Broccoli, ädelost och baconpaj.

Man glömmer ibland vad smidigt och gott det är med paj. Hade lunch på Ågård med pajer, sallader och hembakat bröd. Bland gästerna så verkade det vara detta recept som tog hem flest röster om godaste pajen. Bifogar nedan receptet på en klassiker med bacon, broccoli och ädelost.

Gör en vanlig pajdeg, men om du vill ha ett lite fettsnålare alternativ: byt ut hälften av smöret mot filmjölk. Blir dessutom en mer lätthanterlig deg. Förgrädda pajskal i 10 min.

Fyll skal med lätt kokt broccoli, stekt bacon, smula över ädelost över detta och riv även på lite annan vanlig ost. Gör en traditionell äggstanning med ägg, gräddmjölk, salt och peppar.

In i ugn på ca 200 grader tills paj fått fin färg.
Gott och enkelt !!

Kycklingsallad med rotfrukter

En underbart fräsh god Sallad bjöd jag på sist jag hade vinprovning. Ville hitta  en sallad som skulle passa bra till rosevin och det gjorde den. Vi drack Stoneleighs Rose som var ett av de bättre Rosevinerna jag druckit Nr. 6435 99.-

• Grilla stavar av morötter, gul paprika, och sötpaptis i ugnen med lite olivolja och flingsalt. När de har svalnat lite. Marinera detta i en dressing gjord på 1 dl färskpressad apelsinjos, 2 msk färsk riven ingefära, 1,5 msk japansk soja, 2 tsk sesamolja, 2 dl finhackad basilika och 1 vitlöksklyfta.
• Stek strimlad kyckling i lite soja och sweet chili, ev lite salt och svartpeppar.
• Sätt ihop sallad genom att börja med sallad i botten, sedan de marinerade rotfrukterna, kycklingen, strimlad rödlök, fetaost och toppa med hackade hasselnötter. Häll över resten av rotfruktsmarinaden som en dressing.

Riktigt fräsht och gott !

Spanska Tapas

Tapas är fantastiskt gott. Spanska Tapas med mycket vitlök och olivolja som huvudsmaksättare. Ost och Charkuterier. Fantastiskt mysigt att bara sitta och plocka !
I glaset givetvis ett glas Cava, tex Anna de Cordoniu Nr. 7369 89.-

På min buffe denna dag var:

GRILLADE PAPRIKARULLAR M. ÖRTKRYDDAD FÄRSKOST
Dela paprika i 4 delar och grilla i olivolja i ugn på 250 grader tills skal blir svart. Dra bort när paprikan har svalnat.
Mixa basilika, ruccola och persilja med färskost. Salt och Peppra.
Fördela på paprika och rulla ihop till en rulle.

PINCHO MED OST, SERRANO OCH MELON
Grilla små baguetteskivor med olivolja så de blir som brushetta.
Rulla Serranoskinka runt mögelost och fäst med en physalis

VITLÖKSBRÖD
Smält smör och blanda i vitlök och hackade örter. Pensla på bröd och in i ugnen

TOMATRÖRA
Mixa 1 burk soltorkade tomater, 3 färska urkärnade tomater, 1 dl rostade pinjenötter, 1 dl olivolja, 3 tsk rödvinsvinäger, salt och peppar till en slät kräm och servera på crostini

POTATISTORTILLA
Skala och skär gul lök, vitlök och kokt potatis i tunna skivor.
Stek i Panna med olivolja, salt och ev tryffelolja
Lägg i skål. Vispa upp 6 ägg och blanda med detta. Salta och Peppra
Tillsätt lite vatten och stek på svag värme.
När det börjar få färg, vänd på tortilla och stek på andra sidan.

SERRANOLINDAD SPARRIS
Linda Serrano runt Sparris och stek i ugnen.

SMÖRDEGSKNYTEN
Skär smördeg i 10 x 10 cm, vik upp kanter och lägg i korv, tomat och riven ost i ca 200 grader 15 minuter.

CHAMPINJONTAPAS
Dela på champinjoner.
Marinera i en marinad med olivolja, vitvinsvinäger, smulad rosepeppar, vitlök, hackad persilja, flingsalt och peppar.

VITLÖKSRÄKOR
Blanda olivolja, flingsalt, färsk chili, vitlök, salt och peppar.
Värm i stekpanna eller ugnsform, lägg i räkor och vänd runt.

MARINERADE OLIVER
Marinera oliver i olivolja, några kvistar rosmarin, 2 skivade vitlöksklyftor, skal från en halv citron och lite malen svartpeppar.

PATATAS BRAVAS
Grilla små delikatesspotatisar i ugn med flingsalt och olivolja.
Gör en aioli genom att kärna ur och finhacka en chili, blanda 1 ägg, 1 msk vinäger, 2 pressade vitlöksklyftor och droppa i 2,5 dl rapsolja medans du vispar eller mixar

TALLRIK MED SALAMI, SERRANO OCH MANCHEGOST

- Posted using BlogPress from my iPhone

Pasta Carbonara

1. Finhacka en gul och en röd lök. Stek mjukt. Häll på 1,5 dl vardera av grädde och mjölk. Krydda med massor med svartpeppar och flingsalt.

2. Stek 2 pkt Bacon separat.

3. Blanda allt i kokt spaghetti tillsammans med riven parmesan.
Smaka av om det behövs mer salt och peppar.

4. Servera med äggula i äggskal och ytterligare parmesan.

Drick gärna ett gott Italienskt strävt vin till, kanske en Chianti Classico ? Smaklig Måltid !

Bruschetta x 2

 

Brushetta är både gott och smidigt !

Passar både som tilltugg, förätt, tapas eller del av en buffe.

Har gjort två olika nedan.

 

Brödet:  Skiva Baguette och pensla med olivolja. In i ugn så det blir lite knaprigt.

 

Tomattopping: Tomater, scharlottenlök, basilika, vitlök, flingsalt, svartpeppar

 

Melontopping: Melon, fetaost,mynta, citron, flingsalt, svartpeppar

 

Supersnabb bär-dessert

 

Fick tips av min väninna Jessica om en jättesnabb god dessert.

Jag kan intyga att den både var snabb och var med minimal arbetsinsats.

Perfekt också om man får "oväntat" besök då det är

ingredienser man nästan alltid har hemma

 

Fördela 400 g frysta bär (hallon eller björnbär) i formar.

Bred över 2 dl creme fraiche på bärenn och strö över ca 4 msk råsocker.

Gratinera i ugn på 250 grader tills sockret smält och börjar få färg.

 

 

 

 

Bakpotatis med skinkröra

Länge sedan jag åt bakpotatis.

Det tar ju en liten stund i ugnen men är ju annars max 5 minuters arbetsinsats.

Gott !

 

Potatis:

Stick små hål och sedan i ugn på ca 225 grader någon timma, känn med stickar.

 

Röra:

Strimla rökt skinka och purjolök, blanda med creme fraiche och massor med Italiensk Salladskrydda. Mycket gott !

 

 



- Posted using BlogPress from my iPhone

Julbordet på Bjertorp Slott

Julbordet på Bjertorp Slott var underbart i vanlig ordning. Superfräsht med mycket som är skivat smått och serverat nästan som tapas så att det är lätt att göra en tallrik där man kan särskilja de fantastiska smakerna och inte som på många julbord där allt på tallriken bara blir en gegga.

Favoriter var : Älgterrine, syltade kantareller, citrongravad gös, viltkött av olika slag, lammkorv och skinka med slottets egen fantastiska egengjorda sötstarka senap kryddad med sprit från Kvänum Mat och Malt.

Även desserterna var gjorda i små fräsha portionskoppar och jag lyckades spara plats för att smaka på 6 olika. Mmmmmm. Favoriten blev ris á la malta som ni ser i burken till höger på bilden nedan. Ostkaka var inte heller dumt.... eller marängtårta.... eller päronsoppa... eller........

Massor med godis där allt är hemmagjort ! Favoriten är kökshefen Steves lime och vitchokladfudge

Posted using BlogPress from my iPhone

Pinot Noir till fågel

Som traditionen bjuder så var vi hos våra vänner P & R på ankmiddag lördagen innan andra advent även i år. R kontaktade mig innan och ville ha vintips och jag tipsade om Pinot Noir som passar bra till alla typer av fågel. Det hade även damen på systembolaget gjort. Det var en riktigt trevlig match mellan den feta ankan, de söta tillbehören, gräddiga såsen och vinet.

Så glöm inte det.

Pinot Noir och fågel = Kärlek

- Posted using BlogPress from my iPhone

Smidig pizza på "pizza - tortilla -botten "

Santa Maria har kommit med en nyhet som heter "Pizza Tortilla " som är en lite tjockare tortilla som man kan använda som pizza-botten.Supersmidigt. Är man några stycken så är det mysigt att låta alla lägga på sina egna ingridienser också.

Lillasyster tyckte att det var den godaste pizzan hon någonsin smakat.

Innan gräddning :

Pesto - Skivad Salami - Rödlök -  Riven Präsost - Smulad getost

Grädda på 200 grader tills osten börjar få färg.

Efter gräddning:

Ruccola - Parmaskina - Ringlad tryffelolja

- Posted using BlogPress from my iPhone

- Posted using BlogPress from my iPhone

Bjertorps Slott om 2 veckor !

Katastrof !

Jag har inte hunnit åka till Bjertops Slott på hela hösten,

men nu har jag äntligen bokat julbord om ett par veckor och det kommer bli underbart mysigt och gott.

Senaste besöket var i somras när jag som en del av 5-rätters menyn åt

denna underbara dessert som jag har drömt om sedan dess :

(Bjertorp har förresten en ny fräsh uppdaterad layout på sin hemsida,

kika in så lovar jag att ni också blir sugna på ett besök :

http://www.bjertorpslott.se )



Tiraholms Fisk

Då jag inte äter fisk och skaldjur så har det aldrig blivit av något besök till Tiraholms Fisk

fast jag hört så mycket positivt om det alla år som jag bott här.

Betade av lite mysiga utflyktsmål i somras och då fick det bli ett besök

OCH

de hade underbar viltrostbiff som jag kunde äta så jag svalt inte direkt :)

Tjuvsmakade dock och fisken var så god att den nästan inte smakade fisk !

Rekommenderar ett besök både för miljön och den goda maten.

Mitt sällskap åt:

Honung och senapsgrillad regnbågslax glaserad med honung, senap och

örtkryddor från Lynga Ört

Jag åt:

Rostbiff på viltkött och krämig färskpotatissallad

Liv i bloggen igen

Det har verkligen varit stiltje på bloggen ett tag... och egentligen vill jag ju så gärna... har hundratals matbilder som jag inte hunnit publicera både från Mat serverad på Ågård, egna restaurangbesök ,recept jag lagat och självklart vintips !

Men nu så är jag på gång igen.
Har fixat till en massa bilder och föberett inlägg så kika in hit mycket oftarre så hoppas jag att ni kommer bli inspirerade av nya fräsha inlägg och självklart recepttips.
Letar ni efter något gammalt recept så sök bara i kategorierna bredvid.

Kram på er alla fina foodisar !

Morotskaka

Morotskakan som vi brukar servera på Ågårds Lantgårdscafe är från Leilas kokbok.

Det är Malin som brukar stå för bakningen av denna. Går utmärkt att frysa.

Vi brukar ju skära upp i små rutor och garnera på lämpligt vis.

 Mmm saftig och mumsig

3 eko ägg

3 dl ströskocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1.5 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

0.5 tsk malen ingefära

1 nypa salt

1.5 dl solrosolja

4.5 dl rårivna morötter

Frosting

60 gr mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

skal av 1 lime

100 gr philadelphia

1. Sätt ugnen på 150 gr.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten.
4. Tillsätt olja och rivna morötter.
5. Häll smeten i smord och bröad form, 24 cm. Grädda i ugn ca 55 minuter.
6.  Låt kakan svalna.
7. Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt. Bred över kakan.

Fralltips på egna "ostisar"

När ni gör era frallor,

pensla med vatten som vanligt och strö sedan över någon smakrik grovriven ost

så har ni fått era egna goda "ostisar".

Myskväll hos Emil och Sofia

Grill och fantastiska sommarprimörer......





- Posted using BlogPress from my iPhone

JA Ranch

Kulan och jag åkte på en liten utflykt i April.

Ett ställe som jag hört mycket gott om men inte besökt tidigare.

JA Ranch

Ett jättehäftigt ställe mitt ute i ingenstans i Gunghult - Småland

En ranch helt enkelt. 2 människor hade en dröm. I somligas ögon kanske lite galet.

Starta en ranch mitt i skogen. Men Daniel och Linda har sedan 2004 byggt upp verksamheten och har nu en mycket speciell konferens och festanläggning som är unik i sitt slag med hög kvalitet och mycket hjärta.

Jag och Kulan var där under ett av deras många event.

Vi fick bo i ett av deras unikt inredda rum, nämligen "mustang-rummet".

Kvällen var fullsatt och det var Stand Up med Robin Pålsson och B-B-Q på schemat.

Rolig kväll. Fantastisk mat. Kött som stått i deras egen smoker hela dagen för att sedan grillas.

Ribs och Kyckling så mör så köttet bara föll isär.

Fick mycket inspiration och ska verkligen försöka åka på en B-B-Q kurs och

gärna också dra ihop ett gäng för ännu ett besök.

Rekommenderar er att åka hit, både för konferens, kick-off eller bara fest !

Ta en titt på hemsidan:

http://www.ja-ranch.se/

Cosmopolitan

Cosmo är en favoritdrink.
Då känner man sig ju lite Sex-In-The-City-Chic
Nedan cosmos på Tivoli i Köpenhamn

Så här gör man dem :


Kyl drinkglas med isbitar. Pressa ut juicen av 0,5 lime. Tillsätt 4 cl vodka, 2 cl Cointreau, 4 cl tranbärsjuice och lite is. Skaka. Häll bort isen ur glasen och sila av drinken ner i glasen

Zip !

Kycklingsallad Fajita

Sallad Sallad Sallad
Love it. Särskilt när man blandar varma och kalla grönsaker.Experimenterade med liquid smoke igen. Älskar den rökiga smaken.

Stek kycklingfile- gul och röd paprika - lök med fajitas krydda och lite utspädd liquid Smoke.
Servera på blandad sallad med körsbärstomater, avokado, svarta bönor och fetaost.

Lite god dressing gjord på creme fraiche, vitlök, sweet chili och flingsalt.

Riktigt god sallad !

Creme Brulée

Creme Brulée mmm.
Det är creme de la creme av alla desserter tycker jag !
Älskar att prova det på olika restauranger runt jorden och tar nästan alltid det om det finns på menyn.
Gjorde egen härom söndagen.
Mums.
Viktigt att använda vaniljstång istället för vaniljsocker. Mycket godare !!

Ingredienser för 4 port

6 st äggulor

2 dl vispgrädde

3 dl mjölk

80 g socker

1 st vaniljstång

Till karamellisering

2 msk farinsocker

2 msk strösocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en kastrull. Tillsätt grädden och  mjölken och värm upp.

3. Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.

4. Smöra 4 små formar. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat.

5. Ta ut formarna och låt dem kallna i kyl

6. Vid servering sätt ugnen på 250 grader grillvärme.  Strö farinsocker och strösocker över formarna. Gratinera formarna tills de får en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.

Grötfrukost

Så här laddar man för milen!




- Posted using BlogPress from my iPhone

Clubsandwich m. kyckling och currysås

Här kommer det perfekta smidiga fredagstipset till imorgon.

Servera gärna med potatisklyftor och extra sås.

Kycklingen: Stek filé i soja, sweet chilisås, flingsalt och peppar kör färdigt i ugnen

Brödet: Rosta i ugn med olivolja

Currysås: Creme Fraiche, Mango Chutney, Curry, Flingsalt och Peppar

På: Sallad, Kycklingfilé, Sallad, Tomat, knaperstekt bacon, tomat, rödlök och Sås

O's goda chokladtårta

Det tror man inte att en muskulös alfahanne på 30 kan baka sin egen födelsedagstårta.

Men yum. vilken god tårta vi blev bjudna på på jobbet.

Fransk Chokladtårta var det visst. Mycket chokladsmak.

175 g smör

175 g mörk choklad

2 dl socker

3 äggulor

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk kaffepulver

3 äggvitor

1. Smält matfett i en kastrull. Bryt choklad och låt smälta i fettet.
2. Tillsätt socker och äggulor och rör med träsked.
3. Blanda mjöl & kaffe och rör ner i smet.
4. Vispa äggvitor till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten
5. Häll i smord bröad form.
6. Grädda på 200 grader i ca 20 min på nedersta falsen
7. God att glasera med smält choklad.
8. Servera med grädde !

Lunchlådepasta

Lunchlådemat ska vara lika god dagen efter som när man äter den.

Smidigare än denna pasta kommer man inte undan.

Bacon- Gul Paprika- Sugar Snaps - Vitlök -Creme Fraiche- Salt - Svartpeppar

                                5- minuters mat   !!!

Grönpepparkyckling

Lite 90-tals feeling över denna rätten, länge sedan jag gjorde det. Såg att V på matplatsen.se hade gjort det och blev sugen. Kimberly blev ju givetvis överlycklig över att det inte var några grönsaker i rätten utan bara kyckling och sås. Inte nyttigt men gott iallafall!

Stek kycklingfilé i smör, strö över mortlad grönpeppar och lite dijonsenap och låt fräsa på. Häll över soja. Tillsätt lika delar creme fraiche och grädde och låt puttra med en stund.
Servera med ris eller potatis och självklart Gele !
Voila ! Färdigt !

Såååå god jos

- Posted using BlogPress from my iPhone

Tarte Flambee

På pelikanen , Värnamo




- Posted using BlogPress from my iPhone

Kyckling med ingefära

På lilla krogen i Värnamo.
Inte helt fel....




- Posted using BlogPress from my iPhone

Egg Benedict

Egg Benedict är en så fantastiskt god frukost/brunch rätt som jag gärna tar om hotell erbjuder det eller om det finns som brunch. Kontrasten mellan det syrliga i såsen och det pocherade ägget. Mmmm
Det är ju lite meckigt däremot och lite moment som är lätta att misslyckas med.
Jag lyckades ju skära hollandaisen men räddade den genom en extra ägggula och ett galet vispande.

Hollandaise

Smält 150 g smör smöret och låt det svalna något. Blanda 3 äggulor och 1 msk vinäger  Ställ kast- rullen i vattenbad eller värm försiktigt på låg värme. Vispa hela tiden tills gulorna tjocknar och blir krämiga.

Lyft kastrullen från värmen och tillsätt smöret under kraftig vispning, först droppvis sedan i en fin stråle. Ta inte med den grumliga bottensatsen. Smaksätt med pressad citron, salt och lite cayennepepparTillsätt lite vatten om du tycker att såsen blir för tjock.

Pocherade ägg

Häll vatten och 1 msk  vitvinsvinäger i en låg vid kastrull, vattnet ska nå halvvägs upp i kastrullen. Låt vattnet koka upp, dra ner värmen och låt vattnet sjuda. Knäck ett ägg i taget i en kopp och låt det försiktigt glida ner i vattnet. Ägget är färdigt när äggvitan stelnat, 3-4 min. Ta upp det med hålslev. Strö på lite salt vid servering

Servera på bröd m. spenat och skinka, strö över lite svartpeppar och ev salt.
Garnera med gräslök.