Alex mums mums

Leilas Brownies m vit choklad och valnötter

2012-01-25T20:00:00.000+01:00

Hade med mig brownies med alla syndiga goda ingredienser man någonsin kan tänka sig till jobbet idag. Mmmmm riktigt chokladigt, geggigt och gott.

Leilas recept från recept.nu

Lovade E på jobbet att jag skulle lägga ut receptet så här är det nu :

Kakan :

350 g mjukt smör 6 dl strösocker

3 dl kakao av god kvalitet 1 dl ljus sirap

0.5 tsk salt 6 st ekologiska ägg

3 dl vetemjöl400 400 g vit kvalitetschoklad

300 g valnötter

Fudge glaze:

3 dl vispgrädde 1 dl mjölk

1 dl ljus sirap 1 tsk malen ingefära

400 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Vispa smör och strösocker vitt och poröst
Blanda i kakao, sirap och salt
Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
Hacka chokladen grovt och vänd ner den och hela valnötter i smeten.
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll med smet.
Grädda kakan i mitten av ugnen på 175 grader i 15-25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig .Låt kakan svalna
Fudge glaze: Koka upp vispgrädde, mjölk, sirap och malen ingefära och ta av kastrullen från värmen.
Finhacka chokladen och rör ner i den varma gräddmjölken så att chokladen smälter.
Bred ut glazen över kakan, låt den stelna i kylen och skär sedan i rutor

Lammfärsburgare med ljummen sallad, fetacreme och karamelliserad rödlök

2012-01-23T23:31:00.002+01:00

Har precis köpt ett lamm.

Underbart när man får möjligheten att köpa närproducerat kött när man vet att djuren haft det bra.

Gjorde denna dag lammfärsburgare på en del av färsen.

Blev en god middag men goda vännerna Laila och Stefan

I glaset: Ett gott glas Bordeauxvin.

Hamburgaren:

Blandade lammfärs och blandfärs med ägg, salt, peppar, färsk timjan och riven vitlök.

Stekte på lite lägre temp. Serverade på Olivciabatta med tillbehör nedan.

Fetacremen:

Mosade fetaost i creme fraiche, smaksatte med rosmarin, honung, svartpeppar och lite salt.

Karamelliserad rödlök:

Stek rödlök i smör så den blir mjuk men ej får färg. Häll över rörsocker stek tills den karamelliseras.

Supergott tillbehör !

Varm Sallad m rotfrukter:

Kör sötpotatis, potatis, rödbetor, rödlök och gul paprika i ugnen.

Blanda med sallad, avokade, torkade nötter/frukt, chevreost.

Ringla över tryffelolja

Kanelbullar

2012-01-19T23:27:00.001+01:00

Var lite baksugen häromveckan. Ville testa min nya ugn lite med.
Tycker att det ultimata receptet på bullar är Leilas recept.
Så lätt deg att jobba med också.
Bullar och mjölk med fina vänner fick det bli !

1 msk kardemumma
3 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smöt
1 ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning:
200 g mjukt smör, 1 dl strösocker, 1 msk kanel

Värm kardemumman med mjölken till 37 grader.
Smula ner jäst i en bunke och lös med mjölk, strösocker, salt, smör och ägg
Tillsätt vetemjöl lite i taget och arbeta samman till deg.
Jäs deg i bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter
Blanda smör, kanel och socker till krämig fyllning.
Baka ut bulldegen till bullar och låt jäsa ca 40 minuter till dubbel storlek
Pensla med uppvispat ägg och baka i ugn på 200 grader ca 10 minuter

Ätes varma med fördel till ett stort glas kall mjölk !!

Dricka Whisky

2012-01-15T19:49:00.000+01:00

Jag försökte under 2011 att lära mig dricka whisky och äta fisk och skaldjur.
Båda har gått framåt men inget jag längtar efter direkt...
Målen får ligga kvar under 2012

Heltstekt Kalkon

2012-01-15T19:12:00.001+01:00

Lite då och då under årens lopp så har vi gjort helstekt Kalkon och då gärna en stor Bjässe som denna på 6 kilo, blir supergott när man låter den vara i ugnen länge med stuffing i och massa tillbehör a'la American Style

Dryck som rekommenderas till är något vin av druvan Pinot Noir

Så här gör man:

Kalkonen:

Gör en stuffing med äpple, lök, katrinplommon och timjan. Fyll Kalkonen

Pensla kalkonen med soja, hönsbuljong/fond. smör, salt och peppar.

Kör i ugnen på 180 grader, räkna ungefär med 45 min/kilo. Snabbare om du har varmluftugn.

Ta ut den och pensla lite då och då med kycklingfond samt ös över sky som kommer från kalkonen.

Börjar den bli för mörk. Sätt över folie. Upp till en temp på minst 70 grader.

Sallad:

Små salladsblad som tex mangold, rödlök, avocado, färska fikon, sugarsnaps, rödlök och Balsamico

Sweet Potatos & Marsmallows

Koka skivad Sweet Potatoes tills den blir lite mjuk. In i ugn med en marshmallow på varje.

Strö över salt, lite farinsocker och smör.

Väldigt söt speciell smak....

Potatismos m. bacon & timjan

Stek scharlottenlök och bacon.

Gör ett mos på smör, grädde, lite creme fraiche, salt, vitpeppar, timjan och blanda i lök och baconhacket.

Brysselkål, gele och gräddsås gjord på kalkonskyn

Nyår på Bjertorp Slott Del 4

2011-12-31T21:19:00.001+01:00

Mmm inga salta pinnar som tilltugg här :)

Skakdjurspate och anklevermousse, till detta en drink på äppelmust från fristorp och vaniljvodka.

Posted using BlogPress from my iPhone

Nyår på Bjertorp Slott Del 3

2011-12-31T17:24:00.001+01:00

Vinprovning, särskilt dessertvinet från Loire var fantastiskt !

Posted using BlogPress from my iPhone

Nyår på Bjertorps Slott Del 2

2011-12-31T16:45:00.001+01:00

Smiter in i köket en stund.
Älskar att insupa inspiration och få svar på alla mina frågor.
Förklädet åker på och lite fick jag hjälpa kökschefen Steve Rowe.

Nyårsmenyn är än så länge hemlig men tema : Retro !!

- Posted using BlogPress from my iPhone

Nyår på Bjertorps Slott Del 1

2011-12-31T13:51:00.001+01:00

Vi börjar med lite sopplunch med 3 goda soppor, hembakat bröd och knäckebröd samt goda ostar.

På min plats hamnade :

- Crème Ninon
- Oxsvanssoppa

( crème ninonen var fantastisk! )

Posted using BlogPress from my iPhone

Malins Goda Saffranspannacotta

2011-12-29T18:05:00.005+01:00

Saffranspannacottan tillsammans med det dessertvinet som vi drack på senaste vinprovningen var verkligen en match made in heaven. Mmmmmm. Jag körde men tog med mig både dessert och lite vin hem för att njuta i min ensamhet.

Vinet var Chateau de Levant Nr. 4153 105 .-

Saffranspannacotta 4-6 st

1. Låt 2,5 blad gelatin ligga i kallt vatten i 5 min.
2. Koka upp 5 dl grädde och 1/2 dl socker i en kastrull. Ta kastrullen från värmen.
3. Lyft upp gelatinet och rör ner det i gräddblandningen så att det smälter.
4. Rör ner 1 påse saffran och 1 tsk vaniljsocker.
5. Häll gräddblandningen i små vattensköljda glas eller formar.
6. Låt det stelna i kylen i minst 4 timmar eller tills nästa dag.
7. Gröp ur passionsfrukt och häll ovanpå för en god brytning.

Karamelliserad nöt och fruktkonfekt

2011-12-25T16:09:00.001+01:00

Mmmm vilka supersmarriga nötter hemma hos Monica

Mät upp 1,5 dl socker och 3 msk vatten i en kastrull. Värm upp under omrörning så att sockret smälter.

Låt lag koka tills den blivit simmig och håller 135 grader.

Tillsätt 3 dl blandade nötter och 2 msk sesamfrön och rör om så allt blir karamelliserat. Fortsätt koka till sockret fått en gyllenbrun färg

Häll ut på lätt oljat smörpapper, dela i lämpliga munsbitar och låt kallna.
Posted using BlogPress from my iPhone

Bäverhojt

2011-12-19T20:15:00.002+01:00

Jag brukar ju skriva om god mat & dryck som jag vill rekommendera.

Men idag ska jag skriva om något som jag ej vill rekommendera.
Bäverhojt
Drick aldrig det.
Blev bjuden på det på julbordet med jobbet i fredags, en 6:a kostar 220 kronor
Ej prisvärt :)

Det beskrivs så här:

Bäverhojt består av bävergäll och sprit. Man tillverkar det genom att låta könskörteln på bävern ligga o dra i brännvin minst en månad och sedan använder man detta som essens.

Blanda ut det med mera brännvin och du har drickfärdig bäverhojt!

Känsliga tittare, titta ej på bilden!
Lånad från matmarina.wordpress.com
När jag drack den så låg det iallafall inte könsdelar i.

Äntligen

2011-12-07T18:27:00.001+01:00

Jag har ju flyttat i helgen och äntligen har jag fått in lite mat i min kyl !!
Champagnen fick flytta in först , men nu var det dags för maten !

- Posted using BlogPress from my iPhone

Veckans Vintips 111205

2011-12-05T17:47:00.000+01:00

Det blir ju inte riktigt att man dricker lika många vitviner nu på vintern men jag vill ändå tipsa om detta vita vin som är ett riktigt fynd ! (så jag själv inte glömmer bort det heller)

Fick det på min lilla "låtsas-syster-dotter" Novas dop och drack det då till smörgåstårta vilket passade utmärkt ! Det var en druvtypisk Sauvignon Blanc från Marlborough Nya Zeeland. Lite aromatisk så den som inte gillar den typen av viner kanske inte gillar det.

Namn: Boulder Bank (Sauvignon Blanc)

Nummer: 6367 , 77 kronor

Passar till:

" Pratvin ", lättare fisk och skaldjur, getost

Recept på min blogg som skulle kunna passa:

Sallad med bacon, kantareller och chevreost

Ostbricka med mumsiga osttillbehör

Mingelmat

Lite stressigt just nu...

2011-12-01T08:09:00.001+01:00

Ny tjänst på jobbet
Ny bostad

Men jag har massor med Roliga inlägg. Återkommer på söndag, tar en liten paus tills dess.
Njut så länge av bild på en grym dessert vi fick i London

- Posted using BlogPress from my iPhone

Julmys

2011-11-17T06:58:00.000+01:00

I vår familj börjar julen 1 nov.
Tycker att man ska mysa länge......
Så det har blivit några liter julmust redan.
I helgen var det både glögg och även en liten macka med nygriljerad julskinka.
MUMS! Lite julmust och pepparkakor med ädelost fick det bli istället för kockvin häromdagen med.

Har ni börjat julmysa än ?

Teriyakiwok med kyckling

2011-11-17T06:55:00.000+01:00

Vill bara påminna om ett recept som jag lade upp för något år sedan. Men det är riktigt riktigt gott, och tar ungefär 10 minuter att laga vilket man bara älskar !
Jag och Nathalie hade det som fredagsmys för någon fredag sen med massa massa god vitlöksås till.

Hallondaiquiri

2011-11-08T07:11:00.001+01:00

Jag lovar. This is the drink from heaven.

Enda som fattades var att det var sommar !

För i sommar så kommer denna vara min "sommarens drink"

En påse frusna hallon

Sockerlag (koka upp socker och vatten lika delar och låt svalna) Några matskedar

Koncentrerad hallonsaft

Pressad Lime ca 2

Vit Bacardi efter behov... lätt att dölja smaken :)

Mixa när hallonen är halvfrusna i mixer. Smaka av.

Mmmmmmm

Kycklingfilé med potatispizza

2011-11-04T07:09:00.001+01:00

Jag fick detta recept av en arbetskamrat och tyckte att det lät mycket gott.

Jag hade inte kyckling enligt receptet utan serverade med

kall balsamicomarinerad kyckling

Kameran strulade denna dag, men hittade en bild på kronfagel.se där receptet ursprungligen är hämtat.

Potatispizza:

Rulla ut 1 smördeg påpå bakpapperstäckt plåt och nagga den. Fräs 1 gul lök & 1/2 purjolök mjuk i olja, salta och peppra. Skiva 500 g kokt kallnad potatis. Fördela stark riven ost på botten av smördegen, lägg därefter på potatisskivor och avsluta med lök och mera ost. Strö över hackad timjan. Pensla kanterna med uppvispat ägg.

Grädda pizzan mitt i ugnen i 225° C i ca 30 minuter eller tills den fått vacker färg. Skär i tårtbitar och strö över färskhackad timjan. Servera kyclingfiléerna till samt en sallad.

Kålpudding

2011-11-02T17:30:00.000+01:00

Husmanskost var det ja..... mmmm supergod Kålpudding.

Stek vitkål i smör, sirap och flingsalt.

Blanda köttfärs (ca 500-700 g) med 1 ägg, ströbröd, riven lök, grädde, 3 dl stark köttbuljong, flingsalt och svartpeppar. Smeten ska vara ganska lös.

In i ugnen 175 grader med vitkålen ovanpå.

Efter halva tiden ringla över lite mer sirap.

Till detta världens godaste lättaste gräddsås:

Koka ihop köttbuljong med grädde, soja och idealmjöl till lämplig konsistens.

Blanda i några matskedar gele för att få lite sötma i såsen.

Mmmm går att äta med sked :)

Servera med kokt potatis och rårörda lingon eller gele.

Sallad med rotfrukter och ankbröst smaksatt med tryffelolja

2011-10-31T07:04:00.000+01:00

Gjorde sallad i lördags som var fantastiskt god.

Hade min väninna Elisabeth med och hon verkade uppskatta den också :)

Det som var pricken över i:et var verkligen att ringla tryffelolja över hela kalaset.....

(tryffelolja = beroendeframkallande)

Ankbröstet: Gör mönster i skinnet och börja steka med den sidan ner,, salta och peppra. Stek bara på båda sidor så det får färg och blir lite knaprigt. In i ugn på 150 grader tills anbröstet är rosa strax under 60 grader .

Sallden: Blandad sallad, ugnsgrilla potatis-sötpotatis-rödlök -gulpaprika, avokado, plommon, smulad chevreost, russin, rostad flagad mandel, ankbröst.

Ringla sedan balsamico och tryffelolja över detta och strö lite flingsalt.

Mmmmmmm superdupergott.

I glaset : Ett Rhonevin

Husmanskost

2011-10-31T06:54:00.000+01:00

Ikväll blir det kålpudding här på Aggarspvägen. Har varit mycket husmanskost på senaste. Vet inte om det är när hösten kommer som gör att man är sugen på lite robustare mat. Och det finns ju en anledning till att husmanskosträtterna hänger sig kvar. De är ju goda !!

2 dagar förra veckan blev det
Stuvade makaroner och korv från Vaggeryd
Strömming och potatismos

Äppeljos

2011-10-29T10:03:00.001+02:00

Ska smaka som denna !

- Posted using BlogPress from my iPhone

Nougatrutor

2011-10-26T06:45:00.001+02:00

Mmmm vilka godisbitar dessa blev. Smidiga att göra var de också !

Serverade på fin fint fat pysslat av min väninna Anna

Nougatrutor 24 st

200 g smör -9 dl havregryn

2 msk vetemjöl - 3 tsk bakpulver

2 dl socker - 4 tsk vaniljsocker - 4 msk sirap

200 g nougat (gärna kylskåpskall)

Smält smöret. Blanda havregryn, mjöl, bakpulver, socker och vaniljsocker i en bunke. Häll i smör och sirap och rör om. Platta ut degen i en liten långpanna. Grädda i 200 grader, 10 minuter.

Hyvla nougaten med en osthyvel över den varma kakan och bred sedan ut den i ett jämnt lager. Låt stelna i kyl och skär sedan upp i rutor.

French Toast

2011-10-18T06:46:00.000+02:00

Så här är jag uppvuxen med att göra French Toast.

Med en amerikansk pappa så blev det en och annan gång.

Vispa upp ägg med kanel och lite lite mjölk.

Dränk rostbröd i detta och stek sedan.

Servera med Lönnsirap och ev en klick smör.

Mmmmm. yummie söndagsfrukost.

Veckans Vintips 111007

2011-10-09T00:19:00.000+02:00

Shiraz är en druva som många har lätt att ta till sig, älskad av både vana vindrickare och icke så vana.
Passar ganska bra året om också. På sommaren till grillat och på hösten till lammet.
Detta är en shiraz som jag tycker är god och prisvärd. Finns dessutom på halvflaska vilket kan vara bra när man bara vill ta något glas vin en vardagkväll.
Typiskt fast ändå elegant för att komma från ett varmt land med mörka bär (syltighet), vanilj och viss pepprighet. Det har ju sitt ursprung i Barossa - Australien som namnet förtäljer

Namn: Lionheart of the Barossa 2009
Nummer: 2129 99 kronor

Förslag på maträtter här på bloggen att matcha med vinet :
(klicka så kommer ni till receptet)

Grillade lammkotletter med rödvinsmör och ljummen sallad
Oxfile med potatismos smaksatt med bearnaisekryddor

Kanelbullar

2011-10-08T12:26:00.001+02:00

Är man inte lyckligt lottad när man kommer hem vid nio en kväll och inte ätit sedan 12 och styvdottern bakat kanelbullar så det doftar underbart i hela huset !!! 3 bullar och mjölk fick det bli till middag i torsdags !

- Posted using BlogPress from my iPhone

Mammas Goda Morotslasagne

2011-10-05T21:02:00.000+02:00

Har inte med mig så mycket recept från barndomen. Var faktiskt inte intresserad av mat då... det kom senare när jag flyttat hemifrån och själv blivit mamma. Men några favoriter finns och denna morotslasagne är en av dem. Älskar lasagne! Så perfekt att ha i matlådan också! Denna dagen fick det bli en tomat och löksallad till.

Fyllning:

Rivna Morötter

Lök

Krossad tomat

Vitlök , salt och peppar

Grönsaksbuljong

Fräs grönsaker och koka sedan ihop resten med matlagningsgrädde. Smaka av ordentligt..

Varva lasagneplattor med fyllning, Kelda ostsås. Strö riven ost över.

220 grader ca 40 minuter.

Maten i Verona

2011-10-04T06:03:00.001+02:00

Har inte skrivit så mycket om vad vi åt och drack i Italien.
Gjorde ett bildspel nu istället så får ni själva inspireras.
Gott var det iallafall! Underbara råvaror och ganska enkla smaker.
Mycket tryffel mmm.

Smörrebröd

2011-10-02T21:57:00.000+02:00

Hade smörrebröd på Ågård i helgen. Riktigt roligt att både planera och göra.

Mumsiga blev de också.

Sorterna blev:

Leverpastej m bacon, gele, pickles, rostad lök, persilja

Ägg, räkor, majonnäs, körsbärtsomat, dill

Parmaskinka, mozarella, svart oliv, soltorkad tomat, rödlök, körsbärstomat, basilika

Brieost, cambozola, vindruva, fikonmarmelad, valnöt

Salami, brieost, gul paprika, röd lök, timjan

Rostbiff, remouladsås, syltlök, körsbärtsomat, röd paprika, rostad lök, gräslök

Rökt lax, röra på philadelphia -salladslök-äpple-citron-pepparot, citron, dill, äpple, rödlök

Minidammsugare

2011-09-28T06:46:00.000+02:00

Det syns inte på bilden, men dessa minidammsugare än mini mini.

Lite söt-fula blev dom. Man är ingen pysseltant precis :)

Men ändå smidigare än jag trodde... man behöver ju ingen ugn !

Rör 50 g smör och 5 dl småkakssmulor krämigt (jag mixade bondkakor)
Rör ner 2 tsk kakao och tillsätt arraksessens efter smak
Gör degen i långa rullar, kan vara bra att frysa en stund så de blir hårda
Jag använde prinsesstårtslock annars kan man kavla grön marsipan
Rulla in och lägg skarvar omlott nedåt.
Smält choklad i vattenbad och doppa kanterna.

Nathalies Goda GI-Knäcke

2011-09-22T07:02:00.000+02:00

Min styvdotter bor hos oss ett par månader och hon hade överasskat med att göra supergoda GI-knäcke häromdagen när jag kom hem. Perfekt när man är sugen på något och sprängfyllt med nyttiga fröer och grejer. Egentligen tror jag att man kan stoppa i lite vad man har.

2 dl majsmjöl eller dinkelmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl olivolja eller rapsolja
1/2 tsk salt
2 1/2 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
Rör ihop alla ingredienserna och tillsätt sedan 2 1/2 dl kokande vatten och vänd runt och häll ut på bakplåtspappret. Platta ut och släta till smeten så att det blir ett par mm överallt. Är det inte tillräckligt platt så blir det lite mjukt knäckebrödet.
Häll på knappt en näve grovsalt, tex flingsalt.
In i ugnen ca 1 timma.

Mmmm

2011-09-15T10:15:00.001+02:00

Ett litet smakprov på det vi äter och dricker ....

- Posted using BlogPress from my iPhone

Italien

2011-09-11T17:47:00.001+02:00

Befinner mig i Verona ! Ska försöka blogga lite godsaker i veckan !

Kram

- Posted using BlogPress from my iPhone

Potatismos från himlen och hemmagjorda köttbullar

2011-09-09T06:25:00.000+02:00

Mmmmm.

Hade i moset stekt scharlottenlök och kantareller, vitlök, creme fraiche, tryffelolja, vitlök,

liten skvätt grädde, smör, flingsalt och vitpeppar.

Snacka om moset från himlen.... särskilt med smaken av tryffelolja.

Till det hemmagjorda köttbullar.

Malins Minidumlekakor

2011-09-07T06:47:00.000+02:00

Minidumlekakori liten form som går att stoppa i munnen i ett nafs.

Recept till min arbetskamrat K som ska baka för första gången.

350 g smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Dumlekolor i halvor

Smält smöret och blanda det med sockret och vaniljsockret. Rör i mjöl och bakpulver. Forma till kulor och lägg i formar. Peta ner en halv kola i varje kaka. Grädda i 175 grader i 10-15 minuter.

Mingelbuffé

2011-09-05T06:55:00.005+02:00

Ni som har följt bloggen vet väl vid det här laget hur mycket jag älskar små tilltugg och mingelmat.Jag och Katrin hade förfest hemma hos henne på "Värnamodagarna" som är vår lilla lokala festlighet en gång om året, vi gjorde då en massa goda tilltugg och bjöd på. Riktigt gott, trevligt och mysigt !

Pumpernickel med rostbiff och pepparot

Kex med brieost och gul/grön kiwi

Laxrulle med pepparot

Brie och jordgubbspett

Serranoskinka och persika

Smördegsbitar med kantarell och västerbottenost

Brushetta m. tomat, lök, vitlök, basilika

Finn Crips med rökt lax, äpple och pepparot

Västerbotten och sparrispajer

Tunnbrödsticks med färskostsröra på örter

Lantchips med creme fraiche och löjrom

Avokado, tomat och lök med en vitlöksöra och kallrökt skinka

Passionscheesecake

2011-09-05T06:31:00.000+02:00

Hannah hade gjort en jättegod cheesecake i lördags med passionsfrukt ovanpå.

Mmmmm måste ni testa !

200 g havreflarn
100 g smör
600 g philadelphia
1 citron
5 msk florsocker
2 ägg
2 passionsfrukter
1 gelatinblad
1 dl äppelcider

Smält smör och mixa havreflarn i en matmixer och häll på detta smör. Fördela havresmulet i botten på en springform och ställ i ugn på 175 grader ca 10 minuter
Blanda philadelphia, rivet citronskal, florsocker och ägg och häll i form och in i ugn ca 15 min.
Låt svalna och fördela sedan passionsfrukt över kakan
Lägg gelatinblad i kallt vatten, koka upp cider, lägg i gelatin och pensla sedan över kakan.

Kräftskiva de luxe

2011-09-05T06:24:00.000+02:00

I lördags hade vi en kräftskiva men med havets frukter istället. Det var som en avskedsmiddag för min styvdotter Hannah som ska till Costa Rica 6 månader som voluntär.
So jag skrivit här innan så gillar jag ju inga djur som lever i vatten alltså fisk, skaldjur etc... men har gett mig på att det går att lära sig att äta... så jag tränar så fort jag kan. "Stortränade" i lördags på både räkor, havskräftor och krabba... doppade man i aioli så smakade det ju inte så farligt :)

Köttfärsås med kantareller

2011-09-01T23:11:00.002+02:00

Blivit bortskämd och fått en massa kantareller... först av mina grannar

och sedan av min chef.... underbart !

Gjorde en god köttfärsås med kantareller häromdagen.

Stekte bara scharlottenlök, vitlök, kantareller, kryddade med timjan, flingsalt och peppar. Hällde på en liten skvätt grädde och en liten skvätt creme fraiche, lite riven parmesan

Serverade med vanlig spaghetti.

Superenkelt och supergott !

Plommon i sallad

2011-09-01T23:03:00.000+02:00

Älskar att bryta av smaker med något annat. Därför så har jag ofta frukt eller något sött i sallad.
I år har vi massor med plommon i trädgården så jag provade det i och det var riktigt gott !

Blandade salladsorter - avokado- rödlök -plommon - balsamico

Bagel m biffstek, kantareller och pepparotsås

2011-08-28T18:56:00.000+02:00

Vilken underbar kvällsmat... det blir mycket gott med kantareller nu !

Tog ca 10 minuter !

Bagel rostad i ugn

Bankad Biffstek stekt medium-rare

Kantareller

Sallad- Körsbärstomater - Rödlök

Pepparotsås med creme fraiche - pepparot - citron - salt- flytande honum

Marschmallowsticks

2011-08-23T22:41:00.001+02:00

Så enkelt men så gott och fint !!

Alla barn älskar det !

Grillpinne + Marshmallows + Smält valfri choklad + god topping. Färdigt

Foto: Martin Doshe

Plommontider

2011-08-23T22:36:00.000+02:00

Det är plommontider nu.... jag har gula goda men fula i min trädgård. Fick lite fina och goda av min väninna Susann som vi kunde ha på Ågård i helgen. Vackra !

Melonsallad

2011-08-23T06:48:00.000+02:00

Superfräsh sallad att ha på buffe eller som tillbehör till grillat.

Olika typer av meloner

Fetaost

Hackad färsk mynta

Citron

Flingsalt, svartpeppar

Fläskfilé och kantarellgryta

2011-08-22T22:49:00.001+02:00

Perfekt matlådemat... pasta med en snabb gryta m. fläskfile och kantareller.

Stekte fläskfile, scharlottenlök och kantareller. Tillsatte lite vatten och creme fraiche. Rev i en stump med parmesan. Smaksatte med salt, peppar och tryffelolja. Supersmidigt och Supersmarrigt. Passade utmärkt i lilla rosa matlådan.

Tack !!

2011-08-21T20:46:00.000+02:00

Hur glad blir man inte när man har så fantastiska grannar som jag som kommer över med en hel hink med kantareller !!!! Mmmmmm vad gott det ska bli !

Ågårds Lantgårdscafé

2011-08-20T09:03:00.000+02:00

Då har vi öppet i helgen igen !
20-21 Aug 12-16

Välkomna att komma och mysa och äta av vår stora fikabuffé

Hamnkrogen på Liseberg

2011-08-18T22:38:00.001+02:00

Äntligen är alla barn så stora så de inte behöver ha snabbmat bara för att man är på resande fot. Vi var på Liseberg i söndags hela familjen och där finns ju faktiskt en del trevliga restuarangalternativ och inte bara snabbmat. Hamnkrogen blev det för vår del.Jag slapp köra med så det blev ett glas bubbel för att fira att jag vågade åka den otäcka atmosfear !Det var riktigt bra mat och superservice. Egentligen är det ju en fiskrestaurang men ingen av oss tog fisk .

Förrätt

Jag tog 2 ostron med ett glas Black Lanson Champagne

Lilla K och B tog vitlöksbröd och lökringar i dillaioli.

Varmrätt

Jag tog en jättegod ceasarsallad med kyckling. Till det ett gott glas rose

Lilla K och B tog en entrecote med pepparsås

Plats: Hamnkrogen, Liseberg, Göteborg
Tid: Augusti 2011
Sällskap: Familjen
Jag åt: 2 ostron till förätt, ceasarsallad med kyckling till varmrätt
Jag drack: Champagne- Lanson till ostronen, ett glas rose till varmrätten
Smak: Mycket gott ! Smakade lite på familjens också, även det mycket bra.
Utseende: Fint upplagd entrecote, trevligt med tillbehören i små skålar.
Service: Superservice ! En duktig tjej som verkligen hade det lilla extra !
Prisvärdhet: Ok.
Övrigt: Förvånansvärt bra för att vara i en nöjespark, hela familjen var nöjda. Plus för många vinsorter på glas och inte bara "husets". När man åker karusell vill man ju inte dricka för många... räckte med två :)
Som sagt var servicen superb!!

Kardemummaskorpor

2011-08-16T22:06:00.000+02:00

Älskar Kardemumma i bakverk. mmmm...

Gjorde kardemummaskorpor häromsistens till Ågård.

Lite bleka men väldigt goda !

Ingridienser:

75 g smält smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 tsk bakpulver

6 dl vetemjöl

1 msk nykrossad kardemumma

Rör samman alla ingridienser till en deg, överarbeta ej.
Knåda deg och dela i 3 lika stora bitar rullade till längder ca 4 cm tjocka
Platta till lite och pensla med vatten
Grädda mitt i ugn på 175 grader ca 10 min
Skär i sneda skorpor medans de är varma, låt torka på eftervärme med luckan lite på glänt

Foto: Martin Doshe

Mumsiga osttillbehör

2011-08-14T10:59:00.001+02:00

Älskar ost. Om inte ost fanns skulle jag väga 20 kilo mindre :)

Har ofta ostbricka som förätt, tycker det är godare innan maten när man fortfarande är hungrig.Och man måste ha vin till. Annars kan det kvitta. Vin + Ost = A match made in heaven

Gjorde lite goda enkla osttillbehör själv.

Fikonmarmelad: Köpt

Päron i lag: Strimla päron och koka i en lag till de blir mjuka gjord på vatten, socker, lite vaniljsocker, riven ingefära och pressad citron. Låt kallna och ligga i lagen.

God till ostar som chevre, brie mm

Balsamicorussin: Bara låt balsamvinäger koka in i russinen, lämna lite vätska kvar

God till hårda ostar som parmesan etc

Ostbrickan

Chevre, Brie, Pecorino med tryffel, Tallegio, Baroloost

och två som jag inte kommer ihåg namnet på. den ena var en fransk hårdost och den

andra en fårost.

Grillad lammkotlett med ljummen sallad och rödvinssmör

2011-08-14T10:17:00.000+02:00

Grillat lamm har varit en återkommande rätt denna sommar, älskar verkligen lamm och försöker så ofta jag kan övertala människor som inte gillar det att prova. Och oftast brukar det fungera bra med kommentaren.... det var ju faktiskt jättegott........ Nu senast när jag hade lite tjejer hemma så tror jag min väninna Madde kom över till "lamm-sidan" :)

Lammkotlett: Penslade bara lammet i en olivolja med pressad vitlök och timjan i. Saltade, pepprade och grillade. Inte welldone. Ska vara lite medium.

Ljummen Sallad: Bakade klyftor av sötpotatis, potatis och rödlök i ugnen med olivolja och flingsalt, lade till blandade salladsorter, avokado, körsbärstomater, russin och smulade över chevre. Ringlade olivolja och lite honung över.

Rödvinsmör: Hacka rödlök och sautera i smör... låt bara bli mjukt ej bränt. Häll på rödvin och låt koka in. Gör detta i 3 omgångar. Blanda sedan detta rödlök/rödvinsgojs med äkta rumsvarmt mjukt smör och låt stelna i kylen.

Baconlindad Halloumi: Linda Halloumi i bacon och grilla.

Picnik är myyyys

2011-08-11T06:56:00.000+02:00

Några av sommarens käraste minnen är när vi har haft strandpicnik.
Det är så otroligt mysigt. Bara för att det är lite kyligt denna veckan så behöver det inte betyda att sommaren är slut. Eller så får man ta på sig. Men snälla ni, passa på och ha iallafall minst en mysig picnik till innan hösten kommer och vi kurar ihop oss inne.

Mozarella och jordgubbsspett

2011-08-11T06:41:00.000+02:00

Supersmidigt tilltugg till bubbel eller fördrink.

Minimozarella + Jordgubbe + Basilika

= Färdigt och gott

Lilla Helfwetet i Halmstad

2011-08-08T23:18:00.000+02:00

Sommarens i särklass bästa restaurangbesök i Halmstad var i fredags på Lilla Helfwetet. Detta trots att det var Tall Ship Race och mängder med gäster i omlopp. Mycket imponerad ! Inga konstigheter men väldigt god och vällagad mat, råvaror med kvalitet och fin service. Åt för mycket bara... 3-rätters och stooora portioner. Dessutom gjorde jag ett fel till - var chaufför. Med goda viner så hade maten höjts ytterliggare ett snäpp. Bengt tog iallafall en Mariestad till sin förätt och en Chablis till hälleflundran som jag smakade på som var väldigt god.. Lucky him.

Förätt:

Bruschetta med tomat, basilika och parmesan toppad med olivcreme och parmaskinka

Klassisk Toast Skagen toppad med löjrom

Varmrätt:

Lammracks med grillade primörer, getostkryddad potatiskompott samt rostad vitlökssky

Grillad hälleflundra med sparrisrisotto, kräftbuljong toppad med citruscreme

Dessert :

Vanilj Creme Brule m. färska bär

Plats: Lilla Helfwetet, Hamngatan Halmstad
Sällskap: Min sambo Bengt
Vi åt: 3-rätters, se ovan
Utseende: Mycket snyggt upplagt och vackra färger
Prisvärdhet: Ok
Övrigt: Jättebra service och trevlig personal. Tråkigt att dricka alkoholfritt vin till den goda maten, ska inte göra om det misstaget. Vi hade andra vänner som åt samma kväll och som också var supernöjda !
De har lyckats få det mysigt i sin "ute-restaurang"
Rekommenderas!

Vitchoklad glass med hallon

2011-08-07T21:50:00.000+02:00

Snabb, god och smidig dessert. Somrig också vilket är underbart ! Blir dock mer parfait än glass när man inte har glassmaskin. Glassmaskin till min kitchenaid står högt på önskelistan....

4 dl vispgrädde

300 g vit choklad

2 ägg

6-8 dl hallon

Vispa grädden
Smält choklad.
Vispa upp ägg och tillsätt choklad under kraftig omrörning, rör ner grädden.
Mosa hälften av hallonen och rör i smeten.
Häll i form ca 1 1/2 l
Frys ca 3-4 h
Servera och toppa med hallon eller bär.

Recept från arla.se

Brushetta m. Jordgubbar

2011-07-26T12:15:00.001+02:00

Enkel sommarförrätt . Mmmm

Grilla baguett på båda sidor.
Ringla över olivolja.
Ha på skivade jordgubbar , fetaost. Ringla över balsamico och dekorera med basilika.
Jättegott och fräsht !

- Posted using BlogPress from my iPhone

Har ni tänkt på

2011-07-20T22:55:00.001+02:00

Att ananas ser ut som en jättekotte ?

- Posted using BlogPress from my iPhone

Sockerkaka med vit choklad

2011-07-18T18:33:00.001+02:00

Denna blev populär när vi hade den på Ågårds Lantgårdscafé, lite grädde och jordgubbar på också fick det bli. Tror att jag ska göra den som tårtbotten någon gång, kan tänka mig att det blir jättegott !
Superenkel !

Ingredienser:

3 ägg -3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker -2 tsk bakpulver
75 g smör -1 dl vatten
3 dl vetemjöl -200 g hackad vit choklad

Gör så här:

Smörj och bröa en hålform, lite större än 1,5 liter. Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.
Tillsätt vaniljsocker och bakpulver. Vispa ihop med elvisp.
Tillsätt vetemjölet och kör försiktigt med elvispen. Häll i vit choklad och rör om.
Smält matfettet (margarinet eller smöret), häll i vatten och låt koka upp. Häll sedan det i smeten och vispa till en jämn smet. Så fort smeten är jämn så häll smeten i formen och ställ direkt in den i ugnen. Det är viktigt att man är snabb eftersom värmen gör att bakpulvrets effekt startas.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 45 minuter.
Låt kakan svalna i formen en liten stund. Stjälp sedan upp den. Låt kakan kallna under formen.

Lammfilé med fylld bakad potatis och rödvinsreduktion

2011-07-17T20:23:00.001+02:00

Lammfile är alltid en favorit... mmmm.

Gjorde lite mat till min kompis Fredrik som önskade sig kött.

Tyvärr skulle jag köra hem och fick dricka vatten... men han hade ett gott glas Amarone till och jag använde samma vin till såsen vilket gjorde att den blev riktigt mustig och god.

Lammfilé:

Hade bara salt och peppar. Stek i stekpanna för att få lite yta, kör färdigt i ugn på 150 grader.

Sås:

Reducera ner rödvin, balsamvinäger tillsammans med socker, oxfond, salt och peppar.

Potatis:

Kör bakpotatis en timma som vanligt på 225 grader. När färdig dela och gröp ur. Gör mos av den med grädde och smör, smaksätt med valfritt, denna gång stekta kantareller, bacon, timjan, vitlök, riven ost.

Gratinera med lite ost i ugnen.

Krämig potatissallad

2011-07-17T20:02:00.000+02:00

God potatisallad som passar till grillat.

God att äta även dagen efter när den geggat ihop sig lite !

Färskpotatis, creme fraiche och matlagningsyoughurt, tärnat äpple,

lite bostongurka, en skvätt citron, dijonsenap, flingsalt, svartpeppar, gräslök.

Caprese

2011-07-17T19:46:00.000+02:00

Så enkelt men ändå så fantastiskt gott !

Närodlade tomater av olika färger, mozarella, basilika, flingsalt, grovmalen svartpeppar och ringlad balsamico

Grillspett på nötfärs med sallad och Tzatziki

2011-07-17T19:33:00.000+02:00

Gott och smidigt med grillspett... perfekt att göra dubbelt och ha i picniken på stranden också.
(Om det nu blir någon strand i detta regniga sommarsverige).
Denna gång på nötfärs men gjorde samma med lammfärs ett annat tillfälle.

Sallad:
Sallad m avocado, rödlök, tomater, grillad paprika och grillad halloumi

Tzatziki:
Riv gurka och torka på hushållspapper för att den ska urvattnas. Salta med flingsalt.
Blanda i den rivna gurkan i matlagningsyoughurt. Lägg till vitlök, en skvätt olivolja, svartpeppar och ev mer salt.

Spett:
Blanda nötfärs, riven lök, vitlök, spiskummin, svartpeppar och salt. Forma spett.

Kvalité

2011-07-07T17:53:00.001+02:00

Att ha semester och sitta och bläddra i mattidningar man inte hunnit med.....

- Posted using BlogPress from my iPhone

Grillspett m. mumsig potatissallad

2011-06-26T22:52:00.003+02:00

Lillasyster fick välja och då blev det grillspett, länge sen vi gjorde så det var rätt gott !

Potatisalladen blev riktigt god, gjorde en dressing nästan som när jag gör dressing till ceasarsallad men utan ett par ingredienser. Enkelt, smidigt och gott allting.

Lite färsk majskolv också är aldrig fel !!

Grillspett: Fläskfile, kolbaz, röd och grön paprika, champinjon med bacon runt, sharlottenlök Marinerade köttet i honungsmarinad

Potatisallad: Potatis grillad i ugn, marinerad kronärtskocka, sharlottenlök, ruccola, baslika, timjan, persilja.

Vinegraitte: Rapsolja, Olivolja, Vitlök, Dijonsenap, 1 äggula, vitvinsvinäger, salt och peppar

Stigs Pelikanen Bistro i Värnamo

2011-06-22T06:45:00.001+02:00

Det var några veckor sedan jag besökte Bistrot men vill ändå göra en liten recension och rekommendera er att gå dit.Detta är precis vad Värnamo behövde, lite kvällshäng med rättigheter och kvällsol !

Loungemiljön är mysigt, att det ligger bredvid vatten och bjuder på massa goda grejer gör inte saken sämre.
Vi hade en trevlig kväll och satt och tjattrade och mös tills inte solen värmde mer.....

Plats: Stigs Pelikanen Bistro Väranamo
Tid: En fredag kväll i slutet på Maj
Sällskap: Marcus & Linda, Emil & Sofia, Tobias & Stephan, Jonas & Richard
Jag åt: Fläskfile m någon brushettamix och potatissallad m. god vinegtraitte.
Jag drack: Tyvärr vatten när alla andra mös med rose och vitt. Gravida Linda fick med dricka vatten !
Smak: Jättegott när jag hade saltat lite extra (men jag är saltskadad så eg. kanske det var perfekt)
Utseende: Vackert upplagt!
Service: Inte så mycket, man beställer i kassa
Prisvärdhet: 189 tror jag ok.
Övrigt: Maten var god, men det är kanske mer för sällskap och skön miljö man går dit.
Ska dock prova lite andra rätter också, fanns mycket trevligt att välja på !
Hade jag bott i Värnamo hade det nog blivit sommarens häng.

Malins Goda Hallongrottor

2011-06-19T09:37:00.000+02:00

En av de goda kaksorterna vi har på Ågårds Lantgårdscafé, vi försöker blanda lite modernt med traditionellt.

Malin har bakat !

30 st

200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
3/4 dl hallonsylt

Gör så här :

Sätt ugnen på 200°. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och kanel. Arbeta ihop till en deg. Rulla ut degen till en längd och dela den i 30 bitar. Rulla dem till kulor och lägg i småbrödsformar. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en klick sylt. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min.

Grillat med god försommarbuffé till !

2011-06-06T23:42:00.000+02:00

Min styvdotter Nathalie tog examen för någon vecka sen och vi hade bestämt att vi skulle grilla riktigt god hängmörad, bankad ryggbiff. Gjorde lite goda tillbehör till detta som ni kan se på bilder nedan.
Blev smarrigt !

Grönsallad m grillad paprika, nektarin, fetaost och passionsfrukts vinegraitte
Vitlöksås och Basilika & Fetaost sås
Grillad ryggbiff
Brushetta
Katrins goda potatissallad
Paj med färsk sparris, brie och parmesanost
Bakad räskpotatis m. bacon, körsbärstomat och parmesancreme
Superdupergod potatissallad

Och till dessert Nathalies Mormor Kristinas underbara tårtor, maräng och hallontårta samt moccatårta som vi alltid önskar så fort det är kalas för den är så otroligt god !

Supergod annorlunda potatissallad

2011-06-06T23:30:00.000+02:00

Lite trött på de potatissallader som jag brukar göra så jag testade en ny häromsistens.

Såååå god !!

I den var :

Fäskpotatis och blomkål ugnsrostat ihop - Ruccola - Rostad lök-

körsbärstomat - kronärtskocka - knaperstekt hackad bacon samt färdig pesto !

Denna är lite aspirant att hamna på grillbuffen på Ågård 18:e Juni

Entrecote och sallad med grillade varma grönsaker

2011-06-05T23:20:00.000+02:00

Vilken underbar kväll!! 24 grader utomhus vid 8 på kvällen.

Förra helgen var det typ 9 grader och regn.

Grillade Entrecote m. vitlökscreme och gjorde en jättegod sallad med blandade kalla

och varma grillade grönsaker. Hade bara lite olivolja med citron ringlad. Mmmm

Blandad Sallad, Ugnsbakade färskpotatisar, Grillad Sparris, Grillad Paprika.

Avokado, Olika tomatsorter, Nektarin, Rödlök, Grillad Halloumiost

Mmmmm

Mingelmat vid invigningen på Ågård

2011-05-29T01:27:00.000+02:00

Minglet på vår invigning på Ågårds Lantgårdscafé skulle vara på en fredag och Malin och jag gjorde därför en tilltuggsbuffé med mingel och afterwork känsla. Det mesta tog slut så vi tror att det var uppskattat !

Vi serverade :

Bubbel m. jordgubbar
Minipajer med färsk sparris och prästost
Färskpotatis m. västerbottencreme
Honungsmarinerade kycklingspett
Crustader m. skagenröra
Tunnbrödsrullar m. bla mango, salami och philedelphia
Brushetta m melonsallad
Karibisk Skaldjurscoctail
Knäcke m hemmagjord pepparotssill
Chevre & honungstoast
Crostini m. brie och kaktusmarmelad

Melonbrushetta

2011-05-29T00:49:00.000+02:00

Supersmidigt, fräsht och somrigt tilltugg.

Skiva baguette och rosta med olivolja i ugnen på 225 grader

Lägg på en sallad på både honungs och galiamelon, smulad fetaost, citron, lite socker, flingsalt och svartpeppar.

Gott !!

Lövbiffsgryta m. kantareller & ädelsostsås

2011-05-29T00:43:00.000+02:00

Lövbiff är egentligen inte så dumt kött... men det gäller att behandla den som nötkött och bara steka medium.. så tunn som den är behöver den knappt stekas alls! Här blev det en liten snabb gryta.

Stek strimlad lövbiff och kantareller. Strö över lite köttbuljong. Häll i lite vatten och cognac och låt fräsa in. Tillsätt matlagningsgrädde och smulad kvibille ädel. Salt och peppra . Färdigt !

Servera m. färskpotatis!

VINN FIKABILJETTER TILL ÅGÅRDS LANTGÅRDSCAFÈ

2011-05-24T22:57:00.001+02:00

VINN BILJETTER ATT ANVÄNDA PÅ VÅR GODA FIKABUFFE

Vi lottar ut 2 x 2 biljetter som gäller 4-5/6 eller 18-19/6

Så här gör du för att vinna :

Gå mer i vår facebook-grupp "Ågårds Lantgårdscafe" ,
klicka nedan !

Ågårds Lantgårdscafé

dela med dig av sidan på din facebooksida

Skriv ett mail till alexandrapepin@hotmail.com att du medverkar.

Dragning 1/6

Goda Grillsåser

2011-05-23T22:58:00.000+02:00

Skulle hjälpa Ulrika att göra lite såser och sallad till grillfest i kyrkan. Hon fick önska och önskade sig då vitlöksås och rostad paprikasås. Riktigt goda både till buffé eller grillat.

Vitlöksås: Creme Fraiche, Vitlök, Socker, Flingsalt, Cayennepeppar

Paprikasås: Grilla röd och gul paprika i ugn med olivolja och salt tills den blir svart. Ta av skal. Mixa med Creme Fraiche, fetaost, sweet chili sås, svartpeppar och ev. flingsalt.

Söndagsstek och vårens sista mos

2011-05-21T00:09:00.003+02:00

Nu är det snart bara färskpotatis för hela slanten.... men man får utnyttja de sista lite halvläskiga potatisarna någon sista gång . Min sambo älskar stek... finns inget som får honom så lycklig som en riktigt tråkig stek med potatis... riktigt så brunsåsig är ju inte jag så detta fick bli en kompromiss. Riktigt "gött mos" !!

Stek:

Salta och peppra... kör på låg temp 125 grader... ös gärna . Färdig vid 55-60 grader beroende på hur du vill ha den stekt.

Mos:

Gjorde mos på vanligt sätt men smaksatte med bacon som stektes med rödlök samt timjan och riven parmesan.

Rödvinssås:

Mitt vanliga enkla recept som du hittar här

Morötter:

Koka och bara glacera i smör

I glaset : En australienare, Shiraz

Macrons á lá Lisa

2011-05-19T23:37:00.001+02:00

Jag har länge tjatat om att vi ska få ta del av Lisas recept på Macrons... och nu äntligen så släppte hon till :)

150g fint, fint malen mandel (om du skållar och maler själv, vilket jag brukar göra, så skålla mandeln dagen innan så de hinner torka)
150g florsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
ev. Karamellfärg

Gör så här:

1. Blanda mandel, florsocker.

2.   Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning.
3.    Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader (jag brukar använda en vanlig stektermometer, funkar utmärkt). Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den svalnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.
4.   Rör i 60g äggvita och ev. några droppar karamellfärg i mandel och florsockerblandningen.
5.   Vänd ned den italienska marängen i mandel/floursockerröran och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.
6.   Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Låt macaroonerna vila 30 min och grädda de sedan i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min, de ska absolut inte blir brända!!

Beroende på hur många smaker och färger du vill ha så brukar jag dela smeten, på denna sats brukar jag göra en med chokladsmak, då brukar jag ha i nån msk kakao och lite riven fin choklad, vita neutrala (ibland blandar jag i lite kärnor från en vaniljstång) och så brukar jag göra en med citronsmak, då river jag citronskal och blandar i floursocker/mandel blandningen och har i lite gul karamellfärg :). I bland så gör jag dem orangefärgade, ibland rosa, gröna...ja du kan ju blanda o mixa i en oändlighet allt efter eget smak och tycke :)

Fyllningar

Jag brukar göra en chokladfyllning till chokladmakronerna, jag tar ca 75 g rumsvarmt smör, och lite floursocker, kanske ½ dl, och så brukar jag smälta någon fin choklad, blanda ihop och bred ut på macronsen och lägg ihop.

Ta samma mängd smör och floursocker och ett uns vaniljsocker, pressa i limesaft och blanda ihop, bred på dem du vill, jag älskar denna!!

Du kan även göra en chokladganache, smält chocklad, rör i ca ½ dl grädde, låt stela något och bred sen på.

Se till att ha gott om tid för det är pillrigt och tar tid, men det är sååå roligt, jag är het frälst på dessa små skapelser!! :). Ha tålamod, ibland blir de ljuvliga och ibland spricker de, då blir man arg, väldigt arg...

Ågårds Lantgårdscafé

2011-05-17T22:18:00.001+02:00

Snart kommer mina drömmar att få liv!
Drömmarna om att kombinera kärleken till både människor, mat och dryck.
Detta tack vare min vän Kulan som upplåter en del av sin lantgårdscamping för mig att förverkliga detta.

Denna seriösa hobbysatsning kommer att ske på Ågårds Lantgårdscamping och kommer att heta
Ågårds Lantgårdscafé
Kommer där att ha lantgårdscafé på utvalda datum samt temakvällar,evenemang mm.

Hoppas att ni kommer och besöker oss !

Info kommer snart på :

http://www.agardslantgardscafe.se/

Och i vår facebook-grupp

Tilltugg i helgen

2011-05-17T17:57:00.000+02:00

Bjöd på lite tilltugg i villavagnen. Hade lite partaj med vänner som jag varit i Idre med i vintras. En liten reunion kan man säga :) Till tilltuggen skulle jag blanda Mojitos...men de var de starkaste äckligaste mojitos jag någonsin druckit. Hädanefter ska jag aldrig dricka en Mojito jag blandat själv !

Tilltuggen var iallafall:

Färskpotatis med röra av Västerbottenost, Creme Fraiche och Philadelphia

Crostini med lax och lite Creme Fraiche Paprika Chili

Crostini med brie och kvittenmarmelad

Grissini och rostbiffsrulle med pepparotsost

Knäckesticks med kräftdip

Melon och fetatilltugg

Bjertorp Slott !

2011-05-14T08:17:00.000+02:00

Lite stressad som vanligt!
Men jag uppdaterade Bjertorpsbloggen häromdagen med vad jag åt sist jag var där... så titta gärna in där för att se den goda 5-rätters menyn !

http://www.bjertorpslott.se/blogg

Ni bokar väl in ett besök i sommar ??? !!!

Pasta m bacon och ädelostsås

2011-05-11T07:11:00.002+02:00

Ännu en pasta på temat snabbt och dessutom smidigt till matlådan = god vardagsmat !

Riktigt gott med druvor som bryter till det salta... men jag vet vad som skulle gjort det lite godate.... lite vitt vin... så det får det bli nästa gång !

Skulle också fungerat bra med kyckling istället för bacon och då kunde man ha potatis eller ris till.

Stek bacon, färska champinjoner och vårlök. Häll på matlagningsgrädde, låt puttra in. Smula i Kvibille ädelost. Låt smälta och häll i delade röda vindruvor. Lite svartpeppar. Salt behövs troligen inte då både bacon och ost är salt. Servera med pasta !!

Grillad fläskfilé och potatissallad m. pepparot

2011-05-11T07:04:00.001+02:00

I denna rätt så är det inte köttet som hade huvudplatsen utan potatissalladen. Har varit sugen länge på att riva i lite pepparot i potatissalladen efter att ha smakat det någonstans och det blev riktigt riktigt gott!

Potatissalladen: Kokt potatis blandat med 1 burk creme fraiche, 1 msk majo, 1 syrligt äpple, strimlad vårlök, någon matsked olja, lite pressad citron, valfri mängd pepparot, flingsalt och svartpeppar.

Fläskfilén: Grillade den hel i honungsmarinad

I glaset: Ett shiraz från Australien

Tips på vårbuffé

2011-05-07T07:52:00.001+02:00

Denna buffé bjöd Malin på på sitt kalas !
Underbart goda rätter där hon verkligen utnyttjade vårens smaker !
Något att inspireras av, det var verkligen en superbuffe!!

Ni ser från ovan

Sparristerrine - Parmaskinka - Sojamarinerad lax m. aioli - Salld m. mango och mozarella - Kyckling och ananasspett - Sallad m fetaost - Potatishalvor m. creme fraiche, philadelphia och västerbottenost - laxrullar

Sedan hade hon också jättegott hembakat bröd med massa ostar !

Lax & Sparristerrine

2011-05-07T07:43:00.001+02:00

Denna terrine inspirerad av Louise som blev årets mästerkock bjöd Malin på. Sååå god, min dille på pepparot försvinner inte - det är bara så sagolikt gott !
Och sparrisen som kommer nu.. den vill man ju bara ta tillvara på på alla möjliga olika sätt.
Malin hade inte lax i utan extra sparris

1. Koka 1 knippe sparris sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3-4 minuter. Häll av och kyl ner i isvatten. Lägg upp sparrisen på hushållspapper för att torka.

2. Värm 500 g pepparrotscantadou med 2 dl mjölk. Krama ur vattnet ur 5 gelatinblad och rör ner dem i krämen. Dra av kastrullen från plattan och låt svalna.

3. Tillsätt 250 g lax och 1 dl nyriven pepparrot i pepparrotskrämen och rör om så att allt blandas. Kläd in en brödformform med plastfilm.

4. Lägg 1/2 dl hackad dill i botten av formen. Fyll på med lax- och pepparrotskräm upp till ca ¼ av formens kant.

5. Lägg hälften av sparrisen tätt bredvid varandra på längden i formen. Fyll på med pepparrotskräm.

6. Varva ytterligare en gång med sparris och pepparrotskräm och avsluta med 1/2 dl dill till
7. Kyl ner och låt stå minst 4 timmar innan servering (bäst blir terrinen om man gör den dagen innan).

8. Blanda 1 dl kallpressd rapsolja, 1/2 citron, 1/2 dl dill, salt och svartpeppar till en vinegraitte. Skär jämna bitar av terrinen och lägg upp på ett fat. Ringla över vinägretten, strö över nyriven pepparrot och garnera med dill.

Mat-Tina meets the princess

2011-05-05T06:39:00.000+02:00

En liten idolbild på Mat-Tina på let's dance finalen

Istället för att berätta för henne vilken inspiration hon var för mig i början när jag upptäckte att jag faktiskt älskar att laga mat.... så stammade jag fram något obegripligt om att vi båda hade långt att åka till stockholm...

Men om du någonsin läser detta Tina!

Du var en stor inspiration för mig och jag tror en kick-off och en stor skjuts i Sverige för det stora

matintresse bland oss "hemma-kockar" som är större än någonsin !

Bakfylle-pasta

2011-05-03T06:58:00.000+02:00

Nu ska ni få ett snabbt - kalori och fettrikt - kolhydratigt recept som passar perfekt när man är lite dagen-efter-trött !
Stek Bacon och gul lök, tillsätt hackad gul paprika after en stund. Blanda i creme fraiche, riven parmesan, vitlök, flingsalt och grovmalen svartpeppar.
Blanda med valfri pasta.
Riktig comfortfood.

Maränggrottor från heaven

2011-05-02T07:07:00.000+02:00

Ärligt talat så var dessa maränggrottor en av de godaste desserterna jag någonsin ätit. Mmmm måste göras snart ! Malin bjöd på dem på sitt födelsedagskalas.

Maränggrottan (ca 10 st)

Sätt ugn på 250 grader
Vispa 3 äggvitor till hårt skum, tillsätt 2 dl socker lite i taget under vispning
Vispa i 1/2 tsk bakpulver och 1/2 krm salt
Vänd försiktigt i 2-3 msk hackade pistaschnötter
Klicka ut smet i engångsmazarinformar, gör en grop i mitten med en sked.
Ställ maränger i mitten av ugnen och stäng genast av den. Låt stå minst 3 1/2 h men gärna över natten.

Mascarponecreme

Vispa 2 äggulor och 1/2 fl vaniljsocker ljusgult.
Blanda i 250 g mascarpone

Servera grottor med mascarpone och fruksallad eller bär.

Malin hade här jordgubbar, passionsfrukt och kiwi men det går bra med vilken frukt eller bär som helst.

Helt underbara!! Bara smälter i munnen

Starbucks

2011-04-28T22:12:00.000+02:00

OMG jag är en riktig Starbucksjunkie. Köper bönorna och har hemma till "fint". Tvingar stackars vänner att importera bönor till mig när de är utomlands. Och älskar att turista i länder där det finns Starbucks.
Min favorit är en grand - non fat milk - latte- machiato-extra weak Ha ha säg det snabbt om ni kan.
Hade iallfall räknat ut att det fanns 9 Starbucks i Berlin !
Myyyyys !

Berlin

2011-04-23T21:54:00.002+02:00

Det ar lugnt nagra dagar har for jag befinner mig namligen i Berlin pa lite semester.
Massa matbilder kommer det bli, men jag tror jag skippar CURRY-WURSTEN
Korv med currysmak lockar helt enkelt inte.......
Om tid finnes sa kanske jag slanger upp nagon bild.

Annars hoppas jag att ni alla har en underbar pask!!

Smörgåstårta x 3

2011-04-20T16:55:00.000+02:00

Gjorde lite smörgåstårtor som vi skulle äta på jobbet förra veckan när vi hade ett födelsedagsbarn att fira.
Gott och mysigt att äta gemensamt mitt på dagen!

Det blev

Vanlig traditionell smörgåstårta (recept hittar ni här)
Vegetarisk Smörgåstårta m. avokadofyllning i ena lagret och fetaostfyllning i andra
Italiensk smörgåstårta (recept i inlägg under detta)

Italiensk Smörgåstårta

2011-04-20T16:49:00.001+02:00

Den här smörgåstårtan har jag gjort ett antal gånger, fick grundrecept för rätt många år sen. Lite fräshare än en med majonnäs och godare med.... Dessutom behöver man inte följa recept till punkt och pricka, gott att lägga på det man gillar som passar ihop med dessa medelhavsmaker!

Bröd: Polarkaka

Lager 1: Lätt Creme Fraiche, Kesella, Grovt riven parmesan, hackad rödlök, soltorkade tomater, salt och peppar

Lager 2: Keso, pesto och salami strimlad i bitar

Ovanpå: Bred på en blandning av Philadelphia och Kesella, annars tar man
det man gillar, denna gången hade jag ruccola, brieost, minimozarella, parmaskinka, salami, körsbärstomater och oliver

Mums Mums !!

Alex Mums Mums på Facebook

2011-04-19T23:02:00.001+02:00

Nu kan ni som gillar denna bloggen även gå med i min facebook-grupp.
Då får ni automatiskt nya blogginlägg och även en del andra tips, bilder och inspiration.

Bara att klicka till höger och börja "gilla" !

Alex Mums Mums

Marknadsför din sida också

Grillad Lammfilé m. Chorizosmör och Varm Potatisallad

2011-04-17T22:58:00.001+02:00

Det blev lammytterfilé vid första grilltillfället med ett recept

inspirererat av fredagskocken.

Lammfilén : Om du har termometer, grilla till en innertemperatur på 55 grader. Salta och peppra.

Krydsmöret: Ta chorizokorv och dela på hälften. Grilla i ugnen. Gröp ur korvens inkråm och mixa med smör så har du ett jättegott kryddsmör till kött

Varm Potatissallad : Baka potatis, palsternacka och rödlök i olivolja och flingsalt i ugnen på minst 200 grader. Vänd runt med färsk bladspenat. Smula i chevreost och lägg även i gula russin (sultanrussin). Pressa över citron och ringla över olivolja. Strö över flingsalt vid behov.

Drick en god sträv italienare till detta !

Veckans Vintips 110415

2011-04-15T21:32:00.001+02:00

Detta vinet är så gott så det är nästan att jag har velat bevara det som min lilla hemlis.

Jag drack det första gången när vi skulle provdricka viner till Victorias 40-års fest och föll pladask. Sedan dess har jag druckit det flera gånger och bara ÄLS, ÄLS, ÄLSKAR det !

Det är en sydafrikan som har vunnit en massa priser. Det är som en bordeauxblandning men kommer från Sydafrika och med ett pris långt under Bordeauxpriser

Smak av röda bär, svarta vinbär, kaffe, en lätt rökighet.

Helt suveränt. och det bästa av allt priset : 129 kronor!!!

Provenance Rooi , Western Cape, Sydafrika

Nr. 75589 , (beställningssortiment)

Ny sökfunktion på bloggen

2011-04-14T19:30:00.002+02:00

Jag har lagt till en väldigt fiffig grej till höger.
Ibland är det inte alltid man vet vilken kategori man sparat ett visst recept i och då finns det en sökruta till höger. Där kan man söka både på recept och även på enstaka ord.
Fiffigt om man har någon råvara som man har hemma och vill använda upp.

En liten test:

Jag sökte på Smörgåstårta och fick upp:

http://alexmumsmums.blogspot.com/2010/07/smorgastarta-champagnetips.html
http://alexmumsmums.blogspot.com/2010/01/smorgastarta.html
http://alexmumsmums.blogspot.com/2011/02/koksrenovering.html

Jag sökte på kronärtskocka och fick upp:

http://alexmumsmums.blogspot.com/2010/04/sallad-m-halloumiost-och-goda-grejer.html

Malins goda bärdessert

2011-04-14T07:09:00.001+02:00

Den här goda desserten hade Malin gjort till tjejmiddagen i lördags. Mums....

Koka ett paket frysta blandade bär eller björnbär med 1/2 dl farinsocker i ca 3 min, tillsätt färskpressad juice av 1 lime och ev mer socker.
Red bärblandning med 1 msk maizena utblandad i 1/2 dl kallt vatten och låt sjuda 2 min. Svalna.
Dela 2 ägg i gulor och vitor.
Vispa äggvitor till fluffigt skum och äggulor fluffigt med 1 msk florsocker och 1 msk vaniljsocker.
Blanda 250 g mascarpone med ägggulefluffet och tillsätt limeskal av 1 lime och rör sedan ner äggviteskummet
Varva med bär i glas och toppa med hela bär samt ev hackade pistagenötter

Vi åt detta med ett helt underbart Italiensk sött mousserande vin som jag inte kommer ihåg vad det hette, men det fungerar utmärkt med en asti.

Räkor med mys

2011-04-14T06:57:00.000+02:00

Vi hade lite tjejmiddag i lördags hemma hos Sofia. Typisk mysig tjejig plockmat så man kan sitta och äta länge och snacka, räkor, löjrom, bröd, ostar, västerbottenpaj, sallad mmmmm.
Drack en riktigt god Champagne till detta som jag starkt kan rekommendera och ett riktigt fynd dessutom !!

Baron Fuente
Nr 7522, 189 kr.

Arabusta blir Dannäs - Rosenlund

2011-04-13T17:20:00.005+02:00

Fiket Arabusta i Värnamo har många av oss från Bygden haft som favoritkaffeställe länge. När man bor på landet som jag så har en latte där varit " To Die For".

Nu har Johnny och Karolina som har Arabusta bestämt sig för att flytta ut på landet och har istället startat kaffeservering med chocolaterie, delikatessförsäljning, provningar mm ute i Dannäs.

Jag hade turen att bli bjuden på invginingen som var en mycket trevlig tillställning med finaste Annie Johannsson som var med och klippte band och invigde genom tryffeldekoration

Det bjöds på en god lunch i form av lite plock och världens godaste tryfflar jag provade 2 olika, 1 med ingefära och 1 med balsamico.

Nu bara måste ni åka dit och testa också.

Dannäs - Rosenlund kommer att ha öppet Lördagar och Söndagar 11-15

Hemsida: http://www.dannas-rosenlund.se/

Macarons

2011-04-13T17:15:00.001+02:00

Var på ett supermysigt fik i Jönköping i söndags.
Smakade då Macarons för andra gången.
Supergoda, min var pistage med kolacreme och Kimberlys var choklad med chokladcremé

Är såååå sugen på att prova baka.
Någon som sitter inne på ett klockrent recept ?
Har ni provat baka dem ?

Födelsedagstårta

2011-04-09T10:51:00.001+02:00

Bjöd på tårta på jobbet i veckan för att jag hade fyllt år.
Chokladmoussetårta och drottningtårta.
Köpte på citygross... fyllningen var god. (tog en tesked), men jag misstänker att de kör med färdiga bottnar.
Hm såg ut som det iallafall. Det tycker jag inte är okej. DÅ hade jag ju lika gärna kunnat slänga ihop själv.
Men vackra var de iallafall.