Nyår på Bjertorp Slott Del 4

Mmm inga salta pinnar som tilltugg här :)

Skakdjurspate och anklevermousse, till detta en drink på äppelmust från fristorp och vaniljvodka.








Posted using BlogPress from my iPhone

Nyår på Bjertorp Slott Del 3

Vinprovning, särskilt dessertvinet från Loire var fantastiskt !






Posted using BlogPress from my iPhone

Nyår på Bjertorps Slott Del 2

Smiter in i köket en stund.
Älskar att insupa inspiration och få svar på alla mina frågor.
Förklädet åker på och lite fick jag hjälpa kökschefen Steve Rowe.

Nyårsmenyn är än så länge hemlig men tema : Retro !!




- Posted using BlogPress from my iPhone

Nyår på Bjertorps Slott Del 1

Vi börjar med lite sopplunch med 3 goda soppor, hembakat bröd och knäckebröd samt goda ostar.

På min plats hamnade :

- Crème Ninon
- Oxsvanssoppa

( crème ninonen var fantastisk! )







Posted using BlogPress from my iPhone

Malins Goda Saffranspannacotta

Saffranspannacottan tillsammans med det dessertvinet som vi drack på senaste vinprovningen var verkligen en match made in heaven. Mmmmmm. Jag körde men tog med mig både dessert och lite vin hem för att njuta i min ensamhet.

Vinet var Chateau de Levant Nr. 4153 105 .-

Saffranspannacotta 4-6 st

1. Låt 2,5 blad gelatin ligga i kallt vatten i 5 min.
2. Koka upp 5 dl  grädde och 1/2 dl socker i en kastrull. Ta kastrullen från värmen.
3. Lyft upp gelatinet och rör ner det i gräddblandningen så att det smälter.
4. Rör ner 1 påse saffran och 1 tsk vaniljsocker.
5. Häll gräddblandningen i små vattensköljda glas eller formar.
6. Låt det stelna i kylen i minst 4 timmar eller tills nästa dag.
7. Gröp ur passionsfrukt och häll ovanpå för en god brytning.

Karamelliserad nöt och fruktkonfekt

Mmmm vilka supersmarriga nötter hemma hos Monica





Mät upp 1,5 dl socker och 3 msk vatten i en kastrull. Värm upp under omrörning så att sockret smälter.

Låt lag koka tills den blivit simmig och håller 135 grader.

Tillsätt 3 dl blandade nötter och 2 msk sesamfrön och rör om så allt blir karamelliserat. Fortsätt koka till sockret fått en gyllenbrun färg

Häll ut på lätt oljat smörpapper, dela i lämpliga munsbitar och låt kallna.
Posted using BlogPress from my iPhone

Bäverhojt

Jag brukar ju skriva om god mat & dryck som jag vill rekommendera.

Men idag ska jag skriva om något som jag ej vill rekommendera.
Bäverhojt
Drick aldrig det.
Blev bjuden på det på julbordet med jobbet i fredags, en 6:a kostar 220 kronor
Ej prisvärt :)

Det beskrivs så här:

Bäverhojt består av bävergäll och sprit. Man tillverkar det genom att låta könskörteln på bävern ligga o dra i brännvin minst en månad och sedan använder man detta som essens.

Blanda ut det med mera brännvin och du har drickfärdig bäverhojt!

Känsliga tittare, titta ej på bilden!
Lånad från matmarina.wordpress.com
När jag drack den så låg det iallafall inte könsdelar i.

Äntligen

Jag har ju flyttat i helgen och äntligen har jag fått in lite mat i min kyl !!
Champagnen fick flytta in först , men nu var det dags för maten !




- Posted using BlogPress from my iPhone

Veckans Vintips 111205

Det blir ju inte riktigt att man dricker lika många vitviner nu på vintern men jag vill ändå tipsa om detta vita vin som är ett riktigt fynd ! (så jag själv inte glömmer bort det heller)

Fick det på min lilla "låtsas-syster-dotter" Novas dop och drack det då till smörgåstårta vilket passade utmärkt ! Det var en druvtypisk Sauvignon Blanc från Marlborough Nya Zeeland. Lite aromatisk så den som inte gillar den typen av viner kanske inte gillar det. 

Namn:  Boulder Bank (Sauvignon Blanc)

Nummer: 6367  , 77 kronor

Passar till:

" Pratvin ", lättare fisk och skaldjur, getost

Recept på min blogg som skulle kunna passa:

Sallad med bacon, kantareller och chevreost

Ostbricka med mumsiga osttillbehör

Mingelmat

Lite stressigt just nu...

Ny tjänst på jobbet
Ny bostad

Men jag har massor med Roliga inlägg. Återkommer på söndag, tar en liten paus tills dess.
Njut så länge av bild på en grym dessert vi fick i London




- Posted using BlogPress from my iPhone

Julmys

I vår familj börjar julen 1 nov.
Tycker att man ska mysa länge......
Så det har blivit några liter julmust redan.
I helgen var det både glögg och även en liten macka med nygriljerad julskinka.
MUMS! Lite julmust och pepparkakor med ädelost fick det bli istället för kockvin häromdagen med.

Har ni börjat julmysa än ?

Teriyakiwok med kyckling

Vill bara påminna om ett recept som jag lade upp för något år sedan. Men det är riktigt riktigt gott, och tar ungefär 10 minuter att laga vilket man bara älskar !
Jag och Nathalie hade det som fredagsmys för någon fredag sen med massa massa god vitlöksås till.

Hallondaiquiri

Jag lovar. This is the drink from heaven.

Enda som fattades var att det var sommar !

För i sommar så kommer denna vara min "sommarens drink"

En påse frusna hallon

Sockerlag (koka upp socker och vatten lika delar och låt svalna) Några matskedar

Koncentrerad hallonsaft

Pressad Lime ca 2

Vit Bacardi efter behov... lätt att dölja smaken :)

Mixa när hallonen är halvfrusna i mixer. Smaka av.

Mmmmmmm

Kycklingfilé med potatispizza

Jag fick detta recept av en arbetskamrat och tyckte att det lät mycket gott.

Jag hade inte kyckling enligt receptet utan serverade med

 kall balsamicomarinerad kyckling 

Kameran strulade denna dag, men hittade en bild på kronfagel.se där receptet ursprungligen är hämtat.

Potatispizza:

Rulla ut 1 smördeg påpå bakpapperstäckt plåt och nagga den. Fräs 1 gul lök & 1/2 purjolök mjuk i olja, salta och peppra. Skiva 500 g kokt kallnad potatis. Fördela stark riven ost på botten av smördegen, lägg därefter på potatisskivor och avsluta med lök och mera ost. Strö över hackad timjan. Pensla kanterna med uppvispat ägg. 

 Grädda pizzan mitt i ugnen i 225° C i ca 30 minuter eller tills den fått vacker färg. Skär i tårtbitar och strö över färskhackad timjan. Servera kyclingfiléerna till samt en sallad.

Kålpudding

Husmanskost var det ja..... mmmm supergod Kålpudding.

Stek vitkål i smör, sirap och flingsalt.

Blanda köttfärs (ca 500-700 g) med 1 ägg, ströbröd, riven lök, grädde, 3 dl stark köttbuljong, flingsalt och svartpeppar. Smeten ska vara ganska lös.

In i ugnen  175 grader med vitkålen ovanpå.

Efter halva tiden ringla över lite mer sirap.

Till detta världens godaste lättaste gräddsås:

Koka ihop köttbuljong med grädde, soja och idealmjöl till lämplig konsistens.

Blanda i några matskedar gele för att få lite sötma i såsen.

Mmmm går att äta med sked :)

Servera med kokt potatis och rårörda lingon eller gele.

Sallad med rotfrukter och ankbröst smaksatt med tryffelolja

Gjorde sallad i lördags som var fantastiskt god.

Hade min väninna Elisabeth med och hon verkade uppskatta den också :)

Det som var pricken över i:et var verkligen att ringla tryffelolja över hela kalaset.....

(tryffelolja = beroendeframkallande)

Ankbröstet: Gör mönster i skinnet och börja steka med den sidan ner,, salta och peppra. Stek bara på båda sidor så det får färg och blir lite knaprigt. In i ugn på 150 grader tills anbröstet är rosa strax under 60 grader .

Sallden: Blandad sallad, ugnsgrilla potatis-sötpotatis-rödlök -gulpaprika, avokado, plommon, smulad chevreost, russin, rostad flagad mandel, ankbröst.

Ringla sedan balsamico och tryffelolja över detta och strö lite flingsalt.

Mmmmmmm superdupergott.

I glaset : Ett Rhonevin

Husmanskost

Ikväll blir det kålpudding här på Aggarspvägen. Har varit mycket husmanskost på senaste. Vet inte om det är när hösten kommer som gör att man är sugen på lite robustare mat. Och det finns ju en anledning till att husmanskosträtterna hänger sig kvar. De är ju goda !!

2 dagar förra veckan blev det
Stuvade makaroner och korv från Vaggeryd
Strömming och potatismos

Äppeljos

Ska smaka som denna !




- Posted using BlogPress from my iPhone

Nougatrutor

Mmmm vilka godisbitar dessa blev.  Smidiga att göra var de också !

Serverade på fin fint fat pysslat av  min väninna Anna 

Nougatrutor  24 st

200 g smör -9 dl havregryn

2 msk vetemjöl - 3 tsk bakpulver

2 dl socker - 4 tsk vaniljsocker - 4 msk sirap

200 g nougat (gärna kylskåpskall)

Smält smöret. Blanda havregryn, mjöl, bakpulver, socker och vaniljsocker i en bunke. Häll i smör och sirap och rör om. Platta ut degen i en liten långpanna. Grädda i 200 grader, 10 minuter.

Hyvla nougaten med en osthyvel över den varma kakan och bred sedan ut den i ett jämnt lager. Låt stelna i kyl och skär sedan upp i rutor.

French Toast

Så här är jag uppvuxen med att göra French Toast.

Med en amerikansk pappa så blev det en och annan gång.

Vispa upp ägg med kanel och lite lite mjölk.

Dränk rostbröd i detta och stek sedan.

Servera med Lönnsirap och ev en klick smör.

Mmmmm. yummie söndagsfrukost.

Veckans Vintips 111007

Shiraz är en druva som många har lätt att ta till sig, älskad av både vana vindrickare och icke så vana.
Passar ganska bra året om också. På sommaren till grillat och på hösten till lammet.
Detta är en shiraz som jag tycker är god och prisvärd. Finns dessutom på halvflaska vilket kan vara bra när man bara vill ta något glas vin en vardagkväll.
Typiskt fast ändå elegant för att komma från ett varmt land med mörka bär (syltighet), vanilj och viss pepprighet. Det har ju sitt ursprung i Barossa - Australien som namnet förtäljer

Namn:  Lionheart of the Barossa 2009
Nummer: 2129 99 kronor

Förslag på maträtter här på bloggen att matcha med vinet :
(klicka så kommer ni till receptet)

Grillade lammkotletter med rödvinsmör och ljummen sallad
Oxfile med potatismos smaksatt med bearnaisekryddor

Kanelbullar

Är man inte lyckligt lottad när man kommer hem vid nio en kväll och inte ätit sedan 12 och styvdottern bakat kanelbullar så det doftar underbart i hela huset !!! 3 bullar och mjölk fick det bli till middag i torsdags !



- Posted using BlogPress from my iPhone

Mammas Goda Morotslasagne

Har inte med mig så mycket recept från barndomen. Var faktiskt inte intresserad av mat då... det kom senare när jag flyttat hemifrån och själv blivit mamma. Men några favoriter finns och denna morotslasagne är en av dem. Älskar lasagne! Så perfekt att ha i matlådan också! Denna dagen fick det bli en tomat och löksallad till.

Fyllning:

Rivna Morötter

Lök

Krossad tomat

Vitlök , salt och peppar

Grönsaksbuljong

Fräs grönsaker och koka sedan ihop resten  med matlagningsgrädde. Smaka av ordentligt..

Varva lasagneplattor med fyllning, Kelda ostsås. Strö riven ost över.

220 grader ca 40 minuter.



Maten i Verona

Har inte skrivit så mycket om vad vi åt och drack i Italien.
Gjorde ett bildspel nu istället så får ni själva inspireras.
Gott var det iallafall! Underbara råvaror och ganska enkla smaker.
Mycket tryffel mmm.

Smörrebröd

Hade smörrebröd på Ågård i helgen. Riktigt roligt att både planera och göra.

Mumsiga blev de också.

Sorterna blev:

Leverpastej m bacon, gele, pickles, rostad lök, persilja

Ägg, räkor, majonnäs, körsbärtsomat, dill

Parmaskinka, mozarella, svart oliv, soltorkad tomat, rödlök, körsbärstomat, basilika

Brieost, cambozola, vindruva, fikonmarmelad, valnöt

Salami, brieost, gul paprika, röd lök, timjan

Rostbiff, remouladsås, syltlök, körsbärtsomat, röd paprika, rostad lök, gräslök

Rökt lax, röra på philadelphia -salladslök-äpple-citron-pepparot, citron, dill, äpple, rödlök

Minidammsugare

Det syns inte på bilden, men dessa minidammsugare än mini mini.

Lite söt-fula blev dom. Man är ingen pysseltant precis :)

Men ändå smidigare än jag trodde... man behöver ju ingen ugn !

1. Rör 50 g smör och 5 dl småkakssmulor krämigt (jag mixade bondkakor)
2. Rör ner 2 tsk kakao och tillsätt arraksessens efter smak
3. Gör degen i långa rullar, kan vara bra att frysa en stund så de blir hårda
4. Jag använde prinsesstårtslock annars kan man kavla grön marsipan
5. Rulla in och lägg skarvar omlott nedåt.
6. Smält choklad i vattenbad och doppa kanterna.

Nathalies Goda GI-Knäcke

Min styvdotter bor hos oss ett par månader och hon hade överasskat med att göra supergoda GI-knäcke häromdagen när jag kom hem. Perfekt när man är sugen på något och sprängfyllt med nyttiga fröer och grejer. Egentligen tror jag att man kan stoppa i lite vad man har.

2 dl majsmjöl eller dinkelmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl olivolja eller rapsolja
1/2 tsk salt
2 1/2 dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
2. Rör ihop alla ingredienserna och tillsätt sedan 2 1/2 dl kokande vatten och vänd runt och häll ut på bakplåtspappret. Platta ut och släta till smeten så att det blir ett par mm överallt. Är det inte tillräckligt platt så blir det lite mjukt knäckebrödet.
3. Häll på knappt en näve grovsalt, tex flingsalt.
4. In i ugnen ca 1 timma.

Mmmm

Ett litet smakprov på det vi äter och dricker ....













- Posted using BlogPress from my iPhone

Italien

Befinner mig i Verona ! Ska försöka blogga lite godsaker i veckan !

Kram


- Posted using BlogPress from my iPhone

Potatismos från himlen och hemmagjorda köttbullar

Mmmmm.

Hade i moset stekt scharlottenlök och kantareller, vitlök, creme fraiche, tryffelolja, vitlök,

liten skvätt grädde, smör, flingsalt och vitpeppar.

Snacka om moset från himlen.... särskilt med smaken av tryffelolja.

Till det hemmagjorda köttbullar.