Smörgåstårta & Champagnetips

När Bengt och Hannah fyllde år häromsistens så blev det smörgåstårta igen, en favorit i repris - receptet hittar ni här.
http://alexmumsmums.blogspot.com/2010/01/smorgastarta.html
Det är så lätt att glömma bort smörgåstårta men egentligen är det ju så himla gott. Och smidigt att förbereda.

För att göra middagen lite mer festlig så drack vi faktiskt champagne till. Det passade bra till det lite feta. Alltid trevligt att dricka när man besökt vinhuset. Så det blev en

Jacquesson Cuvée No 733 NV

Nr 7436, 329 kr

Den är brödig i smaken med mycket citrus, passar bättre till mat än som mingelbubbel tycker jag.

Potatissallad m. dijonvinegraitte

Supergott på sommaren med färskopotatissallad. Bara att ta de grönsaker man tycker är goda
.
Här är det färskpotatis, strimlad sugarsnaps, blandsallad, gul paprika och salladslök. En småhyvlad stark ost som västerbotten eller parmesan är pricken över i:et.

Vinegraitten gör du genom att blanda olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap, flingsalt och svartpeppar.

Majskolv

Grillad majskolv är min dotters absoluta favorit på grillen just nu!!
Så gott! Perfekt både som tillbehör eller som "mellis"

Lunch på Wapnö Gård

Wapnö Gård utanför Halmstad är en stor Bondgård med eget mejeri som ligger utanför Halmstad. Den är väl värd ett besök för man kan strosa runt och titta på mejeriet...deras enorma kokarusell och kalvar. Just den dagen vi var där så var det en ko som började kalva, men vi hade inte tid att vara kvar för en veterinär jag pratade med sa att det kan ta allt mellan 1-12 h. Vi åt i alla fall lunch där. Jättemysig att sitta på Wapnö Slotts baksida och titta ut över
slottsparken


Plats: Wapnö Slott och Gård utanför Halmstad
Sällskap: Min väninna Kamila och hennes dotter Olivia
Jag åt: En tjälknölssmörgås gjord på bröd av Wapnös eget dinkelmjöl samt med deras egen goda pepparotsfärskost på.
Smak: Jättegod.
Utseende: Vacker!
Prisvärdhet: 69 kr, det tycker jag var ett bra pris för den stora smörgåsen
Övrigt: Mysigt att sitta ute bakom slottet, gott kaffe också! Kan rekommendera att köpa produkter frpn Wapnö Mejeri när ni är i närheten. Mer närproducerat kan det inte bli Halmstad och man ser att djuren verkligen har det bra

Första klass på maten i Estland

Man ska inte ha fördomar, var på Ösel i Estland med jobbet för några veckor sen och det var förvånadsvärt bra klass på maten! Och bra priser!

Se bara nedan. Mums.Mums

Fjäsktallrik till mannen

med lite midsommarrester....

Färskpotatis
Rågbröd m. västerbottenost
Färskpotatissallad
Löjromssill
Vitlöksill
Glasmästarsill

Recept på sillarna

Finns det någon godare kvällsmat än denna ?

Örtsmör

Så lätt! Och det behövs inte mycket mer till nybakat bröd om du servererar det till mat.

Bara att mixa med stavmixer riktigt smör med de örter du gillar, jag tar ofta basilika och timjan.

Mmmmm salt och gott !

Halvåtta hos mig - hos mig !

Min tur för halvåtta hos mig. Var sådär nöjd med menyn men tidsbrist gjorde att det blev lite fantasilöst. Hade iallafall fantastiska viner som lyfte maten :)
Recepten kan ni se nedan på bloggen eller om ni klickar på länkarna.

Förrätt:

Parmalindad Sparris m. västerbottencreme

Stoneleigh Riesling nr 6498 99.-

Varmrätt:

Helstekt kalvfilé m pepparotsslungade vårprimörer och stekta kantareller

till denna en liten sallad m blåbär, hallon och dragonvinegraitte

Castello di Brolio 2006 nr 96567 309.-

Dessert:

Basilikamarinerade jorgubbar m vitchokladmousse och kardemummaströssel

Asti Cinzano nr 7711 75.-

Parmalindad sparris m. västerbottencreme

Detta var min förätt på halvåtta hos dig, den rätt som blev minst lyckad.
Fanns inte svensk sparris som jag tycker annars hade gjort hela rätten

Sparrisen: Linda parmaskinka runt om och stek eller grilla.

Såsen: Mixa västerbottenost m. creme fraiche, salt och cayennepeppar

Helstekt kalvfilé m pepparotslungade vårprimörer

Detta blev varmrätt på Halvåtta hos mig, kanske inte så fantasifullt men äter inte kalv så ofta och tycker det är så fantastiskt gott!

Kalvfilén: Stek kalven hel i flingsalt, svartpeppar och smör runt om så den får färg. In i ugnen på 120 grader tills den håller en innetemperatur på ca 55-60 grader. Vill ha den rosa mot rare.

Potatisen: Ugnstek färskpotatis, morötter, sharlottenlök ja egentligen de vårprimörer du gillar.
Smält 2 paket dessertost med pepparotsmak i stekpanna och när grönsakerna är färdiga, vänd runt dem i detta... späd ut med lite grädde. Salt och peppra. Servera med lite smörstekta kantareller runt om.

Basilikamarinerade jordgubbar m. vit chokladmousse och kardemummaströssel

Den här desserten är verkligen en av de godaste jag har ätit någonsin.
Så perfekt sammansatt och sedan med ett glas Asti till Mmmmmm

Hittade den på Victorias Blogg

Vitchokladmoussen
Koka upp 2,5 dl vispgrädde bryt 150 gram vit choklad och låt smälta i grädden. Ställ kallt i 8 h. Vispa till skum, vispa 125 g mascarpone för sig och vänd sedan ner i smet.

Marinerade jordgubbar
Dela vaniljstång och koka upp med 8 st hackade basilikablad, 2 dl socker, 2 dl vatten och lite svartpeppar till en lag. Låt svalna. Dela jordgubbar och lägg i sockerlagen och låt dra några timmar

Kardemummaströssel:
Lägg ut 2 msk krossade digestivekex , 2 msk vetemjöl 1,5 msk socker ,1,5 msk smält smör. Pudra över kardemumma och en aning salt . Baka på 200 grader till smulet fått färg. Rör om då och då och kolla så det inte blir bränt

Veckans Vintips 100621

Det blir mycket rosevin så här års... men det är väl för att man såå gärna vill att det ska vara sommar och den är på något sätt bekräftad när man dricker rosevin.
Sen är det ju väldigt gott att smutta lite också!

Blev bjuden på ett jättegott hos min väninna Martina i helgen och vill gärna tipsa er!






Valle Reale
Nr 2242


Pris: 79 kr
Doft och smak: Passar både som aperitif och till mat, har redan hunnit prova båda :)
Precis som en rose ska vara. Mycket röda bär såklart, men lite beska mot röda körsbär mm
Övrigt: Ganska hög alkoholhalt för att vara rose 13 %, har sett den som tips i flera tidningar.

Dålig med inlägg

Jag har inte producerat så mycket på några veckor, men det har varit några galna veckor...
har dock massor med goda recept, restaurangupplevelser mm som jag vill skriva om så det kommer. En del redan ikväll beroende på hur mycket annat jag hinner få gjort :)

Vad har ni lagat för gott de här veckorna under min bloggtorka då?

Puss och Kram

Alexandra

Kyckling & Sparris i parmesan sås

Snabbmat behöver aldrig aldrig vara korv och pommes.

Här har ni mat som tar max 15 minuter.

Ingredienserna ser ni på bilden

- Stek Kycklingfile och Sparris

- Tillsätt fond med lite vatten och låt steka in lite

- Häll i Arlas Lätt Creme Fraiche med ostsmak

- Krydda ev med salt och peppar och riv över lite parmesan.

Så lätt! Resultatet är på denna bilden:

Fräsch snabbmat !

I villavagnen, Halmstad så är det alltid sommar, alltid dålig fläkt och man vill alltid att det ska gå fort. Därför blir det oftast plockmat, sallader eller grillat. Den här kvällen blev det sallad med lite gottigt vid sidan om.

På tallriken :Blandad Sallad m skinka, avokado, gorgonzola, fikon, valnötter och lite ringlad Balsamico på.

Och lite bredvid: Ostbricka med chevreost, talleggio och manchego

Och lite till bredvid: Jordgubbar och Körsbär mmmmm

Och i glaset: Rosevin Pink Hill 94202 57 kr. Ingen höjdare men solen och sällskapet gjorde att vinet ändå smakade. Och rose är rose :)

Grillad Nötfärsburgare m. vitlök och sweetchili dressing

Mmmm grillat är verkligen supersmaskigt. Egna Hamburgare är ju sån otrolig "comfort-food"

Bäst med nötfärs så behöver man inte grilla så länge.. gör inget om det är lite rosa i mitten.

Hamburgaren: Blanda nötfärs med b-b-q sås, någon god med rökig smak så får Hamburgaren en jättehärlig touch. Salt och svartpeppar, något ägg och ströbröd.

Potatisen: Skiva bakpotatis och gör som vanliga potatisklyftor i ugnen

Såsen: Blanda Creme Fraiche, sweet chili sås, salt och pressad vitlök

Lemongrass i Malmö

När vi var i Malmö för några helger sedan så hade en väninna bokat bord på Lemongrass . En asiatisk restaurang av snittet fräshare. Måste medge att jag alltid är lite skeptiskt till asiatiskt men detta var fantastiskt gott. Och så mycket fräsha smaker ! Kan varmt rekommenderas. Alla var supernöjda. Bilderna är inte de bästa. I-phone kamera utan blixt!

Förätt

Spicy Beef Salad
Kryddstark biffsallad på ryggbiff, grönsallad, ruccola, vitlök, chili, rödlök och lemongrass.

Varmrätt

crispy beef
friterade krispiga biffstrimlor, glacerade med söt chilisås, grönsallad med ruccola smaksatt med balsamvinäger.

duck breast
rosastekt marinerad ankbröst, vitlöksfräst bok choy, kryddig plommon-soyasås

Dessert
chocolate fondant
fondant på valrhona choklad, cocos pandan-glass

I glaset
Till maten:Prinz von hessen riesling, rheingau, tyskland.

Till desserten: En muscat

Plats: Lemongrass, Grynbodgatan 9, Malmö Tid: Maj 2010
Sällskap: Mitt vingäng "vininnorna" för att fira att Victoria fyllde 40
Jag åt: Se ovan Jag drack: Se ovan

Smak: Underbar med spännande smaker, bara desserten som var ganska menlös.
Utseende: Vackert Service: Ok
Prisvärdhet: Ok

Övrigt: Snabbt kök med bra flyt mellan rätterna. Trevlig lokal, väldigt fräsht! Provar vi gärna igen

Rosa bubbel m. tilltugg

Man ska leva som man lär. Därför blev det just lite rotari rose på förfesten i lördags.

Vännen Katrin hade gjort goda tilltugg:

I Glaset:

Rotari Rose 7709 99.-

Tilltugg:

Nachochips med philadelphia och sweet chili sås

Tunt Knäcke med grillad Halloumiost och päronmarmelad.

Veckans Vintips 100529

Vill du göra det lite festligt med bubbel men ändå inte smacka på för mycket. Rotati Rose är ett givet kort som välkomst eller mingelgott. Och nu finns den i Magnumflaska också! Extra Festligt. Och allt som är rosa är ju fint :)

Rotari Rose
Nr 7701
Doft och smak: Både sötma och beska i smak och doft. Ganska snäll. Lite champagne -brödig.
Övrigt: Görs på klassisk champagnemetod fast i norra Italien

Nudelsallad med lime och ingefärssås

Perfekt fredagsmys när det var bara jag och min lillasyster. Var sugen på lite asiatiska smaker så jag hittade på detta. Gott och fräsht!

Salladen: Koka nudlar och låt kallna, strimla lövbiff som du bara vänder med salt och peppar. Blanda detta... tog cayennepeppar och kryddade med. Lägg på en bädd av sallad. Lägg till nektarin, tomat, strimlad sugarsnaps och rödlök. Toppa med grillad/stekt halloumiost.

Sås: Blanda Creme Fraiche med riven ingefära, saft av lime, flingsalt och socker. Mums !

I need my morningcofeee NOW !

Hönökaka

Blev jättegott !! Try it at home :) Ganska mycket socker dock....

Smält 2 msk smör och tillsätt 5 dl vatten. Värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vätska 1 dl ljus sirap, 2 tsk salt, brödkryddor efter smak. Arbeta in ca 2 dl rågsikt och 14 dl vetemjöl, spara lite till utbakning. Arbeta deg 5-10 minuter. Låt jäsa under bakduk 30 minuter. Dela degen i fyra bitar och kavla ut till runda kakor. Lägg på plåt och nagga dem. Jäs ca ytterligare 20–30 min under bakduk.
Grädda ca 6-7 minuter på 250 graders värme.

Mmmmmm

Pepparotssås till sallad eller grillad kyckling/fisk

Fick så god Sallad hos Malin igår... färsk sparris... färskpotatis... vinegraitte ja allt det där goda som kommer på våren nu ni vet.

Men det godaste var ändå såsen till.

Supergod! Kommer passa bra till er som grillar fisk, kyckling osv också.

Blanda En burk Creme fraiche, 1/2 dl mjölk, 1/2 dl majonnäs med ganska mycket riven pepparot, lite citronsaft, lite honung flingsalt och svartpeppar.

Beroendeframkallande gott !

Ny vinkällare önskas

Jag har några hyllor i källaren med lite godsaker på och lite viner som jag vill lägga undan en tid. Men fick ett mail av Elisabeth med en annan lite coolare vinkällare.

Tänk om man hade en sån hemlig trappa i köket....

Fyllt bröd med köttfärs a´la italia

Har tidigare gjort fyllt bröd med tacofyllning men tänkte att jag skulle prova en lite mer italiensk variant. Hittade detta recept på Victorias blogg . Det var jätte-enkelt och hur gott som helst!

Köp ett grekiskt lantbröd. Skär av ett lock och gröp ur brödfyllning.

Stek 500 g köttfärs tillsammans med 1 gul lök och 2 hackade vitlöksklyftor. När det fått färg häll i krossad tomat och låt koka in. Smaksätt med basilika (helst färsk), strimlade soltorkade tomater,salt och peppar. Runda av med en liten nypa socker. När allt är färdigt blanda i en hackad mozarella och ett par dl riven ost (jag använde parmesan) och lite oliver (hade zetas gröna vitlöksfyllda)

Lägg i fyllning i bröd.... sätt på lock och strö över lite riven ost.

Gratinera på 175-200 grader 15-20 minuter.

Servera uppskivat med vitlökssås gjord på creme fraiche, vitlök, socker, salt och cayennepeppar och till detta en grönsallad.

Superdupergott!

Nudlar m. kyckling och röd Curry

Snabbmat måste inte vara tråkigt.

Det var en söt liten tant som bjöd på litet smakprov på ICA... så jag slog till på ingridienserna.

Det blev en god middag.

Tog Kycklingfilé, purjolök och morot och blandade med:

Och här är resultatet!! Inte så dumt på 10 minuter väl ?

Veckans Vintips 100507

Vi hade vinprovning hemma hos Sandra häromsistens. Lite nyheter och lite hon var nyfiken på att prova. Så en av de vinerna får bli veckans vintips. För visst längtar vi efter vackert väder och att efter dricka rosé! Innan vi gör det så är det inte sommar.
Så tipset är flaskan längst till höger....

Lord Zinclair
Nr 6291 55 kr
En rose som uppfattas som söt. Mycket bär och gelehallon.
Ingen matrose utan mer iskallt prat-rosé en riktigt varm dag.
Och billig... 55 kr.... nästan lika billigt som att dricka mjölk till maten.

Sallad m rödbetor och potatis

Det blir mycket sallader nu på våren.... dels för att det börjar bli säsong för alla grönsaker och dels för att man måste tänka lite på beach 2010.

Tycker att det är kanongott att blanda varma och kalla grönsaker så det har jag gjort i denna salladen.

Ugnstek potatis, rödbetor och scharlottenlök ringla över olivolja och salta med flingsalt. In med sparris när det är ca 15 minuter kvar.

Gör en god sallad med dessa ugnstekta grönsaker, mixad sallad, äpple, körsbärstomater, avokado och fetaost. Ringla över balsamico.

Malins Goda Pannacotta

Hade ett recept från Malin på mumsig pannacotta som jag glömt bort att lägga upp här.
Yummie Yummie

Till 15 pers

Undre lagret
Koka upp 7,5 dl grädde med 1 dl socker. Dra av värmen och låt 3 gelatinblad smälta i (ska ha blötlagts 5 min innan). Rör i 2 tsk vaniljsocker.
Fyll halva serveringsskålarna och låt stelna. Vill man göra det "som man ska" låter man vaniljstång koka med istället och låter vaniljgrädden stå och dra ett tag innan man fiskar upp den.

Övre lagret
Koka upp 7,5 dl grädde, dra av värme och låt 3 gelatinblad smälta i. Hacka 200 g mjölkchoklad, tillsätt och rör tills det har smält. Fyll på i serveringsskålarna.

Gör dekorationer genom att smälta mörk choklad med hög kakaohalt och spritsa till figurer. Låt stelna.

Servera med hallon.