vet... särskilt på buffé !

Pajdeg: På vanligt vis

Fyllning: Skiva 1 purjolök och fräs tills den blir glansig, lägg den över pajbotten. Skiva även 2-3 kokta potatisar och lägg på botten. Vispa samman Häll detta över purjolök och potatis. Täck ytan med skivad getost och strö över pinjenötter. Grädda i 200 grader tills fyllning stannat och yta fått fin färg ca 30-40 min,

Börje Olssons Skafferi i Halmstad

Mitt på gågatan i Halmstad ligger Börje Olssons Skafferi. En kombinerad restaurang och delikatessbutik med mycket medelhavsdelikatesser. Supermysigt att sitta där inne bland alla ostar, burkar och oljor. På semestern så passade jag och min dotter på att äta av deras helgbuffé som är jättegod. Nedan ser ni min smarriga tallrik !

Plats: Börje Olssons Skafferi, gågatan Halmstad
Sällskap: Min dotter lilla K
Jag åt: På buffen med bla parmaskinka, pajer, ostar, bröd, sallader, oliver, cevapcici

Smak: Jättegod! Särskilt pajerna
Utseende: Helt okej, bufféer bli ju alltid lite geggigt.

Prisvärdhet: 99 kr, ett helt ok pris för detta

Övrigt: Mysigt att sitta ute också om vädret tillåter... jag lyckades komma hem med ostar för 400 kronor och en olivolja för 200 också för de har mycket ett titta på. Väldigt kunnig personal i disken som man verkligen kan diskutera smaker och mat med.

Rekommenderas!

Plankstek

Lite hederlig gammal plankstek är inte helt fel.... real comfortfood.

Duchessemos: Koka potatis och mixa med grädde, äggulor, smör, salt och vitpeppar
Biffstek: Bryn runt om i salt och peppar.
Tillaga i ugn på 120 grader tills kött uppnår 60 grader
Tillbehör: Grillad tomat, stekta kantareller, baconlindad sparris och bearnaisessås

Gratinera spritsat mos och tomat i ugn, lägg sedan på resterande så det ser gott ut !

I glaset: Chianti del Barone Ricasoli , 74293 , 99.- Mycket gott !!

Bearnaisesås a´la´Per Moberg

Har gjort bea en gång innan... som självklart skar sig och sedan har jag inte vågat mig på det igen ! Ändå är det ju så grundläggande baskunskap som alla "kockar" ska kunna.
Och man vill ju utvecklas i sin maglagning och öka en nivå hela tiden.

Använde mig av Per Morbergs recept. Och främsta tipset för att lyckas är bara
vispa-vispa-vispa

Smält 500 g smör. Finhacka och fräs lätt 4 scharlottenlökar strö över dragon och 8 vitpepparkorn, häll på 1/2 dl vinäger (hans recept säger rödvins- men jag hade vitvinsvinäger) och 1dl vatten. Koka ihop tills hälften återstår.
Sila av lökskyn i en annan kastrull och ställ i vattenbad med hett vatten. Rör ner 6 ägggulor och vispa tills såsen tjocknar. Ta bort från vattenbad... häll långsamt det smälta smöret medans du vispar som en galning! Strö lite hackad persilja och dragon. Salta och peppra.

Good Luck!

Godismys

När lilla K och jag hade tjejkväll med Madde och Emilia och kollade på filmen Valentine häromdagen.

Vad har ni för favoritgodis ??

Lasagne

Denna veckan har jag ätit lasagne två kvällar och haft i matlådan en dag.

Så jag börjar känna mig lite som Gustaf.....

Grillad Kalventrecote m. potatis och pepparotscreme

Just denna dagen såg jag att grannen på campingen grillade Hot Dogs... hi hi då njöt jag extra av kalven !

Köttet: Bara salt och peppra kalven, grilla på ej för hög värme...medium-rare.

Potatisen: Skiva bakpotatis och ringla över olivolja och strö flingsalt, in i ugn på 225 grader tills den blir mjuk

Tomatsallad: Varva mozarella m. tomater och lite färsk basilika. Strö på flingsalt och peppar. Ringla över balsamico

Cremen: Blanda färskost m. pepparot med en liten gnutta creme fraiche så det blir som en creme.

I glaset: Allegrini Valpolicella Superiore 6010 99 kr

Smält Brietårta

Det här är nästan det godaste jag vet.... fick receptet av min väninna Laila för några år sedan... och några av mina överviktiga kilon tror jag är orsakat av denna rätt :)
Dålig bild tagen med I-phonen men innehållet är desto bättre!

Ta 1 Brieost, klyfta körsbärstomater och lägga över, hacka basilika och strö över flingsalt och ev ringla lite olivolja av god kvalitet. In i ugnen på 225 grader tills det riktigt gungar om Brieosten för den har blivit så mjuk. Servera med baguett eller ett gott bröd!

Our friend T the WEBER-MASTER

Ohh vad skönt att vara bortbjuden på mat.. och allra godast mat och viner det får man alltid hos Victoria och Torbjörn. Torbjörn inspirerar mig med sin Weber-kärlek. Han har visat att man kan laga ALL mat på Weber. I vintras var vi bjudna på helgrillad kalkon. Torbjörn hade grillat en kalkon på 6-8 kg något som tog hela dagen på grillen.

Och nu var det dags för överkurs igen. Det bjöds på egenfiskad gös från Bolmen. Och för oss som inte gillar fisk , kycklingwok fast wokad på grillen! Smakar precis sådär som thailändsk wok gör i Thailand med lite grillad smak som extra krydda! Och inte blev det sämre av att jag fick lite i matlådan till jobbet också! Tack vänner för en skön kväll!

Fylld pasta med lite "hopa-plockar-sås"

"Man-tager-vad-man-haver" blir ofta gott. Och snabbt

Stek skivad chorizo-gul lök, körbärstomater, tillsätt en liten skvätt creme fraiche och en klick philadelphia. Späd ut med mjölk. Smaksätt med italiensk salladskrydda samt vitlökspulver och lite salt
Blanda i ostfylld färsk pasta och lite spenat.
VOILA.
10 minuter och supergott!

Mozarella och Parmasallad

3 minuters jobb och sedan färdigt!

Man kan inte tänka sig snabbare och godare snabb-mat!

Blandad sallad , salladslök, körsbärstomater, skivade jordgubbar, mozarellaost, parmaskinka och toppa med salladstopping, ringlad olivolja och balsamico.

Mumsig rostbiffmacka

Mmmm, perfekt mellanmål eller tom lunchmacka.

• Rostbiff
• Färskost m. pepparrot
• Tomat
• Avokado

En underbar osttallrik

Chevre, Tryffelbrie, Talleggio, Vacherol, Peccorino, Baroloost

Innan ostarna:

Louis Roederer Nr 7602 355.-

Till ostarna

Pouilly- Fume Nr 2227 139.-

Allesverloren Tinta Barrocca Nr 12002 114.-

Fantastiskt goda ostar. Fantastiskt goda viner.